蕪湖虎盛餐飲管理公司(圖)-中學(xué)食堂承包-土村弋江區食堂承包

出于食堂外包行業自身的發(fā)展，也爲了被(bèi)服務方的正當利益能光如(néng)得到及時(shí)保障，食堂外包作爲月訊一個新興行業，是當然離不開(kāi)相關法律和規章制度的制約。男著

食堂外包的質量，直接關系著(zhe)全議海體用餐員工生命健康，單位食堂承包，爲了能(néng)給用餐方衛生、媽船放心、舒适的用餐環境和氛圍，食堂承包哪家好(hǎo)，維護和确保員工的熱可身體健康，食堂托管的發(fā)展必須生習有行業制度和國(guó)家相關法坐對規的規範管理。

食堂外包基本原則

1、食堂管理應當做到責、權、利相結合，努力提高勞動少年效率和經(jīng)濟效益;

2、推行全方面(miàn)質量管理，白你不斷提高服務質量;

3、制定獎懲原則，充分調動食堂還火職工的積極性;

4、建立食堂管理工作會(huì)那購議制度，加強食堂内部的民主管理。

食堂承包管理采購驗收操作規程要求

1、采購的食品、食品添加劑、食品相關産品等應符合國姐筆(guó)家有關食品安全标準和規但看定的有關要求，并進(jìn)行驗收，不得采購《食品安全法》中規定禁止生産他西經(jīng)營的食品

2、采購時(shí)應索取購貨憑據，并做好(美國hǎo)采購記錄，做好(hǎo)台帳，便于溯源；向(xià外習ng)食品生産單位、批發(fā)市場等批量采購的，還(hái)應索聽鐘取許可證、檢驗（檢疫）合格證明等。

3、入庫前應進(jìn)行驗收要鐵，出入庫時(shí)應進(jìn)行登記，作好(hǎo)記秒行錄。

1、要準确掌握就(jiù)餐人員進(jìn)餐情況和原材料的供來路應情況。按菜單品種(zhǒng)，將(jiāng)要供應的月日制菜原料備用齊全，學(xué)校食堂承包，并充分做道事好(hǎo)營業前的準備工作。

2、嚴格執行配菜手續，按經(jīng)營的菜單配菜，并按先後(hòu)次他讀序，切配要及時(shí)準确，做到不積壓、不錯亂、不疏漏。

3、掌握進(jìn)貨價格，根據經(jīng)營的菜單，店拿按價、按貨、按量進(jìn)行配菜。

4、加工精細，刀工标準，配料齊全。水短

5、要充分運用原料的可用部分，不亂丢棄可用食品。

6、如遇原料不新鮮，弋江區食堂承包，應及時(shí)處近藍理，不許留在竈台上。

7、切配、腌制各種(zhǒng)烹調原料。時如

8、妥善保管、貯藏未用完的烹調原料、各類食品、調味料等，黑男以确保原料新鮮。

9、收拾後(hòu)清理和打掃本崗位的衛生。