鸠江區集體用餐配送-蕪湖虎盛餐飲-單位集體用餐配送

集體用餐配送菜譜：老長(cháng)沙肉炒肉

主料：

瘦肉250克，集體用餐配送電話，去文友皮肥肉50克。

配料：一品豆豉 5克，真辣爽剁椒10克，大蒜葉5克，蒜子5顆。

調料：老壇醬油 5克，海黃汁 5克銀習，蚝油 5克，雞精 5克。

制作：

1、將(jiāng)瘦肉加調料腌制場睡1小時(shí)，入味。

2、將(jiāng)去皮肥肉煎香。

3、將(jiāng)腌制好(hǎ月輛o)的瘦肉倒入鍋中，調至适當火候，把所有原料炒香即可。

特點：剁辣椒與肉的玩美組合，下飯必備。

集體用餐配送菜譜：薄荷毛肚

薄荷多生在山野濕地河旁，葉對(duì)雜票生呈唇形，具有青氣芳香，是一種(zhǒng)可食用的芳香靜秒植物。薄荷的主要食用部位爲莖和葉，可入菜，也可榨文我汁服，既可作爲調味劑，又可作香料，還(hái)可懂笑配酒、沖茶等。

做法：

1、把薄荷連莖帶葉擇洗幹淨，瀝幹水分待用。

2、另把毛肚切成(chéng)長(cháng)方形一身的片後(hòu)，投入加有姜蔥、料酒和鹽的沸快南水鍋裡(lǐ)汆斷生，撈出來瀝幹水分；黃瓜和紅椒洗淨後(hòu)切絲。

3、取一片熟毛肚卷裹上薄荷、黃瓜絲和紅椒絲，并用汆過(guò)水的蔥葉捆好(就資hǎo)，附近集體用餐配送，依法逐一制完後(hòu)擺盤裡(lǐ)務大，配上用鹽、生抽、煳辣椒面(miàn)、味精、蒜議相泥、小米椒末、薄荷葉末和紅油調成(chéng)的放那鮮椒味碟蘸食。

複工營業集體用餐配送單位怎樣(yàng)做才符合要求？

1、從業人員管理情況

重點督查餐飲單位從業人員是否持有效的“健康證明”上崗；複工營對醫業前，是否對(duì)從業人員集中進(jìn)行一次花員崗前防疫知識培訓；所有從業人員是否每讀和天測量體溫，發(fā)現有發(fā)熱（37.3攝氏度以上金區）、咳嗽等或者有礙食品安全病症的，立麗有即調離工作崗位并督促其就(jiù)醫鄉訊；上崗前是否用洗手消毒并佩戴防護口罩上崗，上崗後(hòu)是否佩戴一次妹錯性手套，工作服是否做到每日更換并按照規範要呢弟求使用流通蒸汽或煮沸消毒；員工上崗訊呢體征、加工經(jīng)營場所是否按照規定要求消雨什毒公示。

餐飲單位複工營業前，是否開(kāi)展前期所采購食品原料的自查工從畫作；是否落實“嚴禁食品加工場所飼養畜禽和寵物，鸠江區集體用餐配送，嚴視腦禁宰殺、采購、加工野笙動物”規定；是否每嗎到天對(duì)加工經(jīng)營場所進(jìn)行荃面(miàn)清洗，那水工廠集體用餐配送，保持加工經(jīng)營場所清潔衛生和空氣流通，畫照定期對(duì)空氣過(guò)濾裝置進(jìn)行清潔消毒；專間和專花事用操作區是否使用紫外線燈消毒。

膳食運輸是否符合冷鏈或熱鏈要求，做好(hǎo刀嗎)記錄；是否執行“不見面(miàn)、非接觸”事微的方式，將(jiāng)膳食配送至雙方約定地點輛可，由用餐單位自行取餐；盒裝膳食是否設有符合衛生要求的暫存場所，負責喝時分發(fā)人員應當取得有效健康證算化明，合理安排發(fā)放；桶裝膳食分餐是懂樹否符合相關有關要求。