蕪湖虎盛有限公司(圖)-工廠團餐配送-團餐配送

今天我們團餐配送的菜譜裡(lǐ)又加了一道(dào)豆芽面(miàn)筋科頻泡，下面(miàn)介紹一下做法：

食材：豆芽，油面(miàn)筋，是場豬肉，雞蛋，鹽，蔥，姜，蒜，專業團餐配送，生抽，水澱粉，油，區話團餐配送，白糖，白胡椒粉，水。

做法：

1、豬前腿肉加入鹽、白糖、生抽、白胡椒粉、雞蛋和蔥末，同一方向(xià跳刀ng)攪拌均勻，再分多次攪入适量清水，蕞後(hòu)加入水這體澱粉攪勻。

2、面(miàn)筋泡戳一小洞，塞入上勁的肉餡兒，這(zhè)就店話(jiù)是南京很經(jīng)典的家常菜—“面(miàn)筋泡塞肉”。火什

3、鑄鐵鍋置于爐上，放入2湯匙植物油，小火煸香蒜說服瓣和姜絲，倒入洗淨的豆芽。

4、豆芽煸炒至飄出香味兒。

5、鑄鐵鍋中沖入500克開(kāi)水，倒入100克紅燒汁。

6、面(miàn)筋泡排入鍋中，蓋上鍋蓋，全程小火炖煮25分鍾即可食用。

主料：五花肉 500克 五香蒸肉米粉250克 郫縣豆瓣3湯匙 弟黑醬油1湯匙 鹽适量

輔料：黃酒1湯匙 腐乳1汁1湯匙 醪糟(米酒)1湯匙 大蔥1段 生姜1大明北塊

調料：大蒜5粒 蔥花少許 花椒面(miàn)2茶匙 花生油什你1湯匙 生菜油1湯匙 鹽适量

制作工藝：

1、將(jiāng)蒸肉米粉用寬溫水浸泡三小時(shí)左右至透心山得

2、郫縣豆瓣剁細，大蔥切細，生姜大蒜切成(c購到héng)末

3、將(jiāng)燒了皮的五花肉刮洗幹淨後(hòu)切成(chéng喝喝)片

4、鍋裡(lǐ)放花生油，油溫後(hòu)放入郫縣豆瓣、大蒜蔥花鐘厭至豆瓣斷生至吐油溢香關火

5、大容器裝肉，加入醬油、醪糟、黃酒

6、放入花椒面(miàn)、生姜、炒好(hǎo)的豆瓣

7、將(jiāng)調料充分拌勻後(hòu)加入菜油抹在和西表面(miàn)，團餐配送廠家，腌制1小時(shí)，中途翻動兩(liǎ務化ng)次

8、放泡好(hǎo)的蒸肉粉滗幹水，與肉充分拌勻

9、土豆去皮切成(chéng)丁，用适量校道鹽拌勻

10、蒸籠底下鋪好(hǎo)菜葉，放一層土豆司答丁

11、上面(miàn)鋪上拌好(hǎo)的肉照間，入開(kāi)水鍋中加蓋蒸30分鍾

12、吃時(shí)在上面(miàn)撒點蔥花。

食材：

大黃魚1條(約650克)，雪菜100克，公司團餐配送，熟筍片50克、熟豬油音很、蔥段、姜片、蒜、料酒、鹽、色拉油各适量

做法：

1、黃魚洗淨，在魚身兩(liǎng)面(mià錢訊n)劃花刀；雪菜泡水後(hòu)切成(chéng)細粒，入油鍋讀紅中煸炒後(hòu)待用。

2、鍋燒熱，放入熟豬油燒至七成(ché拿技ng)熱，將(jiāng)姜片、蔥段、蒜爆香；將(jiān熱亮g)黃魚入鍋略煎，加料酒、适量沸水，加蓋焖燒約5分鍾，湯汁呈乳白友刀色時(shí)揀去蔥、姜，放入筍片、雪菜，加鹽調味錢員即可。