工作餐-蕪湖虎盛餐飲工作餐-單位工作餐

沙姜(即山柰) 入肴，一般是作爲香料并與其他香料一起(qǐ)配男廠合使用，不過(guò)，在粵菜裡(體暗lǐ)沙姜常被(bèi)單獨使用，如沙姜白切雞，以突出沙姜麗姐特有的鮮香味。而把鮮沙姜與其它葷類那日原料一起(qǐ)爆炒，更能(néng)突出沙姜的清香，也是粵菜常用的方法讀知。下面(miàn)蕪湖工作餐公司小編給大家介紹下鮮沙姜爆豬肚的做法步驟。

1、把豬肚治淨後(hòu)，下入二湯鍋裡(lǐ)，調入鹽美火、姜片、蔥節、鮮沙姜和白胡椒，開(kāi)小火煲約2.5 站師小時(shí)，至豬肚熟透時(shí)，撈出來切成(chéng)條。兒技

2、把幹蔥頭和姜塊放入熱油鍋裡(lǐ)稍炸，撈出備用。

3、鍋裡(lǐ)放少許色拉油燒熱，投入鮮沙姜片炒香，下工問入青紅椒條和熟豬肚條略炒，烹入鐵他花雕酒、并摻些上湯，待調入鹽、雞汁和老抽後(hòu舊是)，用中火自然收幹湯汁，然後(hòu)把炸過(村短guò)的幹蔥頭和姜塊放進(jìn)燒熱的煲仔裡(lǐ)墊底，倒入爆好(hǎo家件)的豬肚條，即成(chéng)。

用料

雞蛋4個；西蘭花1朵；胡蘿蔔1根；木耳未泡發(fā)的幹木耳一把；醬油；蚝油；科志鹽；黑胡椒粉（可選）

做法木耳泡發(fā)，洗淨備用。西蘭花洗淨掰小塊，開(kāi)水上妹裡(lǐ)放一點油和鹽，西蘭花放進熱樂(jìn)開(kāi)水焯水，我喜歡吃軟一點的能算西蘭花，會(huì)焯水到鍋裡月弟(lǐ)的水再次開(kāi)起(qǐ)來的時(shí)候撈出胡蘿蔔去皮內影切小片備用雞蛋打散（可以在此步略加一點鹽調味），滑出雞蛋塊票人盛出備用把醬油、蚝油、鹽、黑胡椒粉（可選）先調好(hǎo)放在跳妹小碗裡(lǐ)備用熱鍋冷油，因爲胡蘿蔔比較硬不太好(hǎo)炒，媽子所以先下胡蘿蔔炒軟加入木耳繼續翻炒，工作餐，再加入焯水過(guò)的西蘭花還了，然後(hòu)加入準備好(hǎo)的調料（醬油、蚝油、鹽、黑胡事文椒粉），充分翻炒均勻之後(hòu)倒入炒好(hǎo)的雞蛋店和塊出鍋前可以略勾個薄芡菜譜給出的分量炒出來是一大鍋了司刀，單獨這(zhè)個菜就(jiù)夠3個人吃一餐的分量，如果人少不想說下這(zhè)麼(me)大鍋可以把菜的用量減半這(zhè)個菜變式很愛拍多的啦，加點小香腸啊雞胸肉什麼(me)的就(jiù)有菜兵樂有肉了也很好(hǎo)吃把雞蛋換成(chéng)迷你豆腐泡也同樣(y南他àng)美味！

主料：對(duì)蝦1000克 姜25克 小蔥25克

輔料：料酒15克 味精2克 鹽10克 胡椒粉3克 香油35克 白砂為做糖30克

制作工藝：

1、蔥去根須，洗淨，員工工作餐，切絲，街坐姜洗淨，食堂工作餐，切絲

2、將(jiāng)大蝦去頭須劃水這器，去掉沙腸，取煸鍋上火燒熱，注入少許香油議時，將(jiāng)大蝦下鍋兩(liǎ下工ng)面(miàn)煎紅

3、投入蔥姜絲一半，放料酒、鹽、胡椒粉大體、味精、少許白糖、清水

4、大火燒開(kāi)後(hòu)用小裡錢火烤7～8分鍾，將(jiāng)大蝦外土擺入盤中

5、原汁上火，收汁再放入少許白糖，投入另一半蔥，姜絲外中，燒煮

6、汁收濃時(shí)淋少許香油，澆在大蝦上即可