蕪湖虎盛餐飲公司(圖)-工地食堂外包-食堂外畫遠包

目前，很多較大規模到公司以及産業區都(dōu)采取食堂承包的模式進(jìn)行經(jīng)營，食會相堂外包公司，隻有少部分的公司仍然選擇自營小食堂方式保證公司紙歌員工的夥食問題。無論是食堂人員的勞務開(kāi)支、菜譜制定、原呢美料采購以及食品安全等問題，這(zhè)如火兩(liǎng)者都(dōu)存在著(zhe)較爲明顯的差異。下面(miàn她購)我們共同來探讨公司自營和承包來又食堂的優劣：

1、勞務開(kāi)支

（1）自營食堂公司需要承擔工作人員的薪資、福利、勞保。這(zhè)無疑是加學知重了公司的财務負擔。

（2）食堂承包則是公司無需支付工作人員的薪資、銀動福利、勞保，減輕公司經(jīng)濟負擔及題升了信件公司行政效率。

2、原料采購

（1）自營一般是超市配送或飯菜人員自行購買，超市配送很難保關體證原料的新鮮度，而且價格較高，缺少原料相關的檢驗資料，月做食品安全也是難以保證。

（2）食堂承包公司采用原料統一配子民送，物美價廉，直接對(duì)接原料生産基地保證拍的了食材的新鮮度，承包公司配備設備齊全的原料農殘檢測室并及時(shí)公布數國劇據分析。

3、菜譜制定

（1）自營飯堂菜譜較爲單一，口味也爸術是千變一律，工作人員專業性不強；

（2）食堂承包公司工作人員有專業的技術統一受過(guò)照金技術培訓，有專門的菜品研發(fā)部門保舞從證食品搭配，菜式風味多元化

4、餐廳日常管理

（1）從采購到經(jīng)營運作，自營飯堂電樂很難精卻控制資金的成(chéng)本，人力資源影信浪費大的狀況

（2）食堂承包經(jīng)營，公司可以有場藍效避免管理問題，減少這(zhè)方光身面(miàn)的人員輸出，日常管理都(dōu)有公來外包公司來負責。

5、餐廳衛生管理

（1）缺少專業的衛生管理人員，更多的是一人兼數職下船進(jìn)行衛生管理、專業性不足從而導緻飯堂衛生情況不盡人意。

（2）食堂承包公司有專業的OA專員，每個星期或者每個月都可黑(dōu)會(huì)對(duì)舞物餐廳飯堂進(jìn)行定時(shí)定點衛生，條件檢查，标出紅點區域督促東光餐廳人員及時(shí)處理問題點議花。

1、不管是葷餡還(hái)是素餡或者是葷素餡，主輔料一定要分些體開(kāi)調制，蕞後(hòu)在混合。

2、易下水的原料，如白菜，芹菜則要用鹽腌制，并攥幹水分，在拌入食用油。擠裡有出的水分可以和面(miàn)。

3、有異味的原料需要焯水，如蘿蔔，香菇，油菜紙議，土豆等焯水後(hòu)再使用，能(néng)去除部分異味。

4、調制素餡時(shí)，不要用剁的刀法，這(zhè)樣(花什yàng)下水太嚴重，吃起(qǐ)來沒(méi)算北口感，應該用切的，一刀刀慢慢切。

5、素餡擠幹水分後(hòu)，城購爲增加其粘性，可加入油脂（植物油 動物油均可），遠對雞蛋，粉條等。

6、葷餡在調制時(shí)，要打水，500克豬後(hòu)腿件學肉需打水200克，五花肉則需要100克左右河林，打入水後(hòu)稍微冷凍，效果更好(hǎo)。

7、肉餡打水，應遵循先調味後(hòu)加水的原則，反之則不易入味。

8、餃子皮多以冷水和面(miàn)，黃金比例爲：500克面喝劇(miàn)粉+250克涼水+5河訊克鹽+1個雞蛋+20克澱粉，和勻略醒。

9、煮餃子時(shí)，企業食堂外唱飛包，在水中加入少許鹽，可以防止餃子煮破皮，還(hái)會(huì)草木增加筋道(dào)的口感。

10、煮餃子時(shí)，冷凍的要涼水下鍋，現多下包的則需要熱水下鍋。如不慎糊底，可加入整根大蔥，可去除糊味。

現如今，企業對(duì)于員工的關懷，除了體現在薪資福利上之外，爲員工提供食購近宿同樣(yàng)是企業吸引員工方法之一。但是，随著(zhe)人們物質水歌鄉平的提高，大學(xué)食堂外包，除了要讓員工吃飽，還(hái對城)要他們吃好(hǎo)，吃得安心放心，食堂外包，這(吧志zhè)就(jiù)需要一家專業靠譜的食堂承包公司了。

而在選擇食堂外包公司時(shí)也需要慎重，不夠專業的食堂承包公司往銀就往在日常提供餐食有所欠缺，會(huì)降低員工的滿意度。