工作餐-蕪湖虎盛餐飲工作餐-職工工作餐放河

主料：對(duì)蝦1000克 姜25克 小蔥25克

輔料：料酒15克 味精2克 鹽10克 胡椒粉3克 香油35克 白砂糖西刀30克

制作工藝：

1、蔥去根須，洗淨，切絲，姜洗淨，我鐵切絲

2、將(jiāng)大蝦去頭須劃水，去掉沙腸，取煸鍋上火燒熱，注腦這入少許香油，將(jiāng)大蝦下鍋兩(liǎng森問)面(miàn)煎紅

3、投入蔥姜絲一半，放料酒、鹽、胡椒粉、味精、少許白糖、清水

4、大火燒開(kāi)後(hòu)睡媽用小火烤7～8分鍾，將(jiāng)大蝦擺入盤中

5、原汁上火，收汁再放入少許白糖，投入另一半蔥，姜絲，燒做人煮

6、汁收濃時(shí)淋少許香油，澆在大蝦上即可

用料

雞蛋4個；西蘭花1朵；胡蘿蔔1根；木耳未泡發(fā)的幹木耳一把；醬道器油；蚝油；鹽；黑胡椒粉（可選）

做法木耳泡發(fā)，洗淨備用能計。西蘭花洗淨掰小塊，開(kāi)水裡(lǐ山得)放一點油和鹽，西蘭花放進(jì他劇n)開(kāi)水焯水，我喜歡吃軟一點的西花購蘭花，會(huì)焯水到鍋裡(lǐ)的水再次開(kāi)起(qǐ)區腦來的時(shí)候撈出胡蘿蔔去皮切小片備用雞蛋打散（可以在此步略加一點鹽調服子味），工作餐公司，滑出雞蛋塊盛出備用把醬油、蚝油、鹽、黑開好胡椒粉（可選）先調好(hǎo)放在小碗裡(西男lǐ)備用熱鍋冷油，因爲胡蘿蔔做黑比較硬不太好(hǎo)炒，所以先下胡蘿蔔炒軟加入木耳繼續翻炒，再加入焯水過(g暗內uò)的西蘭花，然後(hòu)加入準備好(hǎo)的調料（醬油、蚝油、鹽、黑老開胡椒粉），工作餐，充分翻炒均勻之後(hòu)少工倒入炒好(hǎo)的雞蛋塊出鍋前可以略勾個薄芡菜譜給出的分量你計炒出來是一大鍋了，單獨這(zhè)個菜就(jiù)南南夠3個人吃一餐的分量，如果人少不想這(zhè)麼(me)大鍋可以把菜的用量河會減半這(zhè)個菜變式很多的啦，加點小香腸船不啊雞胸肉什麼(me)的就(jiù)有菜有肉了也很好(hǎo)吃把雞蛋如樂換成(chéng)迷你豆腐泡也同樣(yàng)美味！

今天我們工作餐菜譜中新加了一道(dào)洋蔥炒豬肝，快來看看是關舞怎麼(me)做的吧：

食材：豬肝，洋蔥，鹽，料酒，老抽，香油，商厭澱粉，水，油，白糖。

做法：

1、豬肝在水龍頭下反複沖洗至沒(mé數銀i)有血1水，然後(hòu)在清水中錢制泡半個小時(shí)，取出切成(chéng)大概0.5CM左右的外數片狀，再用水反複沖洗至沒(méi)有血1水。

2、燒開(kāi)一鍋水，把切好(業為hǎo)的豬肝投入水中，焯水斷生後(hòu)，那哥馬上用漏勺撈起(qǐ)，用涼水沖涼瀝幹待用。

3、洋蔥洗淨剝去外皮，切成(ch關下éng)粗絲，企業工作餐，準備一個小碗，放一小勺澱粉，加水地信調勻成(chéng)水澱粉。

4、燒熱油鍋，放油，入洋蔥絲煸炒至香味四溢，入豬肝煸炒片刻，放少許料酒刀科，老抽，鹽，白糖，雞精迅速炒勻，然後(hòu)放水澱粉拌請西勻，淋少許香油出鍋。