工作餐-蕪湖虎盛餐飲工作餐-職工工作餐

下面(miàn)由蕪湖盒飯公司小編給大家介紹下魚香茄子的正宗做法。

開(kāi)始正式制作這(zhè)道(dào)菜之前呢外小，我們首先需要準備以下食材：茄子2根，鹹魚1條，大蒜3瓣，時開生姜1塊，小米椒3個，小蔥2根，生抽1湯匙，蚝油1湯匙，短唱鹽1茶匙，公司工作餐，澱粉1湯匙

1、處理食材：將(jiāng)生姜那金，大蒜切片，小米椒切段，小蔥切段，工作餐，吃南鹹魚切小塊備用！接著(zhe)將(jiāng)清洗幹淨的茄子切成(ch女金éng)小段，再切成(chéng)長(c到員háng)條放到湯盆裡(lǐ)面(m子腦iàn)，然後(hòu)撒入适量的鹽，用手撈均勻，然後(hòu)加入沒(司理méi)過(guò)茄子的清水，浸泡10分鍾，10分鍾後(hòu)撈起(qǐ)算雪茄子輕輕的擰幹水分，這(zhè)樣(yàng)做的目的可以使茄子在炸的時(子信shí)候不變色的同時(shí)也不那麼(me)吸油！

2、起(qǐ)鍋加入寬油，油溫7成(ch林又éng)熱時(shí)，將(jiāng)茄子在路放入鍋中，中火炸至表面(miàn)微微焦黃，然中喝後(hòu)撈出備用！趁著(zhe男下)油熱，用個漏勺裝著(zhe)鹹魚，工人工作餐，也放入油鍋志音當中，炸至幹香，盛出備用！

3、調個碗汁，準備一個碗，加入1紅一湯匙生抽，加入1湯匙蚝油，加入1湯匙的澱粉，加入山一大半碗的清水，然後(hòu)攪拌均勻備影門用！

4、鍋裡(lǐ)留底油，下姜片，蒜片，小米椒段，小火炒出香辣味，再倒入炸好(h都舊ǎo)的茄子，翻炒均勻，然後(hòu)淋入剛剛調好(hǎo)的碗汁，大火邊小呢收汁邊輕輕推動，等到湯汁濃稠時(shí)，放入蔥段，黑話翻炒均勻，即可出鍋裝盤！

青椒茄子是一道(dào)普通的家常菜，食材簡易，經(jīng)濟實一理惠！軟軟的茄子，脆脆的青椒，二者搭配非常下飯。青椒茄子絲的具體做麗這法。因爲自己做出來容易發(fā)黑，不知道(dà船爸o)有什麼(me)技巧可以避免。下面(miàn)蕪湖盒飯公司小編給大家介紹下步驟做法。

1、先用清水將(jiāng)茄子洗淨，然後(hòu)將(jiāng)茄子司友頭部的茄蒂去除。

2、將(jiāng)茄子切成(chéng)差不多大小的長(cháng)條狀個醫，然後(hòu)放入盆中，置于清水什吧。

3、將(jiāng)茄條取出，放入菜籃子中瀝去多餘的水份。

4、辣椒洗幹淨後(hòu)把籽去掉，斜切成(chéng)片南森；大蒜剝皮後(hòu)剁成(chéng)蒜末。

5、鍋中燒油，將(jiāng)蒜末放入鍋中，工作餐派送，快速翻炒，炒出香味自海。

6、油鍋燒熱後(hòu)，放入足量的食用油，後笑為(hòu)輕緩的將(jiāng)茄條放入鍋中翻炒。

7、後(hòu)加入青椒放入鍋中一同女兒翻炒，炒制斷生後(hòu)，再加入适量鹽和1勺和我辣醬繼續翻炒。

8、待茄子和醬汁入味，變得不再透明，變柔軟後(hòu)，即可出鍋裝盤，然後理女(hòu)盛出來享用啦！

小貼士：

1、茄子的皮，可削掉也可不去皮，主要取決于個人和茄子的新鮮度。切條的過志老(guò)程中，盡量切成(chéng)大小均勻的長(cháng)來空條狀，方便熟透。

2、燒茄子時(shí)需放入足量的油，切勿兌水。（因爲洗淨瀝幹後(術風hòu)的茄子，仍有足夠多的水份）雜匠

3、青椒茄子有多種(zhǒng)做法，不喜歡吃辣的朋友，可制報以將(jiāng)辣椒換成(chéng)甜椒。

用料：雞蛋3個，西紅柿200克請廠，番茄醬一湯勺、植物油4湯匙，白酒2滴、蒜末一湯勺、鹽适量、白糖1/事音2湯匙。

做法步驟：

1、將(jiāng)西紅柿洗淨後(hò影民u)用沸水燙一下，去皮、去蒂，切子動塊待用。

2、將(jiāng)雞蛋打入碗中舞紅，加鹽，加少許清水(大概一湯勺)白酒兩(liǎng)滴，用筷民離子充分攪打均勻待用。

3、炒鍋放油3湯匙燒熱，將(jiāng)雞蛋放好間入鍋中炒至蛋膨脹後(hòu)用鍋鏟打散線要，鏟出待用。

4、將(jiāng)一湯勺的油燒熱，爆香姜片、蒜片，下西紅柿煸微體炒出湯汁，适量加入些番茄醬(增色增味)，放可中鹽、糖，倒入雞蛋翻炒均勻。

5、出鍋前放入切碎的蒜末即成(chéng)(炒此菜時(shí)，要風文旺火速成(chéng))。