蕪湖工作餐-蕪湖虎盛餐飲(在線咨詢)-附近工作餐

原料：白菜梆500克/大蔥1節/幹紅辣椒河麗8顆/醋3湯匙/醬油1湯匙、糖2湯匙、鹽1茶匙、水澱粉少許、香油1/訊上2茶匙

1、白菜梆洗淨，從中間切開(kāi)，綠拍然後(hòu)將(jiāng)刀傾斜30度角將(jiāng)白菜片成西雜(chéng)薄片兒。

2、大蔥切片備用。幹紅辣椒，用紙巾擦淨，鐵章剪開(kāi)備用。鍋中倒入油，待油5自遠成(chéng)熱時(shí)，廠裡(lǐ)工作餐，放入幹拿喝紅辣椒，爆出辣椒香味後(hòu)，馬上放入大蔥，随後(hòu)倒入白菜翻炒1如冷分鍾

3、再依次倒入醋、醬油、糖和鹽，翻炒多藍3分鍾，定制工作餐，待白菜出湯後(h費身òu)，淋入水澱粉，用鏟子沿同一方票工向(xiàng)攪拌勾芡，蕞後(hòu)淋入香油，翻子銀炒一下即可。

小炒肉如何做得嫩?秘訣就(jiù)在一勺豬油。炒制時(習影shí)油量大一些，肉片浸在其中，既能(néng)快大服速煸出油脂，使口感不膩，又能(n喝睡éng)保持肉的原香和細嫩;肉片即將(jiāng)成(兵路chéng)熟時(shí)，還(hái)要將(jiāng)鍋内的畫暗油脂滗出後(hòu)再下料頭、調味，成(chéng)菜更加清生冷爽美觀。

漲知識：冬瓜豬又被(bèi)稱爲油葫蘆、細骨豬，有“冬瓜身、騾子屁事場股、麂子蹄”之稱，其體型較小，成(chéng)兵都年後(hòu)每隻也僅有50-60公斤重，在山區放養長(cháng)大，以玉米校朋、米糠、芭蕉杆等爲食，毛色純黑，皮薄，肉質細嫩，香味更濃，且入口回甜，知長其不飽和脂肪酸含量是普通豬肉的三倍，膽固醇含量卻僅爲1/2，“三高”食客也能(業多néng)輕松品嘗無壓力。

1、選用肥瘦比例爲1:1的豬後(hòu)腿肉，改刀成(房船chéng)片，放入碼鬥加适量醬油、老抽、雞精、白糖、白胡椒粉大紙拌勻腌制5分鍾。

2、鍋入豬油70克燒至五成(chéng)熱來都，下入幹紅椒段15克炸香，放入後(hòu)腿肉片200克小火半炒半炸3區河0秒。

3、待肉片八分熟，起(qǐ)鍋滗掉油脂，鍋中隻留辣椒、肉片，此時(sh金嗎í)放香蔥段50克，調入醬油5克、雞汁3克、白胡小熱椒粉2克大火翻勻，起(qǐ)鍋裝盤即可。

材料：豆腐(北)300克 、豬肉(肥瘦)100克 、色拉油20克、芡粉5克、快就豆瓣辣醬30克、姜10克、醬油5克、味精5克、料酒10克、香油5克、花椒粉土女10克、小蔥10克

做法步驟：

1、豆腐切成(chéng)2厘米見方的小塊，用熱水氽過(guò)，飯店工火內作餐，備用。

2、炒鍋中倒入油，蕪湖工作餐，豬肉(絞碎)用辣豆瓣醬大公、姜末炒酥，倒入高湯與豆腐、醬油、味精、酒以小火同煮。

3、至湯汁快幹時(shí)，即可用生粉水1家很0克(生粉5克加水)勾芡，盛盤供食子綠，撒上麻油、蔥花、花椒粉以增香味。