單位食堂承包-鏡湖區食堂承包-蕪湖虎盛餐飲

學(xué)校食堂承包運營方式

1、經(jīng)營方針：以服務學(xué)生爲核心，靠優質的服務雪們，豐富的菜品，赢得學(xué)校師生滿意；以實惠、衛生、可口，薄數湖利多銷爲基本原則；按《食品衛生法》嚴格操作規程。

2、人員配置：面(miàn)食人員：2—3飛就人，廚師6人，蔬菜加工員16人。對(duì)所有人員先進(請窗jìn)行體檢，單位食堂承包，然後(hòu)按有關規定，定期和不定期體檢，光哥如有特殊情況，身體不适或重感冒等都(作道dōu)要暫停上班。

3、保證按點、按時(shí)開(kāi們東)飯，聘請的工作人員數量服從于校方的實際需要。對(duì)工作人員不斷進(jì分家n)行思想教育和安全教育，不斷提高他們的素質和能(nén日信g)力。尊重校方的指導意見，加強與校方的交流和溝報些通。

4、定期向(xiàng)校方彙報工作情況，了解師生對(花有duì)食堂夥食的滿意程度，并設立意見箱，鏡湖區食堂承包，随時(s聽作hí)聽取師生與校方的意見和建議，接受學(xué)校檢查監督。

5、按時(shí)像學(xué)校交納承包費、水電費和其他吧草應交的費用，不拖不欠。

食堂承包的管理體系：

一、信息管理

作爲品質管理的重要環節，信息管理始終貫穿于日常工作管理當中。如銷售信息將(j見地iāng)爲菜品的調整、更新、研發(fā)提供重要依據；顧客建議、意見將(都相jiāng)爲服務質量、産品質量的控制和整改提供針對(d信線uì)性依據；市場推銷的供求信息將(jiān林道g)爲采購量、推銷點、推銷價格、季節或時(shí)令性推銷提供行你依據；庫存信息將(jiāng)爲請姐庫存數量和庫存貨品質量服務。司已設立行之有效的信息河票采集、分析的運用機制，能(néng)夠匠中實現對(duì)服務質量、入口質量、顧客滿意度、進(jìn)銷存的總體控愛用制，并可以椐此準确及時(shí)調整操作和營銷策略。

公司的發(fā)展離不開(kāi)員工。敝司注重培養員工的北務團隊精神，著(zhe)重培訓員工的技能(néng)為樂和責任感。強化員工現場責任制，嚴格工作落實檢查情況。定期進(jìn跳木)行員工滿意度調查和客戶溝通，輔以富吧醫競争力的薪酬保障，對(duì)表現突出的員工明服不吝在物質上和精神上加以激勵，面(mià商事n)對(duì)于有關品行、道(dào)德方面(miàn)的雨錯錯誤則嚴懲不怠，廚房管理也做到定人、定崗、定責任，食堂承務睡包，本著(zhe)誰使用，誰負責的原則，公司稽查人員根據責任制北工原則定期進(jìn)行監督檢查都鐘，并實施獎勵制度獎優罰劣，推動流動紅棋管理體制。充分調動每個人才的積極性遠畫。完善公司的管理制度，促進(jìn)了員工健康生長(cháng)加強了對(du金數ì)員工的科學(xué)管理。

三、采購及貯運管理

公司聘用合格的推銷員和驗收員，有較強的職業道(d了紅ào)德素質和業務素質。推銷員熟悉食品規格與質量，解進(jìn)價的窗門核算關系，職工食堂承包，解采購市場，驗收員有豐富的來一食品知識，能(néng)準确點數量、檢查質量、核算價格、控制本東多錢、提高利潤。選擇供貨單位、公司臨時(shí)與無公靜民害蔬菜基地及标準的屠宰場合作，保證推銷食品的新鮮、衛生、價格合理。體中制定嚴密的推銷、驗收制度，明确規定推銷、驗收員的職責、權限以及食品錯關原料質量規範，做到認真負責，定期監督。

四、衛生平安管理

定期邀請專業講師到現場對(duì)廚房工作人員對(duì)食品生産朋內平安知識進(jìn)行“充電”。并由通過(g到請uò)衛生防疫部門培訓合格的工作人員負責完成(懂能chéng)。食品衛生保證通過(guò)推銷環節及使用前的重複檢查加以實現錯草。

随著(zhe)社會(huì)的不斷發(fā)展進一快(jìn)步，各個企業都(dōu)在想方設法提高工作效率，從各個但知環節入手，保證單位工作有序進(jìn)行。企業爲了進(jìn)一步提高用也單位人性化管理水平，對(duì亮相)于傳統的食堂管理方式采取了新型的管理方式，將(jiāng廠家)食堂承包給專業的餐飲管理公司，一定程度上提高了單位員工工作畫影效率，是一件非常具有重要意義的改革。

承包食堂商家的好(hǎo)壞以否，會(huì)影響到員工對(duì)企業的歸屬樹拍感和工作的積極性，直接影響到企業的生産及妹行經(jīng)濟效益。要讓員工認真的投入到生産中，就(jiù)要給他們費上一個合理的食堂膳食計劃，讓員工感受到企業給予的溫暖。所以選擇一個好(hǎo)路計的食堂承包商很重要。