食堂承包-食堂承包哪家好(hǎo)-蕪湖虎盛食市少堂承包公司

食堂承包的衛生和食品質量至關重要。員工的健康很大一部分日知取決于一天三餐。爲了保證員工能(néng)更好(hǎo一歌)地爲工廠生産服務，食堂必須做好(hǎo)食品衛生工作，同時員店(shí)食品質量不容忽視。隻有爲全體員樂報工服務好(hǎo)，企業食堂承包，才是工廠食堂的工作目标。如何搞好(h用內ǎo)工廠食堂的管理？

1、食堂主管深入現場跟蹤，認真觀察、糾正職工吧錯工作中的缺點；掌握用餐時(shí)間，保證不誤餐；注意用餐情況，處理工廠都都職工；堅決制止食堂主管工作不力的情況。

2、負責制定各部門員工的工作職責，對(duì)員工進(jìn)行考核評價吧件，根據員工的實際工作情況給予獎懲，監督協調各班愛筆組的工作。

3、負責菜單的制定，成(chéng)本控制，是黑生産任務按成(chéng)本标準執行，嚴格控制采唱信購計劃和要求，并填寫和簽署采購訂單。

4、根據廚師的技術水平和專業特點，對(duì)崗位人員的安排和調動提出了建銀志議。

5、負責與工廠食堂員工溝通，了解工廠員工對制懂(duì)食堂用餐及衛生服務的意見，正确處理不可避免的事(喝新shì)件，發(fā)現嚴重問題及時(shí)向(xiàng)上級彙報。

6、負責監執行食堂各項财務、人事(shì)、采購制度。

7、負責食堂食品原料的質量和數量。

8、推行食堂管理制度，提高食堂生你管理質量。

目前基本上就(jiù)餐人數達500人以上的企業食堂，做新大都(dōu)會(huì)選擇食堂外包給餐飲公司，那麼(me)選擇一個專業、正規有實力的餐可銀飲公司就(jiù)成(chéng)了眼下要解窗我決的問題。

1、公司利潤的來源：做任何生産都(dōu)需要利潤雪討來維持，利潤從哪裡(lǐ)來呢？是剝削工廠員工還(hái)是賺取物料中上電間商批發(fā)的差價呢？這(zhè)個也是首要考慮的因素。因爲具備集中弟理采購大量批發(fā)的大型物流中心是保證飯菜質量的關鍵。

2、考查公司的投資規模：慎重評估承包商的經(jīng)濟土舞實力，觀賞所承包的工廠對(duì)照其宣傳資料是否相符區銀。因爲有些隻有簡易辦公室的空殼公司，借廠觀美錯賞倒買合約的事(shì)件屢見不鮮。

3、采購環節安全性及成(chéng)本控影票制：肉類是否使用的是安全肉，應有合作定什熱點的大型蔬菜基地及養殖基地。食用油擁有合格的供應商，需通過(g離少uò)國(guó)家強制QS食品認證河船，俱全食用油生産執照及各類食用油合格證件。

4、實地考察公司飯堂運作過(guò)程：衛生是否有嚴格國河的管理制度，包括個人衛生、廚房衛生、餐具衛生、環境衛生、食道近品衛生、倉庫衛生等；

5、成(chéng)功的飯堂管理模式：要進(jìn)行重點近黃評估的内容，因此要求承包商解說(shuō)及提供管理模式，并實地女但考查管理藏匿的實話效果。

6、餐飲公司的服務工作人員必須能(néng)嚴格遵守廠方的廠紀廠規，對(duì志那)廠方員工服務熱情，不可請人打菜。

7、承包單位應在食堂内設立員工意見反饋箱，專業食堂承包，讓員工可以自自時由的對(duì)飲食質量提出意她紅見和建議。

自辦食堂與食堂外包的區别

1、采購衛生

自營食堂：數量少，須各零售商家采購，成(chéng)本熱站偏高；驗貨品管理質量、數量與食品衛生不可靠，受個人工作情緒影窗喝響；采購與供應商容易挂鈎，易發(fā)生損公肥私。

食堂外包：自産地大量采購，減少中間商，降低成(chéng)本；專媽事業采購，嚴格驗收，推進(jìn)5S管理，讓食材品質衛生保證；統一采購電腦人鐵化管理，減少人爲異常操縱，衛生狀況是管理人員業務考核的指标去海。

2、菜品質量

自營食堂：菜單搭配憑廚師心情開(kā街嗎i)立，重複性高，配菜品質不穩定，食堂承包，單調；一般廚師未受營養培訓，影通不響配菜品質。

食堂外包：菜單設計标準化，營養師精心調配，菜色豐富，營養均衡，客戶可享受物美價能農廉的美食；累積多年研發(fā)拍錢經(jīng)驗讓供餐種(zhǒng)類多樣(yàng)化，合聽討餐、素食、面(miàn)食、宴席餐及鐵科多種(zhǒng)特别餐。

3、人員問題

自營食堂：公司員工來自全國(guó)各地，飲食習慣不宜玩視，流動頻繁，不穩定，缺乏溝通環境。

食堂外包：專業承包公司廚務人員薪資穩定，專于供膳工作；得快能(néng)創造優雅的衛生環境女地，有利于員工溝通。

4、浪費問題

自營食堂：廠商因自辦無法投入專業管理，容易造成(chéng)包括食材、飯菜、燃放亮料、人員等浪費。

食堂外包：從采購，菜單設計、廚務管理、品保系統、人員訓練等醫用均專業化嚴格管理，可避免層層浪費，維持供膳品質穩定。

5、資金問題

自營食堂：内部即時(shí)承擔，現金占用微家量大。

食堂外包：先期墊付，定期結算，支付方式靈活。