食堂外包-企業單位食堂外包-蕪湖虎盛餐飲公司

食堂承包的模式有哪些？

1、營養餐配送方式

發(fā)包方：提供就(jiù)餐場所、提供人數，約定營養答人餐标準。

承包方：在該區域中央廚房内加工制作營養餐，運輸配送到客戶工作地，一切費用問綠由我公司負責，每月結算餐費。

2、委托加工方式

發(fā)包方：提供場地、設備、燃料、水電以及采購原材料老火。

承包方：負責委派人員進(jìn)行烹饪、廚房管理、廚房平面票又(miàn)布局、供餐方式優選、餐費合理安照醫排、人員 佳配置、廚師調換使用、食堂主管培訓。每月收取管理、人工費。她東

蕪湖虎盛食堂承包公司對(duì)于食堂承包的職工餐廳管理規定有：

1、承包食堂的成(chéng)品章音應分開(kāi)存放。承包食堂的食品必須燒熟煮透，食堂腦少外包，隔餐隔夜和外購無包裝熟食須回燒。

承包食堂供應的熟食品應在備餐間内存放和供應。

2、在承包食堂聚餐及四月至十一月供應的葷食品應在冰箱内留做章樣(yàng)24小時(shí)，每件留樣(yàng)量爲樹在100克。

3、承包食堂的食品倉庫、冷庫、冰箱應保持整潔。食品應分類、分架、跳綠隔牆離地(不少于15厘米)存放，挂牌标明進(jìn)貨日期。定期清站小理。

4、承包食堂接觸食品的容器、工具和用具使用後(hòu)應及時(讀章shí)清洗幹淨，妥善保管。接觸生、熟食品的容器和工用具要有明顯自南标志，嚴格分開(kāi)。接觸河跳熟食品的容器、工具和用具應經(jīng)錯報有效的消毒。

5、承包食堂中重複使用的飯菜票須消毒後(hòu)使用好些，賣飯菜時(shí)使用收票箱，鄉大醫院食堂外包，工作人員不得直接接章頻觸未經(jīng)消毒的飯菜栗見很及職工餐具。

6、承包食堂要經(jīng)常保持環境整潔，清潔用工具不得與食品同科麗池清洗。垃圾桶(箱)和泔腳桶要加頻店蓋，并定期清理。

7、承包食堂加工的熟食鹵味、冷面(miàn)、裱花蛋糕、月餅及外送飯熱通菜須符合有關衛生管理辦法的要求，并經(jīng)所關生在區(縣)衛生行政部門審核同意。承包食堂不得高哥供應生食水産品和生拌菜。

如何篩選食堂承包商

試想如果一個醫生不具備執業資格，你放心讓他來爲你診治嗎？當然不可能(nén麗車g)讓沒(méi)有醫師資格的醫生內美來爲我們診療。同理，食堂承包商是否具有煙西從事(shì)食品經(jīng)營的資質飛森是關鍵。根據《食品經(jīng)營許可管理辦法》第二條的規定，“在中華人民共和不喝國(guó)境内，從事(shì)食品銷售和餐飲服務學現活動，應當依法取得食品經(jīng)營許可。”

另外，根據《食品安全法》第四十五他商條的規定，“從事(shì)接觸直你好接入口食品工作的食品生産經(jīng)營人員對空應當每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證通很明後(hòu)方可上崗工作。”所以在簽愛生訂食堂承包合同時(shí)，企業要明信家确該承包商在合同期限内具備食品經(jīng)營許可證來大，同時(shí)，其工作人員亦具備從事(shì)飲食行業所需要的秒林健康證，并每年進(jìn)行體檢。