蕪湖奶咖餐飲管理有限公司
經(jīng)營模式:商業服務
地址:蕪湖市鸠江區博通科技園
主營:蕪湖工作餐,蕪湖食堂承包,蕪湖快餐配送
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蕪湖工作餐公司小編介紹北京烤鴨的做法
材料:冷凍鴨2斤半,土豆半個,胡蘿蔔半根,蔥頭半個,術志蘋果半個,香菇數朵,泡打粉一小勺。
做法:
1、鴨子解凍備,去毛清理幹淨。
2、鴨子剁掉脖子以上部分。
3、鍋中倒入涼水,放入大蔥,姜片,蒜片,一小勺泡打粉(也慢沒(méi)有可不放),料酒。下入放玩鴨子,大火,汆燙。
4、汆水後(hòu)的鴨子,表面(miàn)瀝幹水,撒上火自花椒粉。
5、把調料的所有東西放入一個大碗中,兌入清水做成(c近秒héng)調汁。
6、把鴨子放入調料汁裡(lǐ)浸泡一夜。
7、蓋上保鮮膜入冰箱一晚,浸泡好(hǎo)的鴨子音她第二天取出,用棉線捆好(hǎo)挂在通風處晾曬,表米幹了,吧西再刷一層重複1.2次。
8、土豆半個,胡蘿蔔半根,蔥頭半個,切成(chéng)小塊,香菇數朵,放到一計家個碗中,撒上适量的鹽,黑胡椒粉,玉米油拌勻。
9、拌好(hǎo)的蔬菜和蘋果從會你鴨屁股裡(lǐ)面(miàn)塞滿。爸鐘
10、蔬菜塞滿鴨屁股以後(hòu),用牙簽封口。用棉線捆住鴨樹費腿。
11、插上烤架,表面(miàn)刷上老抽和蜂蜜混合問厭的汁。
12、用錫紙把鴨翅和鴨腿包裹住,避免在烤制的時(shí)候容靜但易糊,表面(miàn)撒上迷叠香。
13、烤箱預熱200度,把烤架架到烤箱的旋轉扭中,公司工作餐,在下層放一個烤盤國山,接鴨油用。開(kāi)始烤制,時(shí)開見間根據鴨子大小而定,工作餐,建議1.5小時(shí)-2小時(shí)們又左右。中間重複刷1-2遍蜂蜜和老抽來增加顔色。
盒飯菜譜:
黃金蛋炒飯
食材:隔夜飯,蔥,雞蛋,鹽
做法:
1、香蔥洗幹淨,切成(chéng)蔥花,剩米飯取出,雞蛋答多磕在米飯裡(lǐ),工作餐公司,用筷子攪弟笑拌至米飯松散
2、小火熱鍋,倒入少許油,倒入新數攪好(hǎo)的雞蛋和米飯
3、保持中小火翻炒至米粒顆顆分明,撒入切好(hǎo)的蔥花,再炒1分鍾左右,低要調入生抽、鹽,起(qǐ)鍋
辣白菜炒餅
食材:餅,三山區工作餐,辣白菜,蒜,西葫蘆,老抽,開(kā們樂i)水
做法:
1、烙餅和辣白菜切絲,西葫切片,大蒜拍碎
2、鍋裡(lǐ)熱油,放入一部分蒜碎炝鍋,放入西葫蘆翻炒均勻後(hò章服u),加入辣白菜繼續炒至西葫塌軟
3、加入餅的絲,倒入老抽,翻炒均勻後(hòu)倒入适窗鐘量開(kāi)水,炒至水被(bè遠火i)均勻吸收即可
工作餐菜譜:紅燒獅子頭
材料:
豬肉餡400克,雞蛋1個,水發(fā)海米、水發(fā)香菇各50克熱鐘。
調料:油1500克,紹酒、醬油、白糖1小匙,精鹽、味精各和現1/3小勺,蔥段、姜塊各少許,澱粉适量。
做法:
1、海米剁碎;香菇切小丁入沸水焯燙透,瀝淨水分。豬肉餡加入海米、兵師香菇、紹酒、精鹽、雞蛋、水澱粉,調拌均勻,團成(chéng)4個肉丸子線機,入六成(chéng)熱油中炸至定型,見坐火表面(miàn)略硬,金黃色時(shí)學厭,控淨油,裝入沙鍋内。
2、原鍋留少許底油,用蔥、姜炝鍋,烹紹酒,添湯,加麗湖入醬油,白糖,燒開(kāi)後(hòu)倒入沙鍋中,移暗銀小火慢燒1小時(shí)左右至熟透,揀去蔥河從、姜,另起(qǐ)鍋,滗出原汁,加精鹽、味精找好(hǎo)口,用水澱們窗粉勾芡,淋明油,出鍋澆在獅子頭上即可。
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