紅燒魚是一道(dào)非常經(jīng)典的家常菜，每到比較隆重的時(船好shí)刻，都(dōu)會(huì)精心烹制一道(dào)這(zhè)樣(筆在yàng)的佳肴。它外表油亮，醬汁包裹在一肉的表面(miàn)，滋味濃地了香馥郁，配合魚肉的嫩滑、鮮美，而可輛拍謂相得益彰，讓人大快朵頤。蕪湖虎盛工作餐小編就(jiù)來教大家紅燒魚的做法。鐘拍

一、材料

1、主料：新鮮的活魚一條500克左右

2、配料：姜，蒜，番茄2個，小蔥，香菜，紅小米椒訊算，食用油，鹽，醬油，料酒，香菜。

二、紅燒魚做法：

1、 我們要用刀的配料先準備一下，先把姜切成(chéng)姜末，蒜切成(ch靜業éng)蒜末，小香蔥切成(chéng)蔥末，香關事菜切成(chéng)末，2個番茄洗幹淨後(hòu)切成(chéng)碎丁討公，備用。

2、把魚宰殺後(hòu)收拾幹淨，在用刀在我店魚身的兩(liǎng)面(miàn)劃水幾道(dào)口，這(zhè制分)樣(yàng)在做的目的是讓魚在做的時(shí)候魚肉可以更好(視快hǎo)的吸收料汁的味道(dào)，把魚身上的水控幹，備用。

3、炒鍋裡(lǐ)加入食用油，燒熱冷的，先把油滑一下鍋，在放入少許的鹽，用勺把鍋訊醫裡(lǐ)的鹽炒化開(kāi)，然後(多坐hòu)把魚放進(jìn)鍋裡(lǐ)煎。動路

4、在煎魚的時(shí)候要不停的擺動鍋，油在鍋裡(lǐ妹城)的擺動下可以讓熱油能(néng)夠更均勻的炸城內到魚身的其它地方。

5、鍋裡(lǐ)的魚煎的差不多的時(s問文hí)候用鍋鏟把魚翻一下面(miàn)繼續煎，也要不停的擺動鍋筆吧裡(lǐ)的油，煎至魚肉兩(liǎng)面(miàn)金黃的時(shí)候雪計把魚撈出來備用。

6、炒鍋裡(lǐ)加入食用油把鍋燒熱，放入蒜末，姜末，機費小米辣椒段，放在一起(qǐ)炒出香味。

7、在把切好(hǎo)的番茄丁放進(jìn)遠上鍋裡(lǐ)，繼續翻炒，把番茄汁炒出來後(hòu)，然後(hòu)在得校加一碗水到鍋裡(lǐ)，倒入少許醬油，料酒，一小勺鹽，翻炒均信資勻，然後(hòu)把湯汁燒滾。

8、然後(hòu)在把炸好(hǎo)的魚放進(jìn)道和湯汁裡(lǐ)，用勺子把鍋裡(lǐ)的湯汁均勻的淋在魚身上，然樹兒後(hòu)蓋上蓋子焖5分鍾。

9、 打開(kāi)鍋蓋子把魚盛入盤裡(lǐ)，湯汁淋在盤裡(lǐ)的為務魚身上，蕞後(hòu)把蔥花，香菜碎撒在魚上即可好低。