超市快餐配送-鏡湖區快餐配送-蕪湖虎盛餐飲公司

集體用餐配送菜譜：小雞炖蘑菇

材料：

土雞半隻500g，幹香菇300g，蔥，姜，八角，生抽，鹽，料酒，新技

做法：

1、先將(jiāng)土雞肉清理幹淨，然後(hò我習u)切成(chéng)小塊，幹雪北香菇也洗淨備用。

2、提前冷水泡發(fā)，擇去根，洗淨，控幹水分。

3、同時(shí)蕞後(hòu)一次泡香站離菇的水，沉澱濾去少許泥沙，留用蔥一段，斜術舞刀切成(chéng)小段，姜一塊，拍松。

4、在鍋裡(lǐ)面(miàn麗電)倒上适量的冷水，然後(hòu)再倒上适量料酒。

5、放入雞塊，企業快餐配送，煮開(kāi)空文後(hòu)撈出雞塊，控幹水分，備用。

6、鍋内倒入色拉油，稍多些，燒熱，放哥問入蔥段、姜和八角2顆，爆出香味。

7、放入雞塊，倒入2湯匙的生抽，翻炒至白色對風。

8、然後(hòu)放入香菇炒出香快個味即可。

9、倒入足夠多的熱水和泡香菇的水，沒(m站花éi)過(guò)雞肉即可，團體快餐配送，大火燒開(kā紙數i)。

10、倒入紫砂鍋中，小火慢炖1小時(shí)左跳劇右，至湯汁粘稠。

11、撒入少許鹽調味兒，即可出鍋。

複工營業集體用餐配送單位怎樣(yàng)做才符合要求？

1、從業人員管理情況

重點督查餐飲單位從業人員是否持有效的“健康證明”上崗；複工營業前，是否物請對(duì)從業人員集中進(jìn)行一次崗前防疫知識培訓；所有會有從業人員是否每天測量體溫，發(我錯fā)現有發(fā)熱（37.3攝低黑氏度以上）、咳嗽等或者有礙食品安全病症的，立即調離錢秒工作崗位并督促其就(jiù)醫；上崗前是否用洗手消毒并佩戴防林公護口罩上崗，上崗後(hòu)是否佩戴一次性手套，工作服是否做到每日更城都換并按照規範要求使用流通蒸汽或煮沸消毒；員工上但村崗體征、加工經(jīng)營場所是否按照吃問規定要求消毒公示。

餐飲單位複工營業前，是否開(k校林āi)展前期所采購食品原料的自查工作；是否落實“嚴禁食品加工個房場所飼養畜禽和寵物，嚴禁宰殺、采購、加工野笙動物”規定；是否每天對(d信一uì)加工經(jīng)營場所進(jìn)行荃明愛面(miàn)清洗，保持加工經(jīng)營場所清潔可船衛生和空氣流通，定期對(duì)空氣過(guò)濾裝近答置進(jìn)行清潔消毒；專間和專用操作區是否使用紫外線燈消毒。

膳食運輸是否符合冷鏈或熱鏈要求，做好(hǎo)記錄；是機得否執行“不見面(miàn)、非接觸”的方式，將(jiāng)膳食配送至雙方約微行定地點，由用餐單位自行取餐；盒裝膳食是否設有符合衛生數民要求的暫存場所，負責分發(fā)人員應當取得有效健行票康證明，合理安排發(fā)放；桶裝膳食分餐是否符合相關有了但關要求。

集體用餐配送菜譜：魚香茄子

材料：

主料：茄子一個(一人份)

調料：醬油，蔥，姜蒜，料酒，鏡湖區快餐配送，米醋，生粉(加少許水拍去勾兌備用) ，泡紅椒，白糖，中式快餐配送，植物油少文車許，

做法：

1、茄子洗淨，切成(chéng)滾刀塊，泡椒、蔥、姜蒜分别切碎。

2、可將(jiāng)醬油、米醋、料酒、糖、勾兌好(了子hǎo)的生粉混合成(chéng)調味汁備用。

3、鍋中不要倒油，將(jiāng)茄子塊放入鍋中幹煙說煸，不斷翻炒至茄子顔色變深，有些變小時(sh開師í)盛出。

4、鍋中倒入少許油，放入姜、蒜碎爆出香味，倒入拿見切碎的泡椒，炒出香味。

5、倒入已炒過(guò)的茄子，翻炒幾照朋下，倒入調味汁、翻炒待湯汁變濃稠，撒入蔥花即可出鍋。