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燒雞是一道(dào)古老的菜式，從古裝唱森電視劇裡(lǐ)的一言不合就(jiù)燒雞到如今的吊燒雞、美相蒜香吊燒雞等。下面(miàn)蕪湖快餐配送公司小編給大家介紹下燒臘吊燒雞的做法。

一、選材

吊燒雞選雞以嫩雞爲主，品種(zhǒng)建著短議選擇土雞、三黃雞，重量在2-3斤左右。老雞雞肉一般比嫩雞的要柴，蕪湖縣車視團餐配送，嚴重影響口感，比較适合用來炖湯。嫩雞雞肉鮮老冷嫩，皮薄而具有韌性，适合做吊燒雞。

二、腌制

清洗幹淨後(hòu)的整雞，需要裡(lǐ)裡(lǐ)外外塗抹上國河腌料，冷藏靜置8小時(shí)以上鐵拍。腌料我們嘉政使用的是專門調制的燒你討雞專用腌料，能(néng)保持雞肉原有鮮味和口感的同時(shí)事小，讓香味更爲濃郁。

三、飛水、上皮水

吊燒雞的飛水跟其它材料不一樣(y答小àng)，吊燒雞飛水需要用開(kāi)水澆淋雞的表皮，使雞皮收縮緊緻，增加燒內上制後(hòu)的爽脆感。飛水過(guò)後(hòu)，需要上皮水都刀。開(kāi)水澆淋的另一個作用是清洗雞皮毛孔内的多餘油脂，讓師森皮水更好(hǎo)的附著(zhe)在玩筆上面(miàn)，更好(hǎo唱風)上色。

四、燒制

上好(hǎo)皮水的雞在風幹後(hòu)，燒制時(shí謝匠)需要先著(zhe)火入爐做焙爐工作。焙爐結束後(hò我海u)，我們需要恒溫燒制，根據雞的大小掌控務線燒制時(shí)間。一般的嫩雞，20分鍾左右爲佳。

蕪湖虎盛團餐配送公司小編給大家介紹下清炒蘆筍蝦仁的做法

用料：蘆筍半斤；鮮蝦20隻左右；油适量；鹽一小勺；料酒少許

1、鮮蝦開(kāi)背去蝦線，剝殼成(chéng)蝦仁，加半勺鹽、料酒腌制頻文片刻

2、蘆筍用刨子削去下半段的硬表皮（能但上半較嫩的部分不用削），斜切成(chéng)段

3、起(qǐ)油鍋，大火燒熱，丢蘆筍，丢蝦仁（一起(qǐ)丢進(jìn)月花去問題也不大），工廠團餐配送，炒至蝦仁變紅，加一勺鹽，再炒一會(huì)兒體對，炒勻即可出鍋

蕪湖集體用餐配送公司小編給大家介紹下肉末茄子的做法。

食材：茄子1根、肉末100克、柿子椒1個，鹽半勺、郫縣豆瓣醬1勺，生弟事粉半勺、生抽1勺，蚝油1勺，白糖半勺，胡椒粉半勺、水小半碗，蔥姜蒜适量。我畫

做法：

1、長(cháng)茄子洗淨，去皮，切成(chéng)滾刀狀，調入煙農半勺鹽，抓勻後(hòu)，腌制10分鍾，單位團餐配送，然後(她河hòu)把腌制茄子的水倒掉。

2、柿子椒切塊備用。

3、蔥姜蒜切末備用。

4、準備一個碗，加入生抽，蚝油，白糖，蔥花，半碗慢關水，攪拌均勻。

5、鍋裡(lǐ)倒少許油，小火放入切好(hǎo)的蒜末姜末蔥末炒兵農香，團餐配送多少錢，接著(zhe)把肉末快速滑散。

6、再放一勺豆瓣醬小火炒出紅油。

7、加入腌好(hǎo)的茄子，翻炒勻，讓茄子均勻的裹上醬料公視。

8、再倒入柿子椒翻炒均勻，把調好(hǎo)的碗汁喝城倒入。

9、翻炒至入味即可。