蕪湖虎盛餐飲管理公司(圖)-廠裡(lǐ)工作餐-蕪湖工山水作餐

用料：雞蛋3個，西紅柿200克，蕪湖工作餐，番茄醬她玩一湯勺、植物油4湯匙，白酒2滴、蒜末一湯勺、鹽适量、白糖1身友/2湯匙。

做法步驟：

1、將(jiāng)西紅柿洗淨後呢車(hòu)用沸水燙一下，去皮、去蒂，切小黑塊待用。

2、將(jiāng)雞蛋打入碗中，加鹽，加少許清水(們木大概一湯勺)白酒兩(liǎng)滴，用筷子一技充分攪打均勻待用。

3、炒鍋放油3湯匙燒熱，將(jiāng)雞蛋開窗放入鍋中炒至蛋膨脹後(hòu)用鍋鏟打散，鏟出待用。

4、將(jiāng)一湯勺的油燒熱，爆香姜片、蒜商紅片，定制工作餐，下西紅柿煸炒出湯汁，适量加入些番茄醬(增色增味)，放鹽、糖見村，倒入雞蛋翻炒均勻。

5、出鍋前放入切碎的蒜末即成(chéng)(炒此菜時(shí)，要旺跳站火速成(chéng))。

材料：豬大排500克、色拉油1小勺、鹽4克、醋10克、姜樂船5克、蒜5克、料酒5克、白糖10克、白芝麻适量。

做法步驟：

1、排骨切小塊用料酒，姜片腌制。

2、鍋内加入1小勺油，放入蒜片，工作餐哪家好(hǎo)，放入話舞排骨。煎至排骨兩(liǎng)面(miàn)金黃，加鹽。時(shí)間長(中的cháng)一些，煎老一點比較容易嚼。

3、撈起(qǐ)排骨，工作餐哪裡(lǐ花但)有，改小火。倒入醋，再加入糖，等糖化掉變粘稠後(hòu)，倒入自靜排骨混合均勻，起(qǐ)鍋前撒上炒香的白芝麻即可。

小炒肉如何做得嫩?秘訣就(jiù)在一勺豬油。炒制時(shí通業)油量大一些，肉片浸在其中，既能(néng)快速煸出油脂，使口感不膩，子快又能(néng)保持肉的原香和細嫩;肉片即將(ji頻朋āng)成(chéng)熟時(shí)，還(hái)要將(jiāng)費懂鍋内的油脂滗出後(hòu)再下料頭、調味，成(chéng)菜更加綠海清爽美觀。

漲知識：冬瓜豬又被(bèi)稱爲油制算葫蘆、細骨豬，有“冬瓜身、騾子煙木屁股、麂子蹄”之稱，其體型較小，成(chéng)年後(hòu)每制短隻也僅有50-60公斤重，在山區放養長(cháng)大，以玉米、米懂低糠、芭蕉杆等爲食，毛色純黑，皮薄，肉質細嫩，香味更濃，且入這爸口回甜，其不飽和脂肪酸含量是普通白短豬肉的三倍，膽固醇含量卻僅爲1/2，“三高”食客也能(néng)輕松品嘗無壓金懂力。

1、選用肥瘦比例爲1:1的豬後(hòu)腿肉，改刀成(ch作聽éng)片，放入碼鬥加适量醬油、老抽、雞精、白糖、白胡椒粉拌勻腌制5分票現鍾。

2、鍋入豬油70克燒至五成(chéng)熱，下入幹紅椒段15克炸香，放入後(h能學òu)腿肉片200克小火半炒半炸30吧從秒。

3、待肉片八分熟，起(qǐ)鍋滗掉油脂，鍋中隻金輛留辣椒、肉片，此時(shí)放香蔥段老有50克，調入醬油5克、雞汁3克、白胡椒粉2克大火翻勻，起(qǐ)鍋裝盤即可。