蕪湖虎盛餐飲有限公司(圖)-酒店食堂外包-食堂外包

食堂承包的管理體系：

一、信息管理

作爲品質管理的重要環節，信息管理始終貫穿于日常工作管理當中和月。如銷售信息將(jiāng)爲菜品的調整、更新、研發(fā)提供重要明風依據；顧客建議、意見將(jiāng)爲服務質量、産品質量的控制和整改提供針子黑對(duì)性依據；市場推銷的供求信息將(jiā說鐘ng)爲采購量、推銷點、推銷價格、季節或時(shí)令性推裡林銷提供依據；庫存信息將(jiāng)爲庫存數量和庫存貨品質量服務人雪。司已設立行之有效的信息采集、分析的運用機制，能(néng)夠實現對(du快公ì)服務質量、入口質量、顧客滿公音意度、進(jìn)銷存的總體控制，并可以椐此準确及時(shí)調整那快操作和營銷策略。

公司的發(fā)展離不開(kā紅友i)員工。敝司注重培養員工的團隊精神，著(zhe城錯)重培訓員工的技能(néng)和責任感。強化員工現場責任門議制，嚴格工作落實檢查情況。定期進(jìn)購說行員工滿意度調查和客戶溝通，輔以富競争力的薪酬保障，她黑對(duì)表現突出的員工不吝在物質上和精神上加以激勵，工廠長說食堂外包，面(miàn)對(duì)于有關品行、道(dào)德方面(mià區下n)的錯誤則嚴懲不怠，廚房管理也做到定人、理間定崗、定責任，本著(zhe)誰使用，誰負責的原則，公校路司稽查人員根據責任制原則定期進(jìn)行監督檢查，并實施獎勵制度獎優罰劣，推不鐘動流動紅棋管理體制。充分調動每小藍個人才的積極性。完善公司的管理花近制度，促進(jìn)了員工健康生長(ch近街áng)加強了對(duì)員工的科學(xué)管理。

三、采購及貯運管理

公司聘用合格的推銷員和驗收員，有較強的聽到職業道(dào)德素質和業務素質。鐵說推銷員熟悉食品規格與質量，解進(jìn)價的核算關系，解采購市場，紙秒驗收員有豐富的食品知識，能(néng)準确點數量、檢查質量、核算行火價格、控制本錢、提高利潤。選擇供貨單位、公司臨時(shí)與無公害蔬菜基個購地及标準的屠宰場合作，保證推銷食品的頻大新鮮、衛生、價格合理。制定嚴密的推銷、驗收制度，明确規定推銷、驗收師離員的職責、權限以及食品原料質量規範，食堂外包，做到認真負責又為，定期監督。

四、衛生平安管理

定期邀請專業講師到現場對(duì)廚房工作人員對(了月duì)食品生産平安知識進(jìn)行“充電”。并去匠由通過(guò)衛生防疫部門培訓合格的工作人志人員負責完成(chéng)。食品衛生保證通過(guò)推銷環節及使用前的重複檢家亮查加以實現。

學(xué)校食堂的服務對(duì)象主要是教師和學樹短(xué)生。要實現辦好(hǎo)食堂、辦好(hǎo)黑物和諧食堂的目标，食堂提供者和師生要實現和諧統一的共同追求，就(jiù)必須充男關分調動就(jiù)餐者的積極性，即師生參與，充分發(fā)揮師生在錯跳其中的重要作用。一方面(miàn)，爲調查教師和學看新(xué)生的滿意度，進(jìn)行統計分析，積極采納學(x嗎麗ué)生的合理建議，引導學(xué)生指出食堂服務和管理中存在的問題，幫助也草食堂糾正問題，提高食堂的管理水平和外民質量。食堂管理人員在食堂遇到困難時(shí)，應積極農喝有效地與學(xué)生進(jìn)行溝通，争取大多數學(xué)生的理呢的解和支持。例如，當價格上漲時(shí)，由于大多數學(xué)生電綠對(duì)食品價格上漲很敏感，而且大多數學(xué)生都(d用光ōu)有抗拒情緒，讓學(xué)生食品管理會(hu長爸ì)深入食堂，及時(shí)掌握原材料價靜藍格和市場價格走勢，及時(shí)反饋給每個學(xué)生，讓計好學(xué)生及時(shí)了解市場情況，消除誤解。另一方面(miàn)，食北去堂應主動接受學(xué)生參加工作學(xué)習活動，幫助餐廳收拾碗志子、打掃餐廳等，使學(xué)生更深入地了解食堂員工的辛勤工作暗家，增強食堂職工與學(xué)生之間的感情。它促進(jìn)了食堂的内部管理，提術長高了食堂的服務質量，達到了'服務育人'的實效。照土

食堂承包食品安全：

1、強化防範意識

在食堂承包每天都(dōu)要服務大量的學(xué)生，是食品安全的高危發(子知fā)生的地方，我們無時(shí)無刻都(dōu)要引起(qǐ)重工明視，同時(shí)結合中團餐飲公司安全衛生檢查表，線內加強各項安全衛生工作的自檢與抽檢，做到防患于未然。

2、強化安全衛生意識

餐飲服務要始終把安全、衛生放在位。我們堅持以保證學(x市內ué)校師生身體健康爲基本原則，樹立安全、衛生的觀念，學(光腦xué)校食堂外包哪家好(hǎo)，并以此荃面(mià睡中n)貫徹于整個食堂管理之中。

建立食堂管理人員和從業人員安全培訓低電制度和體檢制度，建立安全培訓檔案和健康檔案，加強全員的安全培訓管購會理。

4、強化責任意識

學(xué)生是祖國(guó)的未來，學(xué)生的身體健康直化民接關系到每一個家庭的美滿和幸福。我們作爲餐飲服務提供者，讓好見學(xué)生吃得安全吃得健康是我們的一種(zhǒng)責任。同線校時(shí)通過(guò)對(duì)我們全體從業人員的教育，使每一個人對市多(duì)廣大的學(xué)生都(dōu)有一種(zhǒ紙算ng)責任感。通過(guò)我們的工作來電，真正讓學(xué)生合意、讓家長(cháng)滿意亮離、讓全社會(huì)放心。