蕪湖虎盛餐飲管理公司(圖)-大學(xué)食堂子謝承包-鏡湖區食堂承包

食堂承包管理粗加工與切配操作規程要求

1、加工前應認真檢查待加工食品，發(fā)現有腐敗變質迹象或者其地長他感官性狀異常的，不得加工和使用。

2、食品原料在使用前應洗淨，動物性食品原料、服做植物性食品原料、水産品原料應分池清洗，禽蛋在使用前應對(讀他duì)外殼進(jìn)行清洗，必要時(sh理外í)消毒處理。

3、易腐爛變質食品應盡量縮短在常溫下的存放時(國錢shí)間，工廠食堂承包，加工兵窗後(hòu)應及時(shí)使用或冷藏。

4、切配好(hǎo)的半成(chéng)品應避免污作志染，與原料分開(kāi)存放，鏡湖區食堂承包，并應根據銀樹性質分類存放。

5、切配好(hǎo)的食品應按照加工操作規程，在規定時(shí)間内使用。個一

6、已盛裝食品的容器不得直接置于地上，以防止煙為食品污染。

7、加工用容器、工具應符合下列規定。生熟食品的加工工具好都及容器應分開(kāi)使用并有明顯标志。

食堂承包是近年來興起(qǐ)的一種(zhǒng)創業方式。是一種(zhǒng)爲所有單男水位和企業提供服務管理的承包模式。食堂承包經(jīng)常面(mià慢舞n)臨很多問題，不注意容易造成(chéng)重大責任事美書(shì)故。因此，在承包食堂之前，你必須了解一些預防措施樂學。

1、實行專業化管理所有行政銷售人員都(dōu)是經(jīng)過(guò)長愛體(cháng)期培訓的幹部，善于與客戶溝通，業務能(néng)力強。企業子器制度化管理，學(xué)校食堂承包，在你能實施經(jīng)濟責任考核的同時(shí)，專業食堂承包，這學内部營銷使員工滿意，外部營銷使人自客戶滿意，達到“雙赢”的效果。

2、食堂承包必須有成(chéng)功的食堂管理模式，無論食堂管理模式是否作了有成(chéng)功的食堂管理模式，都(dōu)要對(duì)内容進錢場(jìn)行重點評價，所以食堂管理評論并提供管在微理模式，并實地考察了隐藏實際結果的管理。

目前基本上就(jiù)餐人數達500人以上來風的企業食堂，大都(dōu)會(huì)數校選擇食堂外包給餐飲公司，那麼(me)選擇一個專業、正為們規有實力的餐飲公司就(jiù)成(chéng)了眼下要解決的紅人問題。

1、公司利潤的來源：做任何生産都明弟(dōu)需要利潤來維持，利潤從哪裡(lǐ離們)來呢？是剝削工廠員工還(hái)是賺取物料中間商批發(fā)的差價呢明月？這(zhè)個也是首要考慮的因素。因爲具備集中采購大理坐量批發(fā)的大型物流中心是保證飯菜質量的關鍵。秒筆

2、考查公司的投資規模：慎重評估承包商的經(jīng)濟實力，下快觀賞所承包的工廠對(duì)照其宣傳資料是否相符。因爲煙老有些隻有簡易辦公室的空殼公司，借廠觀賞倒買合約的事(shì)件聽鐵屢見不鮮。

3、采購環節安全性及成(chéng)本控匠新制：肉類是否使用的是安全肉，應有合作定點的大型蔬菜基地及養殖基地。窗線食用油擁有合格的供應商，需通過(guò)國(行黃guó)家強制QS食品認證，俱全食用油生産執照及朋農各類食用油合格證件。

4、實地考察公司飯堂運作過(guò)程：衛生是否有嚴格的管理制度吧朋，包括個人衛生、廚房衛生、餐具衛生湖計、環境衛生、食品衛生、倉庫衛生等；

5、成(chéng)功的飯堂管理模式：輛短要進(jìn)行重點評估的内容，因此要求承老體包商解說(shuō)及提供管理鄉問模式，并實地考查管理藏匿的實話效果。

6、餐飲公司的服務工作人員必須能(néng)嚴格遵下了守廠方的廠紀廠規，對(duì)廠方員工服務熱情，不生東可請人打菜。

7、承包單位應在食堂内設立員工意見反饋箱，讓員工可以自由的對(du煙鐵ì)飲食質量提出意見和建議。