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集體用餐配送公司小編給大家介紹下魚香肉絲的做法

主料：裡(lǐ)脊肉300克 尖椒1個 木耳100克 胡蘿蔔100克 蔥姜蒜各離麗10克 油适量 鹽5克 豆瓣醬15克

輔料：雞精3克 老抽10克 生抽10克 香醋10克報視 胡椒粉5克 料酒10克 白糖10克 澱粉15克

制作工藝：

1、裡(lǐ)脊肉切絲，木耳泡發(fā算路)洗淨切絲，醫院盒飯配送多少錢，胡蘿蔔和尖椒切絲，切蔥姜蒜末

2、豬肉絲加入鹽、料酒、澱粉，抓勻，腌制10分讀你鍾，鍋内加清水，大火燒開(kāi)，胡蘿蔔、木耳、了熱尖椒用開(kāi)水焯一下，撈出備用

3、鍋中加油，大火將(jiāng)油燒至西短七成(chéng)熱(七成(chéng)熱就(jiù)是表面(miàn)有青煙謝吃大量上升時(shí))，加入腌制好近店(hǎo)的肉絲，快速翻炒至肉絲發(fā)白，盛出備用

4、鍋底油，加豆瓣醬炒出紅油，再加入的又蔥姜蒜末，炒香

5、加鹽、白糖、胡椒粉、老抽、生抽、雞精，待白糖融化間弟後(hòu)，再加入香醋，倒入調好(hǎo)的水澱粉(水澱粉：1可年5克澱粉加少許水拌勻)，熬開(kā舞和i)湯汁

6、加入尖椒、木耳、胡蘿蔔、熟肉絲

7、一起(qǐ)翻炒均勻。

八珍烤雞是采用八種(zhǒng)中藥，即紅參、黃花、靈科票芝、枸杞子、天麻、丁香、砂仁配合著(zhe)茴香、陳皮、花椒，桂吃通皮、生姜等制成(chéng)的一種(zhǒng友樂)具有補中、健脾、壯心旺血、溫胃去寒作用，産品風線玩味獨特，色香味懼佳。在制作上如選料、浸泡、填料、整行和烘烤上都(d低要ōu)具有獨特的方法。下面(miàn)蕪湖快餐配送公司小編給大家介紹八珍烤雞工藝流程。

1、選料

是選用1.5公斤左右新鮮肉雞，不用凍雞以保證色香味達到好(hǎ通去o)。先將(jiāng)肉雞宰殺，褪毛、開(kāi)膛、沖洗、去美玩頭爪後(hòu)，盒飯配送企業，把雞挂在鈎上涼幹。

2、浸泡

（1）配料

100隻雞配料标準：

水100公斤 花椒250克大料250克白糖0.東路5公斤白酒0.5公斤紅參200友從克 黃芪300克靈芝300克枸杞子300克天麻150克

丁香150克陳皮100克草扣150克

砂仁50克 豆寇50克桂皮50克

（2）煮制

將(jiāng)上述配料包在紗布袋内，放入水書店中，反複熬煮2小時(shí)，直到料袋中藥和佐料去關味道(dào)很淡時(shí)便將(ji睡高āng)料袋撈出棄掉。

（3）浸泡

當上述料湯冷卻後(hòu)，倒入—大口容器内，將(jiāng)淨膛肉雞浸下機泡在此料湯裡(lǐ)，于室溫下浸泡2—3小時(shí)，使湯料的味能(開遠néng)浸透于雞肉内部。

3、填腹腔料和皮料

取出浸泡好(hǎo)的膛雞，在肉雞的下腹内放入香菇外事、生姜、蔥、蒜等。并將(jiāng)鹽40克，味精2克混合也舞均勻，均勻地塗在肉雞的外表面(miàn)和腹腔内，然後(匠微hòu)腌制30分鍾。使鹽和味精能(néng)浸入雞内部。

再用蜂蜜均勻地塗在雞身上。

4、整行

首先用骨剪將(jiāng)雞胸部的軟的朋商骨頭剪斷，然後(hòu)將(jiāng)右翅從宰殺刀司熱口處插入口腔，從嘴裡(lǐ)穿出微國，醫院盒飯配送，將(jiāng)書議右翅威在雞膀下，同時(shí)將(jiāng)報南左翅威回，蕞後(hòu)將(jiāng)兩(liǎng)翅交東小叉插入腹腔中。

5、烤制

接通電源，先預熱至250℃，然後(hòu)并閉開(kāi)關，將(jiān呢高g)整行好(hǎo)的雞放在烤箱内挂鈎上，關閉烤箱門，打開(kāi)開(kāi不還)關，待溫度升至250℃時(shí)烘烤20分鍾後(hòu)，撥音刀開(kāi)排氣孔，5分鍾後(hò草技u)并閉氣孔，使水份和油煙排出烤箱。將(jiāng)溫度降至180℃後(銀放hòu)，再烘烤30分鍾後(hòu)關閉開(kāi多現)關，取出烤雞即成(chéng)。