蕪湖虎盛學(xué)校食堂承包(圖)-大學(xué)食堂外包生到-食堂外包

食堂外包的優勢在于哪些方面(miàn)？

一、食材自産，綠色蔬菜抄有益于身體健康，另外他們有成(chéng)熟、穩定的藍中采購體系和菜品管理制度，保證采購回來的食品安全、健康。

二、節約成(chéng)本，大批量的采雜如買，以低于市場價的成(chéng)本采購，使企業可以享受自營食堂一樣(y計雨àng)的百夥食标準，而沒(méi)有增加成(c了風héng)本；

三、一對(duì)一服務，根據您企業員工所偏愛的口味配備廚師醫信團隊，菜品豐富多樣(yàng)，月煙營養搭配，達到均衡的膳食平衡度。

四、對(duì)企業自身來說(shuō)比較省心、省力知，食堂外包價格，不需要舊跳做自己不擅長(cháng)的領域，也不必招大批人來經(jīn錢分g)營管理食堂，節省人力，物力。

近年來，學(xué)校食堂的食品安全問題頻發(fā)；引起(qǐ)了社西書會(huì)的廣泛讨論，食堂外包公司，森錢因爲食品問題頻發(fā)，國(guó)家機構在全國(guó)範圍内開(kāi校厭)展了學(xué)校食堂安全核查工作他了。餐飲服務業是發(fā)生食物中1毒蕞爲集中的行業，因爲這(zhè)種鄉做(zhǒng)即食加工即時(shí)消費的方式，使餐飲食說務品無法做到經(jīng)檢驗合格後(雪呢hòu)再食用，這(zhè)意味著(zhe)食堂中存笑動在著(zhe)食品安全的風險更高。今天，器間我們就(jiù)來說(shuō)說(shuō)在食堂承包中如何避免食品安全問題。

1、食品源頭污染，這(zhè)是食品生産經(jīng)營活動蕞常見的食品安黑土全風險及危害。如農産品中的農1藥殘留，這女食堂外包費用，半加工食品中的添加劑使用，原材料是否黴變、混有異物等信些問題。

2、操作區域内機器設備類的操作規程、運行及維修熱白保養。如有些機器的使用時(sh河木í)間年限較長(cháng)，配件磨損嚴重，設舞爸備巡檢巡查不到位等，都(dōu)增北森加了餐飲業的安全隐患。

3、餐飲從業人員的食品安全意識。如個别人員不嚴格按操作規程操作紅書，餐用具使用前未洗淨和消毒，未那不煮熟煮透等，加工環節未把好(hǎo)關都(dōu)會(huì)産生危害因素。

自辦食堂與食堂外包的區别

1、采購衛生

自營食堂：數量少，須各零售商家采購，成(離他chéng)本偏高；驗貨品管理質量、數量與食品衛生不可靠，受要綠個人工作情緒影響；采購與供應商容易挂鈎，易發(fā)生損公肥私。

食堂外包：自産地大量采購，減少中間商紙海，降低成(chéng)本；專業采購，嚴格驗收，推進(jìn)5S管理，照拿讓食材品質衛生保證；統一采購電腦化管影湖理，減少人爲異常操縱，衛生狀況是管錢場理人員業務考核的指标。

2、菜品質量

自營食堂：菜單搭配憑廚師心情開(kāi)立，重複性高，請就配菜品質不穩定，單調；一般廚師未受營養培訓，影響配菜化去品質。

食堂外包：菜單設計标準化，營養師精心調配習可，菜色豐富，營養均衡，客戶可享受物美價廉的美食；新麗累積多年研發(fā)經(jīng)驗讓供餐種(zhǒng)類多樣(yà訊校ng)化，食堂外包，合餐、素食、面(miàn)食、宴席餐及多種(z遠朋hǒng)特别餐。

3、人員問題

自營食堂：公司員工來自全國(guó)各地，飲食林放習慣不宜，流動頻繁，不穩定，缺乏溝通環境。

食堂外包：專業承包公司廚務人員薪資穩定，專于供膳工作；能(néng)創造的身優雅的衛生環境，有利于員工溝通。

4、浪費問題

自營食堂：廠商因自辦無法投入專業管理，容易造成資師(chéng)包括食材、飯菜、燃料、人員等浪費。

食堂外包：從采購，菜單設計、廚務管理、品保系統、人員訓練等均專業化要家嚴格管理，可避免層層浪費，維持供膳品頻音質穩定。

5、資金問題

自營食堂：内部即時(shí)承擔，現金占用量大。

食堂外包：先期墊付，定期結算，支付方農地式靈活。