蕪湖食堂承包-食堂承包價格-蕪湖虎盛學(xué)校食堂承包(多圖)

食堂承包公司教你蒜蓉粉絲蒸大蝦做法

用料：大蝦、料酒、生抽、大蒜、鹽、粉絲書就、蔥花

做法步驟：

1、將(jiāng)蝦的背，專業食堂承包，腸去掉，倒入友草少許料酒和生抽腌制，半小時(shí火吃)即可。

2、將(jiāng)大蒜去皮剝開(kāi)兒書，切成(chéng)蒜泥;將(到議jiāng)平地鍋加入油，油溫店匠三成(chéng)熟時(shí)加入三分之二的蒜泥，長票小火炒出香味，等到稍微有點變色車那的時(shí)候立即關火。倒入剩下的蒜泥和少許鹽攪拌均勻。

3、將(jiāng)粉絲泡軟放進(jìn)盤子打底，在粉有微絲上面(miàn)放上大蝦，將(jiāng)蒜蓉均勻鋪一層在蝦肉上，將(j相嗎iāng)腌制的蝦肉料酒和生抽澆上去，放入鍋中計照蒸8分鍾即可。

4、等到出鍋時(shí)灑上蔥花，起(qǐ)鍋燒點熱油澆上去就(jiù)可喝要以了。

1、餐廳供應的菜品應當符合營養标準，菜譜務什内容豐富，每餐的葷、素菜在一周内不應雷同。

2、餐廳應當提前一周將(jiāng)菜譜上網，待餐廳主管審定煙弟後(hòu)，在餐廳展闆公布。對(duì)審對站核認爲未達到營養标準或菜品雷同的湖通菜譜，餐廳應及時(shí)修訂。

3、菜譜一經(jīng)審定不得擅自變更，餐廳必須嚴格按照審定後(h吧自òu)的菜譜标準配制。如因特殊情況确器愛需變更菜譜的，第1時(shí)間報餐廳主管确認。

4、菜譜必須有投料标準和熟品重量吃花。主食每周調整花色品種(zhǒng)，盡可能(nén匠廠g)做到品種(zhǒng)豐富，營養合理鄉微。

5、教工餐廳設專職烹饪師一名，中、晚餐供應單炒菜，一般情況下上菜理藍時(shí)間不超過(guò)10分鍾，主購麗食自己選。爲教工供應可口飯菜，滿足教工生活需求。

在食堂管理中，我們遇見一些問題在所難免，面(m生務iàn)對(duì)問題，我們應如何解決，如何處理，怎樣(yàng)把問題化小這醫，蕞終使問題消失，這(zhè)些都(dōu)是值得探讨舊日的，那麼(me)針對(duì)單位食堂承包服務公司管理問題應對(duì)措施我們和大家探讨一下該如何應對(duì)。

無論是學(xué)生食堂，還(hái)是單位食堂，面(miàn)對坐綠(duì)的都(dōu)是群體顧客，加之我國(guó)目前除了單位食堂一般制訊由所在單位自主經(jīng)營外，學(xué匠朋)生食堂一般都(dōu)采取的承包經(jīng)營方式，但是二者在管理上存在的小舊問題具有共性，目前在食堂管理上存裡市在蕞多的問題主要表現在以下幾個方面(miàn)：厭計

1、食品衛生安全管理問題。食堂經(jīng)營者在衛生安全管理問題上決不能(坐區néng)有半點馬虎，因爲一旦食品衛生安全出現問題費照，尤其是食物種(zhǒng)毒問題，將(jiāng)會(huì)給食女吧堂的經(jīng)營者和管理者造成(chéng)嚴重的損失，甚至涉及法現兒律問題。所以，作爲食堂的管理者，必須加強原遠視料采購環節、生産制作環節和銷售環節的衛生和慢話安全管理。

2、成(chéng)本效益問題。無論是單位食堂還(hái)是學輛雜(xué)校食堂，注定了其不可避免的公益成(chén大議g)分，既不能(néng)讓經(jīng)營者虧行來損，又不能(néng)讓管理者虧損，如何平衡成(chéng)本和經(jīn腦公g)濟效益問題，是他們都(dōu)需南湖要認真面(miàn)對(duì)的問題。

3、食堂經(jīng)營者即員工素質問題。由于食堂都(dōu)有相對(d民跳uì)固定的消費者，沒(méi)有競争腦要或者競争程度極低，導緻了食堂經(jīng)營者不注重自身素信木質及員工素質的提升，很多食堂的員工幾乎不進(jìn)看花行什麼(me)正規培訓，食堂承包公聽風司，員工的流動率又很大，學(x街習ué)校工廠食堂承包，從而導緻服務質量低下，消費者的滿音弟意度很低。

4、食堂的監督約束問題。很多食堂的管理者把食堂對(du她朋ì)外承包經(jīng)營後(hòu)，蕪湖食堂承包，缺乏有效的監督機制，訊輛或者監督弱化，緻使食堂的經(jīng)營者缺乏足夠的約資雜束，采購、制作和銷售各個環節存在巨大的安全隐患慢學，容易滋生腐敗和危險。

5、食堂經(jīng)營者的激勵機制問題。食堂經(jīng)營者往往舞民缺乏足夠的改進(jìn)和創新動力，默守陳規、不思進(jìn)秒筆取，無論是菜品種(zhǒng)類、口味、質量還(hái)是服務态度，都(d筆年ōu)處于低水平循環狀态，難以獲得消費者的認同。