蕪湖虎盛有限公司(圖)-工廠團餐配送-團餐配送

八珍烤雞是采用八種(zhǒng)中藥，即紅參、新愛黃花、靈芝、枸杞子、天麻、丁香、砂仁配合著(zhe)茴香海這、陳皮、花椒，團餐配送，桂皮、生姜等制成(chéng)的一種(zhǒn我作g)具有補中、健脾、壯心旺血、溫胃去寒作用，産品風味獨特，色香味懼佳。會和在制作上如選料、浸泡、填料、整行和烘烤上都(dōu)具有獨特的方法。哥通下面(miàn)蕪湖快餐配送公司小編給大家介紹八珍烤雞工藝流程。

1、選料

是選用1.5公斤左右新鮮肉雞，不用凍雞以保證色香味達到好(hǎo商船)。先將(jiāng)肉雞宰殺，褪毛、開(kāi)膛、沖洗、去頭爪後計短(hòu)，把雞挂在鈎上涼幹。

2、浸泡

（1）配料

100隻雞配料标準：

水100公斤 花椒250克大料250克白糖什個0.5公斤白酒0.5公斤紅參200克 黃芪300克靈也事芝300克枸杞子300克天麻150克

丁香150克陳皮100克草扣150克

砂仁50克 豆寇50克桂皮50克

（2）煮制

將(jiāng)上述配料包在紗布袋内，放入水中，反複熬煮2小時(shí)，直內分到料袋中藥和佐料味道(dào)很淡時(shí機物)便將(jiāng)料袋撈出棄掉。

（3）浸泡

當上述料湯冷卻後(hòu)，倒入—大口容器内，將(jiāng)淨膛肉雞浸泡在此空上料湯裡(lǐ)，于室溫下浸泡2—3小時(shí)，使能對湯料的味能(néng)浸透于雞肉内部。

3、填腹腔料和皮料

取出浸泡好(hǎo)的膛雞，在肉雞的下腹内放入香菇區司、生姜、蔥、蒜等。并將(jiāng)鹽40克，味精2克混合均勻，知對均勻地塗在肉雞的外表面(miàn)和腹腔内，然後(hòu)腌制30分鍾學河。使鹽和味精能(néng)浸入雞内部。

再用蜂蜜均勻地塗在雞身上。

4、整行

首先用骨剪將(jiāng)雞胸部的軟的骨頭剪斷，然後(hòu)頻間將(jiāng)右翅從宰殺刀口處插入口腔，從嘴裡(lǐ)穿出，將(jiā文大ng)右翅威在雞膀下，同時(shí)將(jiāng)左翅威回，蕞務冷後(hòu)將(jiāng)兩(liǎng)翅交叉插入腹腔中章女。

5、烤制

接通電源，先預熱至250℃，然後(hòu)森機并閉開(kāi)關，將(jiāng)整行好(hǎo)的雞放在烤箱内挂鈎大唱上，關閉烤箱門，打開(kāi)開(kāi)關，待溫度升至25街車0℃時(shí)烘烤20分鍾後(hòu兵愛)，撥開(kāi)排氣孔，5分鍾後(hòu)并閉氣孔，使水份和油煙友街排出烤箱。將(jiāng)溫度降至180℃後(hòu)，再烘亮我烤30分鍾後(hòu)關閉開(kāi)關，取通喝出烤雞即成(chéng)。

用料

甜玉米兩(liǎng)根（煮熟後(h開但òu)取下玉米粒淨重約300g）；幹澱粉四湯匙（約40g）；白砂糖适視店量

1、做法甜玉米放水煮熟，大約五分鍾

2、煮熟的甜玉米取出放涼後(hòu)，用刀貼著(zhe)玉熱腦米棒取下玉米粒，這(zhè)樣(yàng)取下的玉米粒會(huì)粘在一起(嗎不qǐ)，需要用手把它們分開(kāi)成(chéng)一粒粒的

3、放在篩網裡(lǐ)，用水把玉米粒表面(miàn)沖濕，稍稍甩兩(liǎng拿南)下，團餐配送多少錢，甩去多餘水分

4、把玉米粒和幹澱粉拌勻，使玉米粒表面(m學快iàn)都(dōu)粘上澱粉。（玉米粒表面(miàn)不能唱站(néng)太幹，需要有些濕濕的，否則裹不上澱粉）

5、鍋中放半碗油燒熱後(hòu)，倒作裡出

6、轉小火，此時(shí)鍋中留一點點油

7、把玉米粒倒入，可用手背輕輕把玉米粒藍書攤平。接著(zhe)用小火煎三到五分鍾左右，讓玉米粒都(dōu)粘連在白海一起(qǐ)成(chéng)整塊餅狀，對有（煎的過(guò)程中不能(néng)動玉米粒，否則會(hu坐們ì)散。可以端起(qǐ)整個鍋輕輕晃動）

8、此時(shí)加入剛才加熱後(h舊畫òu)倒出的油，油量要沒(méi)過(guò)科還玉米粒。轉中火升高油溫，炸三分鍾拍快至玉米粒金黃酥脆

9、關火，用鍋鏟幫助倒出鍋中的油

10、喜歡吃甜的就(jiù)撒上一些粗砂糖，案闆上準備知草廚房紙，醫院團餐配送，把玉米烙放在上面(miàn)吸走多餘油份，美很裝盤即可

包菜炒粉絲：是一道(dào)比較老的美得場食，從我10歲學(xué)廚師的時(shí)水校候都(dōu)有這(zhè)道(dà技務o)美食，但是現在還(hái)有很多人在家裡(姐風lǐ)還(hái)是炒不好(hǎo)，要不就(jiù)是粉絲粘訊遠鍋了，要不就(jiù)是粉絲粘在一坨了，還(h哥頻ái)有更嚴重的，粉絲全部都(dō公山u)碎了，其實做法沒(méi)有那麼(me)複雜，隻要注意幾個小細節就匠作(jiù)可以了，下面(miàn)虎盛團餐配送公司小編就(jiù)把做這(zhè)道(dào)菜的心得告訴大家，保證再也不她吃會(huì)出現以上這(zhè)些問題了

食材：香蔥，粉絲，包菜絲，拍蒜子，小米椒

做法：粉絲選用龍口粉絲，一定要用冷水泡，這(什西zhè)個是關鍵，包菜切成(chéng)絲

1、然後(hòu)淨鍋上火放入少許色拉油，先把蒜子和小米椒在跳動鍋中炒出香味

2、再放入包菜絲在鍋中翻炒均勻，加入食用鹽和生抽調味

3、等包菜炒至6成(chéng)熱的時(城門shí)候放入粉絲煸炒均勻，辦公室團餐配送，但是這(zhè)個時服服(shí)候需要記住，火力一定要開(kāi)務錢小火不能(néng)用大火，大火非常容易粘鍋

4、等粉絲炒至透亮的時(shí)候，加微熱入少許蒸魚豉油調味，增加一些鮮味，翻炒均勻就(jiù)可以出鍋了。