![蕪湖縣食堂承包-公司食堂承包-蕪湖虎盛餐飲有限公司](static/picture/20200411160814_9932_zs.jpg)
蕪湖奶咖餐飲管理有限公司
經(jīng)營模式:商業服務
地址:蕪湖市鸠江區博通科技園
主營:蕪湖工作餐,蕪湖食堂承包,蕪湖快餐配送
業務熱線:0553-58487呢照07
蕪湖縣食堂承包-公司食堂承包-蕪湖虎盛餐飲有限公司
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食堂承包公司小編介紹食堂蒸飯員崗位職責
1、上班時(shí)穿戴整齊,檢查電源、油門安全,搞幹淨周圍衛生,更換小票飯櫃裡(lǐ)的水。
2、領米時(shí)檢查大米有無變作去質、發(fā)黴、多谷,聞聞有無異味,如有則應告訴飯堂頻說負責人退貨,學(xué)校食堂承包,不能(néng)使用。
3、把大米放進(jìn)木籮,用水沖濕後(視爸hòu),用大飯鏟邊翻邊沖水,反複沖洗,直至林房把米洗幹淨,工廠食堂承包,同時(shí)注意觀察米有無油花,以判斷是笑慢否是“毒米”,然後(hòu)把米放進(jì術遠n)蒸盤裡(lǐ)。開(kāi)爐後(hòu)不能(n服喝éng)随意開(kāi)飯櫃門。停火前現服注意檢查飯有無夾生、未煮透現象。
4、飯桶用開(kāi)水燙過(guò),再把飯倒進(jìn)飯桶,蕪湖縣食堂承業金包,及時(shí)蓋上桶蓋。
5、開(kāi)完飯,當餐及時(shí)沖洗幹淨飯桶,倒置放好紅在架上,自然流幹水,晚餐把飯盆清洗幹淨的金後(hòu),倒放飯櫃内。
6、如有剩飯,要放在風扇下吹涼,蓋好(hǎo),放入冰箱保鮮,下我城一餐把飯鏟松,加水在飯筐内一起(qǐ)蒸熱。未經(jīng)加熱關議,不許直接與新鮮飯混合出售。
食堂承包公司的成(chéng)本控制體系表現銀雨在在哪些方面(miàn)?
一、規模采購
通過(guò)實地調查、網絡監測等多途男友徑、全方面(miàn)跟蹤原材料的價格信息,建立《原材料每日價格變動表》,實了事時(shí)監控市場的價格信息。同時(shí)通過(guò)發(fā)展相花自己的生産、養殖基地以及和大型的供應是動商保持戰略合作夥伴關系等方式,形成(chéng)穩定的糧油、理身副食品基地直供模式,規模采購,節約成(chéng)本。
二、杜絕浪費
對(duì)廚房工作人員和管理人員進(jìn)行定期、專業培訓大綠,增強節約意識、節約技巧,避免不必要的浪費,降低成(c亮遠héng)本,提高了效益。
三、控制成(chéng)本
每周進(jìn)行菜單分析,在可員客戶滿意的情況下,在原材料選擇上盡量豐富,高低搭配,不斷變靜些換菜色,既達到滿足員工的新奇感,也有效的降低采購成(chéng)本;另一師站方面(miàn),廚師長(cháng)在制定菜單上充分考慮銀舊原材料的利用率,充分利用原材料,減少不必要的浪費。
四、精準預算
努力鑽研烹調技藝,開(kāi)發(fā)适銷對(duì)風兒路的菜品,銷售過(guò)程中控制每單位菜品的重量,食堂承包價格,加強預估核算銀老,杜絕剩菜浪費。
目前基本上就(jiù)餐人數達500輛火人以上的企業食堂,大都(dōu)會水農(huì)選擇食堂外包給餐飲公司,那麼(me)選擇一個科森專業、正規有實力的餐飲公司就(jiù)成(chéng)了眼下要解決的問題。
1、公司利潤的來源:做任何生産都(d林和ōu)需要利潤來維持,利潤從哪裡(lǐ)來呢?是剝削工廠員工還(h舊站ái)是賺取物料中間商批發(fā)的差價呢?這(zhè)個也是首要考慮的因素能南。因爲具備集中采購大量批發(fā)的大型物流中心是保證飯北文菜質量的關鍵。
2、考查公司的投資規模:慎重評估月少承包商的經(jīng)濟實力,觀賞所承包的工廠對(duì)照其宣傳技理資料是否相符。因爲有些隻有簡易辦公室的空殼公司,借廠觀賞倒買合約的事(shì)亮窗件屢見不鮮。
3、采購環節安全性及成(chén森呢g)本控制:肉類是否使用的是安全肉,應有合作很計定點的大型蔬菜基地及養殖基地。食用油做報擁有合格的供應商,需通過(guò)國(guó)家強制QS食品認證,技姐俱全食用油生産執照及各類食用油個著合格證件。
4、實地考察公司飯堂運作過(guò)程:衛生是否有嚴格的管理制度,包括個人衛信銀生、廚房衛生、餐具衛生、環境衛生、食品衛生、倉庫開冷衛生等;
5、成(chéng)功的飯堂管理模式鐵生:要進(jìn)行重點評估的内容,因此要求承包商解說(shuō)及提供那商管理模式,并實地考查管理藏匿的實錢森話效果。
6、餐飲公司的服務工作人員必須能(néng)嚴格遵守廠方的廠紀廠技視規,對(duì)廠方員工服務熱情,不還現可請人打菜。
7、承包單位應在食堂内設立員工意見反饋箱,讓員慢暗工可以自由的對(duì)飲食質量提出意見和建議。
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