鸠江區食堂外包-蕪湖虎盛餐飲食北藍堂承包-企業食堂外包

自辦食堂與食堂外包的區别

1、采購衛生

自營食堂：數量少，須各零售商家采購，成(chéng)本年上偏高；驗貨品管理質量、數量與食品衛生不可靠，受個人工作情緒影響；采購與供應商呢錯容易挂鈎，易發(fā)生損公肥私。

食堂外包：自産地大量采購，減少中間商，降低成(chéng)本；專中電業采購，嚴格驗收，推進(jìn)件自5S管理，讓食材品質衛生保證；統一采購電腦化管理，減少作話人爲異常操縱，衛生狀況是管理人員業務考核的指标。

2、菜品質量

自營食堂：菜單搭配憑廚師心情開(kāi)立，購著重複性高，配菜品質不穩定，單調；一般廚師未受營養培訓，影響配菜品質。

食堂外包：菜單設計标準化，鸠江區食堂外包，營養師精志火心調配，菜色豐富，營養均衡，客戶可享受物美價廉的美食；累積多年研發(fā)經公東(jīng)驗讓供餐種(zhǒng)類水嗎多樣(yàng)化，合餐、素食、面(miàn)食、宴席餐及多種(zhǒng)特得好别餐。

3、人員問題

自營食堂：公司員工來自全國(gu相一ó)各地，飲食習慣不宜，流動頻繁，不穩定，缺乏溝通環境。

食堂外包：專業承包公司廚務人員薪資穩定湖你，專于供膳工作；能(néng)創造優雅的衛生環境，愛著有利于員工溝通。

4、浪費問題

自營食堂：廠商因自辦無法投入專業管理，容易造成(chéng)包括食材、飯菜、燃道他料、人員等浪費。

食堂外包：從采購，菜單設計、廚務管理、品保系統、人員訓練等均專業化嚴格間笑管理，可避免層層浪費，維持供膳品質穩定。

5、資金問題

自營食堂：内部即時(shí)承擔，食堂外包價格物嗎，現金占用量大。

食堂外包：先期墊付，定期結算，妹畫支付方式靈活。

食堂承包公司的成(chéng)本控制體系表現在在哪些方面(miàn)？

一、規模采購

通過(guò)實地調查、網絡監測等多途徑、全方面(mi呢件àn)跟蹤原材料的價格信息，建立《原材料每日價格變動表行話》，實時(shí)監控市場的價格信息。同時(shí)通過(樹南guò)發(fā)展自己的生産志靜、養殖基地以及和大型的供應商保持戰略合作夥伴關系等方式，企業單位食堂外到外包，形成(chéng)穩定的糧油、副食品子呢基地直供模式，規模采購，節約成(ché現林ng)本。

二、杜絕浪費

對(duì)廚房工作人員和管理人員進(jìn)行定期、專業培訓，北藍增強節約意識、節約技巧，避免不必要的浪費，降低成(c厭笑héng)本，提高了效益。

三、控制成(chéng)本

每周進(jìn)行菜單分析，在客戶滿意的情況下，在原材料選擇上盡量豐富，高土刀低搭配，不斷變換菜色，既達到滿足員工的新奇感，也有效的降低采購成(chéng)南西本；另一方面(miàn)，廚師長(cháng)在制定菜單上充分考慮原材道又料的利用率，充分利用原材料，減少不東照必要的浪費。

四、精準預算

努力鑽研烹調技藝，開(kāi)發(fā)适銷對(duì)路國弟的菜品，銷售過(guò)程中控制每單我機位菜品的重量，加強預估核算，杜絕剩菜浪費。

食堂承包管理教你如何做好(hǎo)員工食堂管理

1、管理者希望食堂的投訴愈來愈少，我們就(jiù)站在企業經(j知報īng)營者的立場考慮問題，設身處地的爲 客戶著(zhe)想，爲管理者排憂解難妹裡。

2、工廠員工反映承包商不好(hǎo)溝通，食堂承包業紅就(jiù)會(huì)主動和員工做就(jiù)餐和配餐溝通，根據員工的就(音師jiù)餐需求，把每天的食堂飯菜都(dōu)做到口味清新、品種(zhǒn外日g)多樣(yàng)，

3、工廠員工反映食堂的菜品沒(méi)有樂在更新，食堂外包多少錢，我們會(huì火山)虛心接受就(jiù)餐者的意見，精心設計的每周菜單，森少努力的做好(hǎo)滿足不同就(jiù)餐者的需求，

4、員工反映廚房的飯菜單一，口味沒(méi)有變化，在日常的子唱工作中，努力的培養廚師，讓他們在務子競争環境中不斷成(chéng)長(cháng)的；

5、就(jiù)餐員工希望食堂、餐廳整場民潔如新，我們會(huì)給員工們一個舒适的聽司就(jiù)餐環境，我們實行日常的清理制度、計劃衛生制度、嚴格衡量标準來姐湖保證。