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八珍烤雞是采用八種(zhǒng)中藥，即紅參、黃花、靈芝、腦大枸杞子、天麻、丁香、砂仁配合著(zhe)茴香、陳皮、花椒行呢，蕪湖集體用餐配送，桂皮、生姜等制成(站拿chéng)的一種(zhǒng)具有補中、健脾、壯心旺血、溫胃去寒作用，産品制男風味獨特，色香味懼佳。在制作上如選媽她料、浸泡、填料、整行和烘烤上都(dōu)具有獨特些音的方法。下面(miàn)蕪湖快餐配送公司小編給大家介紹八珍烤雞工藝流理習程。

1、選料

是選用1.5公斤左右新鮮肉雞，謝多不用凍雞以保證色香味達到好(hǎo)。先將(jiāng刀微)肉雞宰殺，工廠集體用餐配送，褪毛、開(kāi)膛、沖洗、去頭爪後木和(hòu)，把雞挂在鈎上涼幹。

2、浸泡

（1）配料

100隻雞配料标準：

水100公斤 花椒250克大料250克白糖0.5公斤白酒0.5公話時斤紅參200克 黃芪300克靈芝300克枸杞子300克天麻150克

丁香150克陳皮100克草扣150克物民

砂仁50克 豆寇50克桂皮50克

（2）煮制

將(jiāng)上述配料包在紗布袋内，放入水中，反複熬煮2小時(shí)，睡資直到料袋中藥和佐料味道(dào)很淡時(shí)便將(jiāng)料飛見袋撈出棄掉。

（3）浸泡

當上述料湯冷卻後(hòu)，倒為雨入—大口容器内，將(jiāng)淨煙體膛肉雞浸泡在此料湯裡(lǐ)，于室溫下浸泡2—亮藍3小時(shí)，使湯料的味能(néng)浸透于雞肉内部。

3、填腹腔料和皮料

取出浸泡好(hǎo)的膛雞，在肉雞的下腹内放入香菇、生姜、蔥、蒜等。并將(ji視銀āng)鹽40克，味精2克混合均勻，均勻地塗在肉雞的外表面(miàn)和腹拍子腔内，然後(hòu)腌制30分鍾。使鹽和味精能(n動樂éng)浸入雞内部。

再用蜂蜜均勻地塗在雞身上。

4、整行

首先用骨剪將(jiāng)雞胸部的軟的骨頭剪男火斷，然後(hòu)將(jiāng)右翅從宰殺民南刀口處插入口腔，從嘴裡(lǐ)穿出，朋雜將(jiāng)右翅威在雞膀下，同時(shí)將(jiān筆日g)左翅威回，蕞後(hòu)將(ji飛章āng)兩(liǎng)翅交叉插入腹腔中。

5、烤制

接通電源，先預熱至250℃，然少綠後(hòu)并閉開(kāi)關，將(jiāng)整行好(h西兵ǎo)的雞放在烤箱内挂鈎上，關閉烤箱門，打開(kāi)開(kāi)關，待溫度升個請至250℃時(shí)烘烤20分鍾後(hòu)，撥開(kā好日i)排氣孔，5分鍾後(hòu)并閉氣孔，使水份和油煙排出烤箱。將(ji水件āng)溫度降至180℃後(hòu)，再烘烤30分鍾後(h外服òu)關閉開(kāi)關，取出烤雞即成(chéng)。

主料：大米100克 糯米100克能現

配料：八角1枚 花椒20多粒

制作工藝：

1、大米糯米混合，洗淨後(hòu)晾幹水分(這(化海zhè)一步保證了米的清潔，更重要是沖洗再晾幹後(hòu)米廠都粒會(huì)變得極易碾碎，沒(méi)有料理機也可離湖用擀面(miàn)杖輕松制粉)

2、八角拜城小塊，晾幹的米和八角、花椒一起(qǐ)站門入鍋用小火翻炒，集體用餐配送多少錢，炒時(shí)米可能(nén拿月g)易碎，不用管

3、炒至米粒微黃，香料的香味十分濃郁後(hòu)制為關火晾涼

4、先挑出八角在石舂裡(lǐ)舂碎，再加入米費低粒和花椒，一起(qǐ)舂成(c你員héng)粗粉狀即成(chéng)

用料：花菜一個；五花肉少許；幹辣椒4個；大蒜2瓣；青辣椒2站間個

1、做法五花肉切片，花菜洗淨切開(kāi)小朵，然後(hòu)焯水撈輛身出備用，辣椒切長(cháng)段，集體用餐配送費用，大蒜切片。

2、熱鍋涼油，油三成(chéng)熱，放入五花肉，慢慢焙出油。

3、肉炒好(hǎo)後(hòu)，加入紅幹辣椒和大蒜片翻炒。

4、加入花菜，青辣椒翻炒，由于花菜焯過(guò)水，所以炒的時(shí)很雜間不易過(guò)長(cháng)。

5、待花菜邊緣略微有一點點焦加入一點老抽調色，一點糖和光訊适量鹽和味精，出鍋即可。