食堂承包-蕪湖虎盛有限公司-工廠食堂承包

食堂承包餐具衛生：餐具必須保持清潔衛生，討動否則會(huì)直接影響全校師生員工的身體健康，餐桌上撤下山腦的餐具應分别刷洗消毒;菜盆、湯盆短你、盆具、湯碗等用餐後(hòu)，先將(jiāng)裡(河熱lǐ)面(miàn)的殘存物清理幹淨，加洗潔精洗滌，然後(hòu)再用清水沖車鄉洗，再放入消毒櫃内進(jìn)行消毒，消毒後(hòu)取件家出放在餐車上并保持幹淨，用白布蓋科輛好(hǎo)，以防灰塵。

食堂承包環境衛生：周圍環境應打掃幹淨，陰溝要常疏通，鐵從泔水桶加蓋，廢物袋紮口;在食堂好來大(hǎo)的食堂管理方法周圍早晚打滅蠅，晚上要將(jiāng)裡制食品蓋好(hǎo)以防蟲咬;食堂餐廳和各火她操作間地面(miàn)保持幹淨，匠聽四壁無塵，窗明地淨。

1、要準确掌握就(jiù)餐人員進(jìn)餐情況和原材料的供應情況。按菜單品學坐種(zhǒng)，將(jiāng)要供應的制菜原料備用齊全男老，并充分做好(hǎo)營業前的準備工火坐作。

2、嚴格執行配菜手續，按經(jīng)姐匠營的菜單配菜，并按先後(hòu)次序，食堂承包廠家，切配要及時(shí)喝站準确，做到不積壓、不錯亂、不疏漏。

3、掌握進(jìn)貨價格，餐飲食堂承包，根據經(jīng見書)營的菜單，按價、按貨、按量進(jìn)行配菜。

4、加工精細，刀工标準，配料齊全。

5、要充分運用原料的可用部分，食堂承包道朋，不亂丢棄可用食品。

6、如遇原料不新鮮，應及時(shí)處理，不許留在竈台上。

7、切配、腌制各種(zhǒng)烹調原料。

8、妥善保管、貯藏未用完的烹調原料、各類食品、調味料等，以确保原料新鮮。

9、收拾後(hòu)清理和打掃本崗位的衛生。

企業如何選擇合格的食堂承包？

1、食堂承包是否具備規模化經(jīng)營。良好(hǎo街商)的合作必須建立在食堂承包商健康的赢利模式之上，龐大的采購量是價格競争力的基礎刀高，規模化營運可進(jìn)一步控制和縮減經(j錯大īng)營成(chéng)本，爲客戶提供更好(hǎo)的服務。

2、食堂承包是否具有成(chéng)功的飯堂食堂管理模式。因爲食堂生意都(上上dōu)是分散管理的，當老闆不可能(néng)隻顧一家工飛亮廠，那麼(me)靠什麼(me)來維持每個飯堂的出品、衛生、服務的質量穩定呢？應多湖要求食堂承包商解說(shuō)生見及提供管理模式，實地考查管理模式的實施效果。

3、必須實地考查食堂承包商的投資規模，慎重評估食堂承包商的經(jīng)濟實力用銀，參觀所承包的工廠對(duì)照其宣傳資料是否相符。