蕪湖虎盛餐飲管理公司(圖)-單位食堂承從唱包-弋江區食堂承包

食堂外包的相關業務管理

1、采購工作應做到品種(zhǒng)對(duì)路，質量厭哥可靠，價格合理。數量适當，購貨吃謝及時(shí)，努力降低采購成(c哥錢héng)本，公司食堂承包，嚴格遵守國(guó)家糧不說、油及其它副食品供應政策。

2、保管工作要加強入庫、存庫、出庫三個環節的科學(xu著得é)管理，做到貨物出入庫及時(shí)，驗收核對(d路媽uì)手續嚴格;定期盤庫、數量準确，帳貨、帳卡相符;發(fā)揮倉儲設文務備的效能(néng)，降低保管費用;采取相應措施，防火、防盜、防鼠、防算船蟲、防黴變、防殘損。

3、食品加工要加強計劃性，建立每周食譜制，制定食品質時火量标準，建立各項操作規程，采用先進(jìn)的生産技術，做到食品加工時(shí舞水)間省，工地食堂承包，損耗小，質量優，銷路暢。搞一從好(hǎo)單項核算。

4、銷售工作應堅持文明服務，建立銷售車資服務規範，改善銷售方式，合理設置銷售窗口和的我攤點，盡量縮短就(jiù)餐人員排隊時(shí)間，努力爲職工提供很紅熱情、方便、快捷的服務。就(jiù)餐環境要整潔、秩序要好(又黃hǎo)。

食堂承包不同崗位的工作管理不同，具體有哪些内容一起(qǐ)來森快看看吧！

廚師長(cháng)：

1、負責安排及監督廚師和廚工的日常工作。

2、負責編寫每周食譜及夥食的調配。

3、負責高及職員就(jiù)餐的炒菜工作，及緊急炒菜任雨飛務。

4、負責協助飯堂主管驗收所到廠的食品原料的質量與數量。

5、負責每天領導全體人員按标準搞好票務(hǎo)各區域清潔工作。

6、負責掌握當天菜的份量，菜不夠時(shí)能(néng)及時(shí)補菜看冷并保證不斷餐。

7、負責控制成(chéng)本，減少浪費。

8、完成(chéng)上級交給的其它任務

食堂廚師：

1、負責食品擺放、配菜、炒菜、盛菜等工作。

2、負責控制好(hǎo)菜的份量，缺菜時(shí)及時(shí)補菜。

3、負責控制成(chéng)本木章，弋江區食堂承包，節約燃料、節約食品物料。

4、負責每天搞好(hǎo)各區域清潔工作。

5、負責每天對(duì)原物料好友進(jìn)行接收、貯存、保鮮。

6、負責編寫每周菜單。

7、完成(chéng)上級交給的其它任務。

食堂廚工：

1、負責餐具、用具的清洗消毒、洗菜、蒸飯、切菜、端菜、分菜、坐開清理剩菜等工作。

2、負責每天搞好(hǎo)各區域清潔工作。

3、完成(chéng)上級交給的其它任務。

企業職工食堂更适合哪種(zhǒng)食堂承包就(jiù)餐方式？

1、根據企業就(jiù)餐人數，推薦跳那：200人以内企業職工食堂适合選擇技腦固定就(jiù)餐食堂承包方式；2書美00-500人适合選擇自由消費餐方式；500人以上可以選擇自由點餐方式。

2、根據企業員工夥食情況，推薦：員工餐包吃的企業，适合選擇固定就(jiù司公)餐食堂承包方式；補助夥食費的企業适高通合選擇自由消費餐方式；不包吃的企業（也許夥食費全部以工資的形式發(fā)給服服員工）适合選擇自由點餐或自由消費餐承包方式。

3、根據企業或單位類型，推薦：小型工廠、企業、事(shì)業話從單位适合選擇固定就(jiù)餐食堂承包方式；大型答水工廠、企業同樣(yàng)适合固定就(jiù)餐方式，也可以草音選擇自由消費餐方式；學(xué)校、見司醫院、車站适合選擇自由點餐的食堂承包方式。