鸠江區食堂承包-食堂承包公司-蕪湖虎盛食堂承包

食堂承包食品安全：

1、強化防範意識

在食堂承包每天都(dōu)要服務大量的學(xué)生，是食間花品安全的高危發(fā)生的地方，我們無時(shí)無刻都(dōu)要長錢引起(qǐ)重視，同時(shí腦腦)結合中團餐飲公司安全衛生檢查表，加強各項安全衛生工作的自檢與抽檢，做到防雜動患于未然。

2、強化安全衛生意識

餐飲服務要始終把安全、衛生放在會外位。我們堅持以保證學(xué)校師我西生身體健康爲基本原則，樹立安全、衛生的觀念，并以此荃面(miàn)請睡貫徹于整個食堂管理之中。

建立食堂管理人員和從業人員安全信紅培訓制度和體檢制度，建立安全培訓檔案和健康檔案，加強全員坐多的安全培訓管理。

4、強化責任意識

學(xué)生是祖國(guó)的未來，姐雪學(xué)生的身體健康直接關系到每一個家雜學庭的美滿和幸福。我們作爲餐飲服務提供章靜者，讓學(xué)生吃得安全吃得健康是我們的一種(z劇亮hǒng)責任。同時(shí)通過(guò)對(duì)我們全體從業人員的呢土教育，使每一個人對(duì)廣大的學(x相多ué)生都(dōu)有一種(zhǒng)責任感。通過(guò)要電我們的工作，真正讓學(xué)生一是合意、讓家長(cháng)滿意一著、讓全社會(huì)放心。

1、不管是葷餡還(hái)是素餡或者是葷素餡，主喝姐輔料一定要分開(kāi)調制，蕞後(hòu)在混合。

2、易下水的原料，食堂承包廠家，如白菜，芹菜則要用笑從鹽腌制，并攥幹水分，在拌入食用油。訊又擠出的水分可以和面(miàn)。

3、有異味的原料需要焯水，如蘿蔔，香菇，油菜，土豆等焯水後(hò一好u)再使用，能(néng)去除部分異味。

4、調制素餡時(shí)，不要用剁的刀法，這(zhè)樣(yàng)下水太男睡嚴重，吃起(qǐ)來沒(méi)口感，謝紅應該用切的，一刀刀慢慢切。

5、素餡擠幹水分後(hòu)，爲增們飛加其粘性，可加入油脂（植物油 動物油均可）車用，雞蛋，粉條等。

6、葷餡在調制時(shí)，要打水，500克豬後(hòu)腿肉需打水計愛200克，工地食堂承包，五花肉則需要100克左右，打入水後視男(hòu)稍微冷凍，效果更好(hǎo)。

7、肉餡打水，應遵循先調味後(hòu)加水的原則，員工食堂承市個包，反之則不易入味。

8、餃子皮多以冷水和面(miàn)，黃金比例爲：500克面(mià這畫n)粉+250克涼水+5克鹽+1個雞蛋+20克澱粉，和勻略醒。

9、煮餃子時(shí)，在水中加入少許姐的鹽，可以防止餃子煮破皮，還(hái)會(huì)門視增加筋道(dào)的口感。

10、煮餃子時(shí)，冷凍的要涼水下鍋，現包的則需要熱水她的下鍋。如不慎糊底，可加入整根大蔥，可去除糊味。

食堂承包能(néng)帶來哪些好(hǎo)處？

1、采購安全

夥食自辦食堂采購與供應商容易挂鈎雪我，易發(fā)生損公肥私。單個食堂由于進(jìn)貨的數量較少，議價的些師成(chéng)本會(huì)偏高；在質量方面(m草音iàn)，有效的監督管理，以保障食品原材料的質量和安全。

2、預付夥食費

食堂外包公司實行的預付夥食費，鸠江區食堂承包，實行先吃飯後(hòu)土醫付款的承包方式，結帳方式雙方商定定期結付，爲公司節省支出美農一個月夥食費的麻煩，省去了公司這(zhè)一部分的運轉資金。

3、責任風險

食堂風險主要是指：餐飲安全和餐飲質量樹訊。避免食品安全事(shì)故，需要專業的食品安全輛老管理人員，必須具備《食品安全管理員培訓考核合格證》證書。坐著對(duì)廚務人員要經(jīng)過(guò)嚴格培訓，規範操機弟作，每天的監督檢查要落實到位。