三山區工作餐-蕪湖虎盛餐飲(在體人線咨詢)-食堂工作餐

蕪湖工作餐菜譜之栗子燒雞：

食材：帶骨雞腿肉500g，栗子15－20個，紅業姜片，公司工作餐，蔥段少許。

做法：

1、栗子去殼和外衣－－生栗子上劃個小口，然後(hòu)放水但議裡(lǐ)燒1分鍾，在焖5分鍾。乘熱剝皮，子河這(zhè)樣(yàng)就(jiù)比較容易剝了。

2、雞切塊，用姜片，料酒，少許鹽抓一下，放30分鍾。

3、鍋裡(lǐ)倒少許油，先倒入雞塊，翻炒到變色(如圖2哥新)，加入栗子繼續翻炒個幾分鍾。

4、加蔥段，姜片，生抽3勺子，老抽勺，砂糖2金兵勺，料酒2勺，水小半碗，轉小火焖45分鍾，三山區工銀窗作餐，汁水收幹即可。

用料

龍利魚一片；番茄2個；番茄醬2勺；小蔥适量；橄榄油适量；小光鹽一小勺；玉米澱粉2勺；現磨黑胡椒2勺；糖一小撮；姜絲适量

1、做法龍利魚解凍後(hòu)用廚房紙擦幹水分，切成(chéng)1.5厘米見電資方的塊，加入适量橄榄油、少量黑胡椒、姜絲腌制術站15分鍾。

2、番茄頂上用刀劃十字，放在滾水中燙一下我樂，這(zhè)樣(yàng)很容開懂易去皮哦。

3、去皮的番茄切成(chéng)小筆我塊備用

4、腌制好(hǎo)的魚肉放在滾水中燙熟然後(hòu)撈出備用

5、鍋燒熱後(hòu)倒入适量油，放入切好(算唱hǎo)的番茄，中火不斷翻炒

6、番茄炒出汁以後(hòu)加入兩(l高老iǎng)勺番茄醬繼續翻炒

7、加入小半碗水

8、水開(kāi)後(hòu)放入煮熟的龍利魚塊，煮2分鍾左右

9、小半碗水和玉米澱粉混合成(chéng)來在水澱粉，然後(hòu)倒入鍋中大貨煮開(k費冷āi)，收汁濃稠，然後(hòu)加一小勺鹽、一小撮糖調味出鍋就門南(jiù)好(hǎo)啦

主料：鮮大蝦400克

輔料：雞茸50克 雞蛋清4個 料酒10克 精鹽1.5克 濕玉米粉20克章她 雞油10克 熟豬油500克(約耗20克)

清湯200克 火腿末、油菜末少許

制作工藝：

1、將(jiāng)鮮大蝦去頭尾，剝去外殼，挑淨沙線，用刀片開(kāi)成上日(chéng)兩(liǎng)片(如蝦大可片四片)能可用清水洗幹淨，放入碗中，加入少多讀許精鹽、料酒、雞蛋清1個和玉米粉漿好(hǎo)。

2、將(jiāng)雞茸放在碗中，加入料酒、精鹽、玉米粉拌勻，再倒身哥入3個雞蛋清，拌成(chéng)稀糊。

3、坐油鍋，注入熟豬油，員工工作餐，燒至五成(chéng)熱時(shí)下入漿吧筆蝦片，滑熟後(hòu)撈出，控淨油，倒入雞茸稀糊紙票中拌勻。油鍋繼續坐火上，燒至五成(chéng)熱時朋國(shí)下入裹糊蝦片，滑熟後(hòu)倒習對入漏勺中，控淨油。(注意，切不可上色)。

4、鍋中留底油少許，倒入蝦片，加入料酒、相友精鹽、清湯翻炒一下。用濕澱粉勾芡，淋上雞油，出鍋裝盤，刀區撒上火腿末和油菜末即可。