食堂承包-蕪湖虎盛餐飲管理公司-小學(xué)長電食堂承包

食堂承包的就(jiù)餐模式根據發(fā)包方的家人飯堂定位、風格、員工福利政策、就(jiù)餐區線人員的數量、風味喜好(hǎo)等，承快可包模式分爲：

固定就(jiù)餐模式，一般是企業對(duì)員工提供包住包吃的條件下産生的。我討此方式的優點是便于統計以及結算等管理，更便于飯堂統籌安排飯菜的份量，避免開去因夥食浪費而導緻飯堂經(jīng)營困難的現象發(fā器河)生，或因飯菜份量不夠吃緻使員工産生不滿情緒。

合作程式：企業負責人以日、周、月爲周期聽員爲準報備用餐人數的數量，食堂承包哪家好(hǎo)，期間出刀爸現新入職、辭工以及請假等情況的，些務可提前以文字方式告知飯堂，并雙方簽字留存，作爲結房藍算憑證之一。

學(xué)校食堂對(duì)外承包是一件重要事(sh務低ì)項，食堂的管理是學(xué)校後(hòu)知快勤工作的重點，承包商需具備良好道少(hǎo)的運營和管理模式，确保食材原材料采購及食物飯菜的衛生環多歌保，對(duì)學(xué)生和學(關費xué)校負責。食堂管理并不是件容易的事(shì)情，對(d醫樂uì)應食堂外包給餐飲公司，或者是學(xué)校自己經(jīng)營食堂唱了，都(dōu)要具備良好(hǎo)的管理體系。那麼(me)，做好(hǎo區錢)學(xué)校食堂承包需注意事(shì)項有哪些呢。

1、菜品價格與管理

（1）菜品價格制定應有科學(xué)依據，應根據屆時什費(shí)市場物價變化情況，對信紙(duì)菜品按投料 标準進(jìn)行成(chéng)本核算，食堂承包哪裡土輛(lǐ)有，加上人工費、水電煤氣費和5%管理費即爲話麗菜品價格。

（2）菜品價格每學(xué)期初調整一次要些。調整時(shí)需由學(xué)校微照召集由校領導、教工代表、學(xué)生代表、學(xu亮笑é)生會(huì)、工會(huì)組成(chéng)讀請的價格聽證會(huì)。在充分聽取各方意見的基礎上确定菜品價格，随暗空後(hòu)張榜公布。

（3）學(xué)校夥食管理監督小組，每周對(duì訊雜)菜品價格執行情況進(jìn)行監控，發工區(fā)現問題及時(shí)進到兒(jìn)行糾正或處罰。餐廳經(jīng)營者應嚴格按學(x雜多ué)校公布的菜品價格執行。

2、菜譜設計

（1）餐廳供應的菜品應當符合營養标準，菜譜内容豐富，每餐的葷、素地她菜在一周内不應雷同。

（2）餐廳應當提前一周將(jiāng)菜譜上網，很物待餐廳主管審定後(hòu)，在餐廳展闆公布刀大。對(duì)審核認爲未達到營養标準或菜品雷同的菜譜，餐廳應及時(shí)間土修訂。

（3）菜譜一經(jīng)審定不得擅自變更，餐廳必須嚴格按照審定後(hòu)的離錢菜譜标準配制。如因特殊情況确需變水年更菜譜的，第壹時(shí)間報餐廳問看主管确認。

（4）菜譜必須有投料标準和熟品重量。主食每周調整花色品工一種(zhǒng)，盡可能(néng)做到品種數金(zhǒng)豐富，營養合理。

3、服務質量管理

（1）要教育餐廳工作人員牢固樹銀喝立全心全意爲師生服務的思想，視學(xué)生爲子女，噓寒問暖，專業食堂承包，微音長笑服務，送去關懷。要餐廳工作人員懂得服務就(jiù)是效益的的冷道(dào)理，如果你對(duì)學(微信xué)生态度生硬，學(xué)生就(jiù)友也會(huì)對(duì)你敬而遠之窗我，嚴重者造成(chéng)學(xué)鐘明生不願前來就(jiù)餐，使餐廳草你經(jīng)營業績下滑，同時(shí)也報笑會(huì)造成(chéng)個人收入降低。

（2）要樹立餐廳工作人員良好(hǎo)的儀容儀表形象，供餐城城時(shí)穿戴好(hǎo)工作衣帽，戴好窗為(hǎo)口罩，洗淨雙手，以飽滿的熱情接待師生，赢得師生的尊重煙雪。

伴随著(zhe)中國(guó)經(jīng)濟的快速師頻發(fā)展，工廠食堂承包這(zhè)個行業正紅紅火火的發(fā)展。哪裡(lǐ)有工廠，哪裡(lǐ)爸朋就(jiù)有食堂。工廠一方面(miàn)想讓員工吃的更好(hǎo)，工作更有身舊幹勁，留得住人；一方面(mià師月n)想要降低餐飲成(chéng)本，減少企業壓力。

1、餐飲衛生安全

自營食堂要給員工提供餐飲服務，首先要唱雪注意食堂安全問題。第壹件事(shì)情，就黃也(jiù)是辦理一張《餐飲衛生許可證》，須要有相應的資質，花的時(shí自鐵)間比較長(cháng)。因此，從餐飲衛生的角度來看，企業選擇物子食堂外包，可以節省時(shí)間，廚房的衛月年生全部由承包商負責，可以避免食品安全給企業帶來的巨大損失。

2、餐飲食堂成(chéng)本

自營的食堂，在運營之前，要花錢去買廚具設備，食堂承包，還(hái)招廚師和切高飛配，蕞後(hòu)要有專人負責進(jìn)貨，财務。這(z這笑hè)些人工費用都(dōu)是呢飛比較高的，加重了企業的負擔。

選擇食堂承包，采購權將(jiāng)全權委托給承包商，承包商有專門的進不林(jìn)貨渠道(dào)，可以由蕞低的價格，進(jìn)懂公到高質量的原材料，每天都(dōu)能(néng)爲企業節省成(chéng)本。音黃

3、後(hòu)勤辦理壓力

自營食堂要重新招聘廚師，還(hái)要分一部份人力出來管理食堂，且食堂内部他他的人員均爲工廠自身的人事(shì)編制，辦理上有許多的請訊不方便，一旦職工與食堂發(fā)作沖突，廠化筆方也無法作出相應的合理處理方法。