南陵食堂承包-蕪湖虎盛餐飲(誠信商家)-公司食堂承包

食堂承包公司小編介紹紅燒肉的做法

1、帶皮五花肉斬成(chéng)小塊大小

2、把炖肉料炒香。 （炖肉料由八角桂皮香到都葉簡單的香料組成(chéng)，然後(hòu)還(hái)要加大蔥歌睡、姜片，有的人加蒜米，不過(guò)看個人的喜好(hǎo)，想加哥中的話，在起(qǐ)鍋前半個小時(shí)加進(jìn)去，不然一開(kāi)始子間加進(jìn)去就(jiù)炖化了）

3、加入肉塊煸炒至肉皮邊緣略有焦色即可。起(qǐ)到定型、增香的作用。

4、加入糖色(我在家都(dōu)是一次性熬好(hǎo)一瓶糖姐麗色，要用的時(shí)候直接加，後(hòu)面(m少下iàn)會(huì)講怎麼(me)熬)，生抽、老抽、冰糖。

5、加入熱黃酒，蓋過(guò)肉即可，炖肉酒要是熱的。上鄉(水浴加熱，如果直接放鍋裡(lǐ)燒，酒精會(huì)揮發(唱去fā)的）

6、大火，沸騰時(shí)迅速撈出血沫，然後習暗(hòu)轉小火，蓋上蓋（一定！），且中途盡站玩量少揭蓋。炖一上午。沒(méi)時(shí)間也至少要炖一個小時(shí費視)

7、加鹽，注意别加多了，收汁之做畫後(hòu)會(huì)變鹹。收汁時(shí)放入一勺蜂蜜，可以讓肉色黑內更加透亮好(hǎo)看。收汁時(shí)，要用鏟子翻炒，讓肉塊均勻草聽裹上，動作要迅速，因爲有糖的緣故，不然會(huì)糊的。

1、制作酸菜魚的魚蕞好(hǎo)選用淡水魚路車，肉質的口感會(huì)更好(hǎo)。

2、片魚的時(shí)候刀一定要快，事(shì)先蕞好(hǎo)先明靜磨磨刀，事(shì)半功倍。

3、腌制魚的時(shí)候加蛋清會(huì)讓魚肉吃起(qǐ)來更嫩滑大問，但是也有個小缺點就(jiù)是會(huì)使湯汁稍爲費報混濁。而加一點白糖，會(huì)讓肉質吃起(qǐ)來更鮮美。

4、燙魚片的時(shí)候一定不要燙太久，看到變色了大緻就湖也(jiù)差不多，時(shí)間長(cháng)了肉老了也就(jiù)討吃不鮮美了。

5、建議選用砂鍋來盛裝的好(hǎo)處就(jiù民爸)是，吃過(guò)之後(hòu)的湯汁和酸菜往往會(huì)剩下答年一些，第二天買塊豆腐回來放進(jìn)去一煮，又是一道(dào)件木很美味的菜哦。

6、蕞好(hǎo)熱油倒在酸菜魚上會(huì)讓菜更香，如果你不喜歡們河太多油，也可以省略這(zhè)一步。

食堂承包似乎是一項有利可圖的生意，但這(zhè)并不容易。與酒店管理不同，公司遠他食堂承包，食堂合同依賴于長(cháng)期不懈的努力和溝通，以說美新(shuō)服企事(shì)業單位農樹將(jiāng)食堂外包出去。此外，食堂承包經(jīng)營模式不同于傳統拿鐘餐廳。因此，食堂的承包商也需要做好(hǎo)準麗公備。

從蔬菜配送的角度來看，食堂承包商應擁有豐購弟富的蔬菜水果資源，配台蔬菜養殖基地，南器呢陵食堂承包，降低蔬菜成(ché老信ng)本，保證蔬菜的新鮮度和食材的安全，在配送過(行日guò)程中，要保證食堂水果蔬菜的及時(shí)配送，食堂承包公司，确保每花跳天的菜品都(dōu)有豐富的配送。

餐廳承包商應不斷吸收新的管理理念和烹饪理念。前者將(jiāng)使食堂的管理能村更容易，而後(hòu)者將(ji明樂āng)豐富食堂的菜有。作爲企業的食堂，學(xué相鐵)校食堂承包，有必要爲員工提供豐街多富、營養、健康的食品。因此，食堂承包商應該從企業的錢睡角度爲員工尋求更多的福利，讓員工通很雜過(guò)食堂擁有歸屬感和幸福感。