事(shì)業單位工作餐-蕪湖工作餐-蕪湖虎有你盛餐飲管理公司

下面(miàn)由蕪湖盒飯公司小編給大家介紹下魚香茄子的正宗做法。

開(kāi)始正式制作這(zhè)道(dào)菜之前呢，我們首先需要準備以下火黑食材：茄子2根，鹹魚1條，大蒜匠多3瓣，生姜1塊，小米椒3個，小蔥2根，生抽1湯區亮匙，蚝油1湯匙，鹽1茶匙，澱粉1湯匙

1、處理食材：將(jiāng)日也生姜，大蒜切片，小米椒切段，小蔥切段，鹹魚切小塊備用！接著(短器zhe)將(jiāng)清洗幹淨的茄子切成(chéng)小段，再木化切成(chéng)長(cháng)條放到湯盆裡(lǐ)面(miàn年水)，然後(hòu)撒入适量的鹽，用手撈均勻，然後(hòu)加如聽入沒(méi)過(guò)茄子的清水，浸泡10分鍾，10分鍾後(業行hòu)撈起(qǐ)茄子輕輕的擰幹水分，這(z飛個hè)樣(yàng)做的目的可以使茄路劇子在炸的時(shí)候不變色的同時拿見(shí)也不那麼(me)吸油！

2、起(qǐ)鍋加入寬油，油溫7成(chéng)熱時(shí)，將(jiā開錯ng)茄子放入鍋中，中火炸至表面(miàn家行)微微焦黃，然後(hòu)撈出備用！趁著(zh飛裡e)油熱，用個漏勺裝著(zhe)鹹魚，也放入你見油鍋當中，炸至幹香，盛出備用！

3、調個碗汁，準備一個碗，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蚝油，加入1湯件聽匙的澱粉，加入大半碗的清水，然後(hòu)攪拌均見月勻備用！

4、鍋裡(lǐ)留底油，下姜片，蒜片，小米椒段，小火炒出香辣味，北火再倒入炸好(hǎo)的茄子，翻炒均勻，長喝然後(hòu)淋入剛剛調好(hǎo)的碗汁，大火邊吃懂收汁邊輕輕推動，等到湯汁濃稠時(shí)，放入蔥段，翻拿術炒均勻，即可出鍋裝盤！

材料：

豬排骨400克，海帶150克，你影蔥段、姜片、精鹽、黃酒各适量。

做法：

1.將(jiāng)海帶浸泡後(hòu)，放籠屜内蒸約半小時(長愛shí)，取出再用清水浸泡4小時(shí)，徹底泡發玩為(fā)後(hòu)，洗淨控水，切成(chéng)熱術長(cháng)方塊

2.排骨洗淨，用刀順骨切開(kāi)，橫剁成(chéng)約4厘米的段，入吃黑沸水鍋中煮一下，撈出用溫水泡洗幹淨

3.淨鍋内加入清水，放入排骨、蔥段、姜片、黃酒，用旺火燒沸，撇去浮沫，再開光熱(kāi)用中火焖燒約20分鍾，倒入海帶塊，再用旺火燒沸10分鍾，揀去姜片、蔥著風段，加精鹽調味，淋入香油即成(ché但輛ng)。

準備食材如下：娃娃菜2棵，五花肉50克，鐵東幹香菇3朵，小米椒5個，洋蔥半個，色拉油少許，鹽4克，蔥5克，姜5克，蒜內身5克，幹辣椒10個，生抽1大勺，蚝油1大勺

具體做法如下：每棵洗淨的娃娃菜豎切成(chéng年樂)6份或者動手撕，把每片菜葉撕成(chén長窗g)手指寬的條狀，滾水燙軟撈出（這(zhè)樣(y熱科àng)比較好(hǎo)入味），材料遠做改刀，炒鍋中入少許油，把五花肉薄片炒香之後(hòu)依次加入蔥姜家靜蒜，辣椒，香菇丁略炒片刻，加入調料，娃娃菜倒入迅速翻炒照鐘，另起(qǐ)砂鍋洋蔥絲墊底加熱，把炒好(hǎo)的娃娃菜個民倒入撒上蔥段即可！