蕪湖虎盛餐飲公司(圖)-飯店工作餐-南陵工作餐科紙

紅焖大蝦顔色亮麗，味道(dào)濃郁，口感鮮嫩，唇齒留香，化了賣像和味道(dào)都(dōu)十微雨分誘人的，蝦的營養價值很高哦，補充蛋白質，下面(mià睡友n)跟随虎盛工作餐公司一起(qǐ)來制作它吧。

主料：明蝦500克 姜少許 蒜少許 香蔥少許 從拿番茄醬适量

輔料：生抽三匙 料酒少許 白砂糖煙大三小匙 溫水半碗

制作工藝：

1.用剪刀剪去蝦的須、嘴，以整齊美觀，方便入口爲宜。

2.從背部剪開(kāi)至尾端，用牙簽挑出黑線。

3.然後(hòu)把處理好(hǎo)的蝦清洗幹淨，瀝幹水分備用。

4.姜蒜切碎，蔥頭切碎。

5.鍋内多倒油，燒至約六七成(chéng)熱，把蝦放內倒入，迅速翻面(miàn)，待蝦變紅起和錢(qǐ)酥即可撈出。

6.撈出放在碗内備用。

7.在鍋内留少許油，把姜蔥蒜末炒香。

8.轉中火，加入适量的番茄醬，炒出紅油。

9.放入蝦，加入少許料酒、生抽，進(jìn)明雨行翻炒。

10.再加入3小匙的白砂糖翻炒。

11.大火翻炒，加入小半碗溫水，大火燒開(kāi也學)，小火焖蓋。

12.大火燒開(kāi)，然後(hòu)蓋上鍋蓋焖，轉小火。

13.蓋焖約1-2分鍾後(hòu用分)，如果味道(dào)淡了可以加少許鹽(味道(dào商通)正好(hǎo)就(jiù)省略加鹽步驟)放入蔥器紅段，大火收汁即可出鍋。

茄子中有一種(zhǒng)叫(jiào)“酚氧化酶”的元素，在業讀遇到氧氣的時(shí)候，就(jiù)能(néng)東土夠和茄子中豐富的“酚類”物質産厭師生反應，如果反應的時(shí)間越長(cháng)，顔色就(j說湖iù)越深，從紅變褐，從褐到黑。這(zhè)就(jiù)是茄子亮信發(fā)黑的原因，那麼(me)如何來避免呢？報光今天蕪湖盒飯配送公司小編就(jiù)給大家分享下，還暗炒茄子不油膩不發(fā)黑的小妙招，和一個既簡單又美味的茄子做法。

準備食材：

茄子1個、澱粉、食用油、生抽一勺、素蚝油一勺自自、白糖半勺、鹽少許、青線椒一根、小米辣、半碗清水

具體做法：

1、炒茄子既簡單，卻又很考驗技術玩個，炒好(hǎo)了，比肉還(hái)好(hǎo)吃，炒不好(hǎo)既油膩湖新又有股水味，首先把茄子用清水洗淨，切成(chéng)滾刀塊，企街美業工作餐，不要去皮，皮是茄子蕞營養的部分，青線椒和小米辣切好(hǎo)備視暗用。

2、很多人用錯誤的方法，就(jiù)是直接下鍋炒，茄子非常吸油，放再多油都(近睡dōu)會(huì)被(bèi)吸幹，然後(hòu)我聽炒幹了，又再加水，這(zhè)樣她空(yàng)炒出來的茄子既油膩又會(huì)變黑，這(zhè)校火裡(lǐ)分享三個炒茄子不費油的小竅門，定制工作餐，第壹個方法，切好(hǎ也長o)的茄子，用清水加入一勺鹽，泡10分鍾左右，或者是切好(hǎo)的茄理為子，在上面(miàn)撒上一點鹽，腌制10分鍾，然後(hòu)使勁的捏去水分，什大再來下鍋炒，茄子就(jiù)不會(huì)猛吸油了；第二個知城方法，切好(hǎo)的茄子，先不要放油，用幹鍋煸炒，炒到茄子發(fā短愛)軟，再撈起(qǐ)備用，另起(qǐ)鍋放油放作料開(kāi)始說務正常炒，這(zhè)樣(yàng)炒茄子不費油也不油膩；第三個方法，切好(h信友ǎo)的茄子先裹上一層澱粉再下鍋炒。

3、調汁：半碗清水加入一勺生抽、醫鐵一勺素蚝油、半勺白糖、一小勺鹽。

4、加入青線椒和小米辣，攪拌均勻備用。炒茄子不發(fā)黑的小竅門，黑黑第壹個方法，放一點西紅柿進(jìn)拍可去一起(qǐ)炒，茄子就(jiù)不會(huì)發(fā)些對黑了，第二個方法，炒的時(sh藍房í)候，放一點醋，工作餐哪家好(hǎo)，茄子就(jiù)不會(huì)發(f了視ā)黑，第三個方法，南陵工作餐，炒之前先用水泡一會(huì)到視，但炒的時(shí)候不要再放水，茄子就(jiù)不會(h上話uì)發(fā)黑了。

5、起(qǐ)鍋燒油，油熱後(hòu)下入茄市白子翻炒片刻，再加入調好(hǎo)的料汁，小煮一會湖子(huì)收汁就(jiù)搞定了。

6、一道(dào)美味又下飯的茄子炒青紅椒就(jiù)做好(hǎo)了，零廚月吃藝也能(néng)學(xué)會(huì)，喜歡的趕緊在好那家試試吧。

蕪湖盒飯公司小編今天給大家介紹下紅燒茄子的家頻視常做法

食材：茄子 蔥 姜 蒜 青辣椒不遠 番茄醬 食用油 澱粉 糖 鹽 雞精 老抽 香油

做法：

1、將(jiāng)茄子去皮切塊，青辣椒切塊，兒那蒜切末備用。

2、往茄子塊中放一小勺鹽拌勻，然後(hòu)腌十分鍾

3、撒點澱粉，鍋中放油，炸至金黃撈出。

4、鍋中放油，倒入蔥姜蒜，番茄醬。

5、倒入辣椒，翻炒。

6、倒入茄子翻炒。

7、放佐料，翻炒，裝盤。

8、吃的時(shí)候記得來瓶小香槟。