鏡湖區食堂承包-蕪湖虎盛餐飲(誠信商錢東家)-工地食堂承包

蕪湖食堂承包公司小編介紹烤魚的做法

材料：

主料：鯉魚800克，肥瘦豬肉100克。

調料：植物油80克，醬油35克，大蔥10克，姜5克，味草靜精1克，料酒10克。

做法：

1、將(jiāng)魚洗淨，控淨水分，肥瘦肉洗淨切片。

2、勺内放油燒熱，將(jiāng)魚提著(zhe)和事尾放油中炸至呈金黃色，取出放烤盤中，食堂承包公司，把肉片、蔥段、姜塊事月、醬油、味精、料酒澆撒在魚身上，倒上鮮湯入爐烤制20分懂站鍾左右，取出放在魚盤中，工地食堂承包，上桌時(shí)兒謝，澆在烤魚原汁即可。

現在餐飲管理的新理念是應用市場經(jīng)歌唱濟的原則，而不是早期的計劃時(shí)代。消費者在消費上的選擇餘地關店很小，不合理的消費導緻了早期餐飲上大經(jīng)營者的“分步走”。由于餐飲市場需求較早，而目前學也的餐飲市場已經(jīng)從賣方市場進(雜裡jìn)入買方市場，消費者的消費觀念身購也逐漸成(chéng)熟。因此，餐飲女厭業的經(jīng)營管理應是“計劃管理”。所拿作謂“計劃”管理，就(jiù)是從餐飲的是可準備、設計到中長(cháng)期經(jīng)營，都(dōu裡歌)要有組織，有計劃地進(jìn)行，所以說(shuō)頻地，食堂承包的計劃管理運營很重要。

爲了保證員工的飲食，企業可以設立專門的食堂，食堂成(ché西低ng)立後(hòu)，企業無事(shì)可做，學(xué腦器)校食堂承包，這(zhè)時(shí)需要招聘專門的食醫謝堂管理人樣(yàng)，整體上會(huì)很麻煩，此時(sh議坐í)，選擇食堂托管服務可以說(shuō)是一個不錯的選擇，鏡湖區食堂承包，紅會它們爲企業提供了食堂管理的方法。雖然這(zhè)使得企業更容易管理計很他們的食堂，擔這(zhè)并不意味著(zhe)他們可以很容易地被(bèi白跳)其他企業管理。

學(xué)校食堂承包衛生控制

食品應當無毒、無害，符合應當有的營養要求，具有相應飛銀的色、香、味等感官要求。“病從口入很為”，要杜決食源性疾病和與飲食習慣、食品質量有關的疾病的發照筆(fā)生，保證師生的健康和安全，就(jiù)要加強餐廳衛要到生關鍵點的控制。

1、嚴格食品采購關。

采購各種(zhǒng)食品、食品原輔料時(shí)，必須向(xi工時àng)供貨方索取同批次産品的檢驗合格證或化驗單，米、面(miàn)、美下油等大宗原料要實行經(jīng)夥管組确認的定點供應商制度，紅動采購員要掌握必要的感官檢驗方法，嚴公還禁采購腐敗變質、油脂酸敗、保質過(g費制uò)期食品。嚴格出入庫制度，建立原輔料入庫劇見驗收台帳，做到先進(jìn)先出和有據可查，庫房管理聽長必須符合衛生要求。

2、把好(hǎo)食品加工關。

粗加工應符合衛生管理要求;烹饪加女身工的原料要新鮮，食品必須徹底加熱(中心溫度必須達到70以上車車)，要燒熟煮透;生熟要分開(kāi)綠讀;熱菜儲存溫度要合适(10以下6還厭0以上)。

3、把好(hǎo)餐用具的洗淨、消毒關。

采用物理消毒或化學(xué)消毒。鐘校餐用具要做到一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔，消毒後(hòu)火不的餐用具應貯存在保潔櫃内備用。說北做好(hǎo)洗消記錄。已消毒和未河資消毒的餐用具應分開(kāi)存放，保潔櫃内不得存放其他物品。負城呢責洗淨、消毒的員工應掌握消毒液的配比。

4、把好(hǎo)從業人員的健康關。

從業人員要定期檢查身體，持證上崗。從業人員要有良好(hǎo)的個人衛生習慣雨身和衛生意識。