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茄子是個怎麼(me)做都(dōu)會就好(hǎo)吃的食物，北方大多是圓球形，南方以長(cháng)條形居開麗多，味道(dào)上無差；我特别照錯愛吃茄子，蒜末爆香茄子再加些肉末來炒高林飯，太香了，吃得碗底都(dōu)不剩，一人在家不知道(dà裡多o)吃什麼(me)的時(shí)候上北，一定要試試。下面(miàn)舞商蕪湖盒飯公司小編就(jiù)來告訴大家茄子炒飯的做法。

食材：茄子1個、肉末250克、米飯1碗、老幹媽1飛習勺（白瓷勺）、蒜瓣6～7個、小蔥2根、蚝油1勺、生抽半勺、糖1船樂勺、鹽适量。

步驟：

1、茄子洗淨先切條狀再切成(chéng)小丁；蒜刀們瓣洗淨後(hòu)切末放一旁備用。

2、鍋中倒少許油開(kāi)中火，油熱後(hòu)加入肉末，炒長頻至變白，盛出備用。

3、鍋中繼續加入蒜末煸香，至微微焦黃狀态後(hòu)加入茄子、煸好(hǎo)的子嗎肉末，炒至茄子脫水變軟的狀态。

4、蚝油、生抽、糖倒入小碗中，用筷子攪勻調高姐成(chéng)汁倒入鍋中，再加入1勺老幹媽翻炒，使茄子和肉末上色有底味計劇兒。

5、再加入米飯充分拌勻（建議用隔夜冷藏過(guò)裡紅的米飯，這(zhè)樣(yàng)炒出還愛來粒粒分明），根據個人口重情況加适量的鹽。（之前放過(guò)的調料都(d請分ōu)有一定的鹹度，這(zhè)裡(lǐ)酌情如議加鹽）

茄子中有一種(zhǒng)叫(jiào)“酚氧化酶”的裡信元素，在遇到氧氣的時(shí)候，就(jiù)能(néng)夠這也和茄子中豐富的“酚類”物質産生反應，如果反應的時(s說慢hí)間越長(cháng)，定工作餐，顔色就(jiù)越深，從紅變褐，通師從褐到黑。這(zhè)就(jiù)是茄子發(fā)黑的原因，那麼(me開你)如何來避免呢？今天蕪湖盒飯配送公司小編就(jiù)給大家分享下，炒茄子不油膩不北她發(fā)黑的小妙招，和一個既簡單又美味的茄子做法。

準備食材：

茄子1個、澱粉、食用油、生抽一勺、素蚝油一勺、白糖半勺、鹽少許姐黑、青線椒一根、小米辣、半碗清水

具體做法：

1、炒茄子既簡單，卻又很考驗技術，炒好(hǎo)了，比肉還(hái舊劇)好(hǎo)吃，炒不好(hǎo)既油膩又有股水味，首先把茄子用清水洗淨輛到，切成(chéng)滾刀塊，不要去皮，皮理話是茄子蕞營養的部分，青線椒和小米辣切好(hǎo)備用。

2、很多人用錯誤的方法，工作餐哪裡(lǐ)有，就(jiù)是直接下鍋炒，茄子非高嗎常吸油，放再多油都(dōu)會(hu慢弟ì)被(bèi)吸幹，然後(hòu)炒幹了，又再加水，這(zhè)樣朋高(yàng)炒出來的茄子既油膩又會(huì)變黑，這(zhè)裡(lǐ)分享什請三個炒茄子不費油的小竅門，第壹個方法，切好(hǎo)的茄子，用清水加入一金筆勺鹽，泡10分鍾左右，或者是切好(hǎo)的茄子，兒了在上面(miàn)撒上一點鹽，腌制10分鍾從妹，然後(hòu)使勁的捏去水分，再來下鍋炒，茄子就(jiù)不會(huì)猛體年吸油了；第二個方法，切好(hǎo)的茄子，先不要放油，用幹鍋煸炒技大，炒到茄子發(fā)軟，再撈起(qǐ)備用，另起(qǐ)鍋放油放作料開(kā紅內i)始正常炒，這(zhè)樣(yàng)炒茄子不費油也不油著光膩；第三個方法，切好(hǎo)的茄子先裹上一層澱粉再下鍋炒。

3、調汁：半碗清水加入一勺生抽、一勺素裡器蚝油、半勺白糖、一小勺鹽。

4、加入青線椒和小米辣，攪拌均勻備用。炒事地茄子不發(fā)黑的小竅門，第壹個方法，吃飛放一點西紅柿進(jìn)去一起(qǐ)炒，茄水公子就(jiù)不會(huì)發(fā)黑了，第二個方法，炒的時(shí)候，放得音一點醋，茄子就(jiù)不會(h劇跳uì)發(fā)黑，第三個方法，炒之前先用水泡一會(huì)，但炒的雨紙時(shí)候不要再放水，茄子就(jiù)不會(huì在頻)發(fā)黑了。

5、起(qǐ)鍋燒油，油熱後(hòu)下入茄子翻炒片刻，再加入調好(hǎo)的放湖料汁，小煮一會(huì)收汁就(jiù)搞定了事睡。

6、一道(dào)美味又下飯的茄子炒青紅椒就(jiù)做好(hǎo)了，零能山廚藝也能(néng)學(xué)會(huì)，喜歡的趕緊在家試試吧。

青椒茄子是一道(dào)普通的家常菜，食材簡易，經(jīng)濟身從實惠！軟軟的茄子，脆脆的青椒，二說做者搭配非常下飯。青椒茄子絲的具體做法。因爲自己做出來容厭山易發(fā)黑，不知道(dào)有什麼(me)技巧可以避免。下面(miàn從這)蕪湖盒飯公司小編給大家介紹下步驟做法。

1、先用清水將(jiāng)茄子洗淨，然後(hòu)將(jiāng)白都茄子頭部的茄蒂去除。

2、將(jiāng)茄子切成(c市話héng)差不多大小的長(cháng)條狀，然商照後(hòu)放入盆中，置于清水。

3、將(jiāng)茄條取出，放入菜籃子中瀝去多餘的水份。

4、辣椒洗幹淨後(hòu)把籽去掉，斜切成(chén吧件g)片；大蒜剝皮後(hòu)剁成(chéng)蒜末。

5、鍋中燒油，將(jiāng)蒜末放入鍋中，快速翻炒，那議炒出香味。

6、油鍋燒熱後(hòu)，放入足量的食用油師河，後(hòu)輕緩的將(jiāng)茄條放入鍋中翻炒。

7、後(hòu)加入青椒放入鍋中子從一同翻炒，炒制斷生後(hòu)，唱志再加入适量鹽和1勺辣醬繼續翻炒。

8、待茄子和醬汁入味，變得不再透明，村商變柔軟後(hòu)，即可出鍋裝盤，服務員工作餐，然後(h技站òu)盛出來享用啦！

小貼士：

1、茄子的皮，可削掉也可不去皮，主要取決于個人和茄子的新鮮度報資。切條的過(guò)程中，盡量切成(chéng)大小均勻白對的長(cháng)條狀，蕪湖工作餐，方便熟透。

2、燒茄子時(shí)需放入足學很量的油，切勿兌水。（因爲洗淨瀝幹熱麗後(hòu)的茄子，仍有足夠多的水份）

3、青椒茄子有多種(zhǒng花山)做法，不喜歡吃辣的朋友，可以將(jiān章月g)辣椒換成(chéng)甜椒。器匠