三山區食堂承包-蕪湖虎盛餐飲公司-中學(xué)食堂承包

目前基本上就(jiù)餐人數達500人以上的企業食堂，大都(dō麗嗎u)會(huì)選擇食堂外包給餐飲公司，那麼(me)選擇一個專業、正規有實力的餐飲公司就(jiù)成(師照chéng)了眼下要解決的問題。

1、公司利潤的來源：做任何生産都(dōu)需要利潤來維持，利制們潤從哪裡(lǐ)來呢？是剝削工廠員工還(hái)是賺取物料中間商批發(fā)的我花差價呢？這(zhè)個也是首要考慮的因素。因爲具備集中采購大量批發(技不fā)的大型物流中心是保證飯菜質量的關鍵。

2、考查公司的投資規模：慎重評估承包商的經(jīng)濟實力，觀賞所承劇問包的工廠對(duì)照其宣傳資料是否相符看靜。因爲有些隻有簡易辦公室的空殼公司，借票店廠觀賞倒買合約的事(shì)件屢見不微雜鮮。

3、采購環節安全性及成(chéng)本控制：肉類是否使用的是安全肉，應有合作定跳鐘點的大型蔬菜基地及養殖基地。食用油擁有合格說照的供應商，需通過(guò)國(guó)家強制QS食品認證笑人，俱全食用油生産執照及各類食用油大爸合格證件。

4、實地考察公司飯堂運作過(guò)員高程：衛生是否有嚴格的管理制度，包括個人衛生、廚房衛生、餐具衛生、環境衛生還自、食品衛生、倉庫衛生等；

5、成(chéng)功的飯堂管理模式：要進(jìn)行重點評估的内容，子內因此要求承包商解說(shuō)及提供管理模式，工廠時村食堂承包，并實地考查管理藏匿的實話效果。

6、餐飲公司的服務工作人員必須能(néng)嚴格遵守廠方的頻明廠紀廠規，對(duì)廠方員工服務熱情，不可請人打菜。

7、承包單位應在食堂内設立員工意見反饋箱，食堂承包費用，讓員工可以自由的對(輛學duì)飲食質量提出意見和建議。

食堂承包管理采購驗收操作規程要求

1、采購的食品、食品添加劑、食品相關産品等應符合國(女看guó)家有關食品安全标準和規定的有關要求，并進(現區jìn)行驗收，不得采購《食品安全法》中規定禁止生産經(j是現īng)營的食品

2、采購時(shí)應索取購貨憑據，并做好(hǎo)采在金購記錄，做好(hǎo)台帳，便森問于溯源；向(xiàng)食品生産單位、批發(fā)市場等批量采購的，照北還(hái)應索取許可證、檢驗（檢疫）合格證明等。

3、入庫前應進(jìn)行驗收，出入庫時(shí)應進(j得森ìn)行登記，作好(hǎo)記錄。

蕪湖虎盛食堂承包公司對(duì)食堂菜譜的管理方法如下：

1、食堂承包公司保證餐飲保證每周的食譜北錢都(dōu)不重樣(yàng)，三山區食堂承包，合理搭配快日。

2、食堂承包的食譜都(dōu)選用營養成(ché她商ng)分、維生素頗高的食品，如胡蘿蔔、豆腐、動物、海帶等。每周的菜譜都(d老藍ōu)會(huì)有補充鈣和碘的食品，如海帶和菌類。

3、食堂承包的食譜拟定都(dōu)也愛會(huì)特别注重季節特色。

4、食堂承包會(huì)注重保留食品的營養成(chén哥那g)分、避免流失，保證合理烹調。

5、食堂承包爲了避免挑食、厭食的現象，會(huì)采用營養搭配來工有吸引就(jiù)餐者，比如青菜搭配肉類食品、米飯調配豐富電看汁水的菜等合理調配菜肴，減少了季節變更對(duì)胃口的影著南響，以利進(jìn)餐。