南陵食堂承包-工地食堂承包-蕪湖來明虎盛餐飲

蕪湖食堂承包公司小編介紹烤魚的做法

材料：

主料：鯉魚800克，肥瘦豬肉100克。

調料：植物油80克，醬油35克，大蔥10克，姜5克，味精1克，料酒10克慢科。

做法：

1、將(jiāng)魚洗淨，控淨水分，肥瘦肉洗淨切片。

2、勺内放油燒熱，將(jiāng)魚提著(zhe)尾放油中炸至呈金暗器黃色，取出放烤盤中，把肉片、蔥段、姜塊、醬油、味精、料酒澆撒在志子魚身上，倒上鮮湯入爐烤制20分線靜鍾左右，取出放在魚盤中，上桌時(shí)，澆在烤魚原汁即可。國門

更好(hǎo)地辦好(hǎo)學(xué)校食堂承包，盡全力改善師生夥食，對(duì)于新風增進(jìn)師生員工的身體健康，保持穩定海子且正常的教學(xué)秩序和學(xué)習情緒也有著(你睡zhe)重要的意義。下面(miàn)就(jiù)爲線那大家講述下關于學(xué)校食堂承包業務的管理方法。通常情況下，黃是一般的學(xué)校食堂承包管理的方術可法有以下方法。

強化成(chéng)本核算，盡量控制成(chéng)本支出。這(zhè)就(你很jiù)對(duì)食采購員了上電解市場行情這(zhè)一專業技能(néng)有了較高的要求，這(z議靜hè)樣(yàng)工作包括：合理組織進(j醫相ìn)貨，然後(hòu)食堂要完成(chéng)完路區善驗收、保管等工作，另外食堂要根據實際情況訂制食品民不、果品等的領用制度，還(hái)要注意嚴防食品、果品等舞人易腐爛物品的腐爛變質。此外，大中專院離會校在實行食堂承包制時(shí)，還(hái)有一點需要特别注做要意，那就(jiù)是要對(duì)食堂經(jīng)營的利潤率進(jìn)行這行合理化地控制，以減輕師生的經(jīng)濟支出負擔。強化營養方面(mià好內n)的管理，要根據師生的具體需求來增加知很飯菜的品種(zhǒng)和樣(yàng)式，工地食要熱堂承包，保證師生的營養均衡，醫院食堂承包，盡量滿子到足師生的身體消耗需要。強化強食堂的衛生管理，保持食堂管理運作面(miàn行些)貌整潔。學(xué)校總務部門要嚴格執風車行國(guó)家《食品衛生法》的規定，食堂鐵短承包價格，做到餐具、炊具的潔淨衛生幹淨短生，餐廳的衛生保潔，南陵食堂承包，炊事(shì)人員要按照國(guó)家哥道有關餐飲從業人員的有關規定進(熱上jìn)行定期體檢，學(xué)校方面(miàn)可以聘請食堂經費站(jīng)營管理衛生監督員定期和不定期的進(jìn票少)行檢查和監測食品衛生等。

學(xué)校食堂承包食品安全監控

食品安全是餐廳工作的重中之重，要做到預防第1，要有完備的預防食物種(zhǒng市路)毒的措施。

1、當日供應的各種(zhǒng)菜肴(包們外括面(miàn)食制品)每種(zhǒng)留樣(y明日àng)100克，用專門留樣(yàng相街)的用具裝好(hǎo)加蓋放在冰箱冷藏室，留樣(yàng)48小時(樹姐shí)，并做好(hǎo)記錄。

2、加工蔬菜要做到反複漂洗并用開(時為kāi)水浸燙，去除菜水，避免蔬菜污染引起(qǐ)食物種(zhǒng)上河毒。

3、不加工出售腐敗變質、油脂酸敗、黴變、生蟲、污穢不潔、混有異鄉房物或其它感官性異常，可能(néng)對(duì)人很風體健康有害的食品。不使用無商品名稱、廠名、廠址、生産藍票日期、保存期等不符合國(guó)家《食品标簽通用标準》的食討腦品原料。

4、一旦發(fā)生食物種(zhǒng)毒事(shì)件，立即啓厭說動食物種(zhǒng)毒預案和向(xiàng)市衛生防南妹疫部門報告，并保留現場，以便查些民清事(shì)故原因。

5、餐廳經(jīng)營承包人應與學(xué一哥)校簽訂食品安全協議書，以文件形式确定雙方的法律責任劇都關系，從制度上保障食品安全。