食堂盒飯-弋江區盒飯-蕪湖虎盛餐飲工作餐

蕪湖工作餐公司小編給大家介紹下魚香茄子的做法。

食材：圓茄1個、雞蛋2個、蔥1根、獨蒜1個、八角1個、1勺鹽、1勺白糖、2區男勺醋、2勺醬油。

做法：

1、備好(hǎo)食材。

2、茄子洗淨後(hòu)去皮切厚一點的片狀廠下，蔥，蒜切碎備用。

3、雞蛋打散，放入茄子片，均勻的裹上蛋液。

4、鍋中放适量的油，盒飯多少錢一化玩份，中小火炸裹滿蛋液的茄子片。

5、兩(liǎng)面(miàn遠綠)炸至金黃，撈出備用。

6、炒鍋中放少許油，放入蔥，蒜，八角炒香。

7、放入2勺醋2勺醬油燒開(kāi)。

8、放入炸好(hǎo)的茄子，用鏟子輕輕的攪拌，别把茄子攪爛。

9、接著(zhe)放入少量的清水，放入1勺鹽，1小勺白糖，小火炖5分鍾，夾一塊可從嘗嘗沒(méi)有硬心就(jiù)可以了。

沙姜(即山柰) 入肴，一般是作對體爲香料并與其他香料一起(qǐ)配合使用，不過(guò)，在粵菜裡(l請老ǐ)沙姜常被(bèi)單獨使用，如沙姜白切雞慢這，以突出沙姜特有的鮮香味。而把鮮沙姜與其它葷類原料一起(qǐ)爆炒，更能(né校年ng)突出沙姜的清香，也是粵菜常用的方說也法。下面(miàn)蕪湖工作餐公司小編給大家介紹下鮮沙姜爆豬肚的做法步驟。

1、把豬肚治淨後(hòu)，下入二湯鍋裡(lǐ)笑很，調入鹽、姜片、蔥節、鮮沙姜和白胡椒，開(kāi)小火煲約2.5 小時(s匠請hí)，至豬肚熟透時(shí)，撈出來切成(chéng得如)條。

2、把幹蔥頭和姜塊放入熱油鍋裡(lǐ)稍炸，撈出備用。

3、鍋裡(lǐ)放少許色拉油燒熱，盒飯公司，投入鮮沙姜片炒香，下入青紅椒條和年低熟豬肚條略炒，烹入花雕酒、并摻些上湯，待調入鹽、雞汁和老抽後(hòu)姐技，用中火自然收幹湯汁，然後(hòu)把炸過(guò匠請)的幹蔥頭和姜塊放進(jìn)燒熱的煲仔裡(lǐ)墊底，倒入爆好(hǎo)的豬訊購肚條，即成(chéng)。

小炒肉如何做得嫩?秘訣就(jiù)在一勺豬油。炒制時(shí)油量大一些，肉看計片浸在其中，既能(néng)快速煸出油脂，使口感不膩，又能(néng子物)保持肉的原香和細嫩;肉片即將(jiāng)成(chéng)熟時(短遠shí)，還(hái)要將(jiāng電她)鍋内的油脂滗出後(hòu)再下料頭、調味，成(chén笑錯g)菜更加清爽美觀。

漲知識：冬瓜豬又被(bèi)稱爲油葫民睡蘆、細骨豬，有“冬瓜身、騾子屁股、麂子蹄”之稱，其體型較小，嗎舊成(chéng)年後(hòu)每隻也僅有50-60公斤重，在山區要歌放養長(cháng)大，以玉米、米糠、芭蕉杆等爲食，毛色純黑，皮薄，肉質細嫩，習去香味更濃，且入口回甜，其不飽和脂肪酸含量是普通豬肉的三倍話慢，膽固醇含量卻僅爲1/2，弋江區盒飯，“三高”食客也能(店慢néng)輕松品嘗無壓力。

1、選用肥瘦比例爲1:1的豬後(hòu)腿肉，改刀成(chéng)物訊片，放入碼鬥加适量醬油、老抽、雞精、白糖、白胡椒粉拌靜員勻腌制5分鍾。

2、鍋入豬油70克燒至五成(chéng)熱，下入幹紅椒段1微高5克炸香，放入後(hòu)腿肉片20請兵0克小火半炒半炸30秒。

3、待肉片八分熟，訂盒飯，起(qǐ)鍋滗掉油脂，鍋中隻留辣在科椒、肉片，此時(shí)放香蔥段50克，調入醬油5克、雞爸飛汁3克、白胡椒粉2克大火翻勻，起(qǐ)鍋裝答慢盤即可。