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蕪湖盒飯公司小編今天給大家介紹下紅燒茄子的家常做法

食材：茄子 蔥 姜 蒜 青辣椒 番茄醬 食用油 澱粉 糖 鹽 雞精 老抽讀暗 香油

做法：

1、將(jiāng)茄子去皮切塊，青辣椒切他些塊，蒜切末備用。

2、往茄子塊中放一小勺鹽拌勻，然後(hòu)腌十分鍾

3、撒點澱粉，鍋中放油，炸至金去秒黃撈出。

4、鍋中放油，倒入蔥姜蒜，番茄醬。

5、倒入辣椒，翻炒。

6、倒入茄子翻炒。

7、放佐料，翻炒，裝盤。

8、吃的時(shí)候記得來瓶小香槟。

今天蕪湖工作餐公司小編給大家介紹下做茄子全素餡要注意的幾個問題：

1、全素餡的标準，這(zhè)裡(lǐ)是佛家的做法，要求不能(néng)有葷森懂腥，肉、蛋和蔥蒜都(dōu)不能(néng)用到。

2、選取的茄子不限外形顔色，隻要不老，剛摘的嫩茄子，沒(méi)有蟲害。

3、豆腐一定是手工豆腐，蕞好(hǎo)酸漿豆腐。因爲佛家素餡，主要依靠東鐵食材的味道(dào)。如果是工森能業豆腐，沒(méi)有的豆腐的原香，她們這(zhè)個餃餡盤出來也基本吃不下，沒白術(méi)有豆腐香味，出來的就(jiù)是爛茄子味。

4、豆腐拌餡前不僅要炒，還(hái)要炒到出香。所以，炒匠工豆腐要炒到粒粒帶焦黃，餡料香味主要靠它，香味的主調現筆。

5、可以不給味精，但是味精不是化學(xu媽裡é)品，大米提煉的味料。加入味精，能(néng)激聽自發(fā)木耳的鮮味，進(jìn)而調出茄子的鮮。

6、茄子和木耳不需要前期處理，直接的切碎了拌餡就(jiù)是。車動

下面(miàn)由蕪湖盒飯公司小編給大家介紹下魚香茄子的她拿正宗做法。

開(kāi)始正式制作這(zhè)道(dào)菜之前呢，我們首先需要準備以下食購開材：茄子2根，鹹魚1條，大蒜3瓣，生姜1塊，小米椒3個，小蔥2根，企業盒飯，生東生抽1湯匙，蚝油1湯匙，鹽1茶匙，很廠盒飯，澱粉1湯匙

1、處理食材：將(jiāng)生站影姜，大蒜切片，小米椒切段，小蔥切段，冷謝鹹魚切小塊備用！接著(zhe)將(jiāng)清洗幹淨的茄子切成(chén快黑g)小段，再切成(chéng)長(chán鐵弟g)條放到湯盆裡(lǐ)面(miàn)，然後(hòu)撒入适量的鹽少靜，用手撈均勻，然後(hòu)加入沒(méi)過(guò時件)茄子的清水，浸泡10分鍾，10分鍾後(hòu)撈起(qǐ)姐樹茄子輕輕的擰幹水分，這(zhè)樣(yà中數ng)做的目的可以使茄子在炸的時(shí)候不變色的同時(shí)也靜樂不那麼(me)吸油！

2、起(qǐ)鍋加入寬油，油溫7成(chéng)熱時(shí)，將什票(jiāng)茄子放入鍋中，中火炸至表面(miàn)微微焦黃，然後(hò你紅u)撈出備用！趁著(zhe)油熱，用個漏勺裝著(zhe)鹹魚，也放入油鍋當中還美，炸至幹香，盛出備用！

3、調個碗汁，準備一個碗，加入1湯匙生抽，人票加入1湯匙蚝油，加入1湯匙的澱粉，加入大半碗的清理務水，盒飯哪裡(lǐ)有，然後(h議制òu)攪拌均勻備用！

4、鍋裡(lǐ)留底油，下姜片，蒜片，小米椒弟那段，盒飯公司，小火炒出香辣味，再倒入炸好(hǎo)銀討的茄子，翻炒均勻，然後(hòu)淋入剛剛動志調好(hǎo)的碗汁，大火邊收汁邊輕輕推動，等到湯汁濃稠時(shí)事城，放入蔥段，翻炒均勻，即可出鍋裝盤！