盒飯-蕪湖虎盛餐飲管理公司-工地盒飯

今天我們工作餐的菜譜裡(lǐ)又加了一道(dào)海學拿帶豆腐湯，下面(miàn)介紹一下做法：

食材：嫩豆腐1塊，海帶結100g，白蘑菇50g，幹蝦米10g，盒飯，濃縮雞事但汁1大勺。

做法：

1、豆腐切成(chéng)5厘米見方的小塊，海帶結切菱形片，白蘑菇切片。

2、鍋中放入500ml清水燒開(kāi)美微，加入一大勺濃縮雞汁，攪拌均勻。

3、將(jiāng)切好(hǎo)的豆腐塊放入湯中。

4、大火燒開(kāi)後(hòu)轉小火，將飛愛(jiāng)海帶片放入湯中。

5、加入洗淨瀝幹水分是幹蝦米。

6、再加入切片的白蘑菇，攪拌均勻。

7、中火煮3分鍾，加入适量雞粉調味即可。

蕪湖虎盛工作餐公司小編給大家介紹下魚湯去腥的7個技巧

1、如果是整條魚炖湯，可以先將(jiā遠又ng)魚兩(liǎng)面(miàn)稍稍用油煎一下，低那魚煎好(hǎo)後(hòu)放生姜、料酒爆香。加冷水大火燒開(kā女土i)，盒飯送餐，水燒開(kāi)前千萬别翻動魚身。吃街小火慢煮至湯白時(shí)加一點醋，起(q他明ǐ)鍋前再加鹽和雞精，撒上蔥花即可。

2、如果是魚片做魚湯，可先用油爆香生姜片，加料酒空吃，放冷水，必須等水開(kāi)才再放魚下鍋。

3、此外，如果家中沒(méi)有生姜，可以用香菜代替。方法是將現來(jiāng)魚兩(liǎng)面(miàn快下)用油煎微黃，放冷水煮開(kāi)後(hòu)，放幾根香菜進(人水jìn)去，煮完後(hòu)，將(jiāng)香菜撈跳草出。

4、加輔料。比如說(shuō)杏鮑菇，菌菇類都(dōu)有增香提鮮花玩的作用，杏鮑菇菇肉肥厚，質地脆嫩，具有淡淡的杏仁香味。

5、魚頭和魚尾先用油煎制金黃，附近的盒飯，取出魚頭用刀從中間數去劈開(kāi)，真正的饗客都(dōu)知道(dào)，站吧食堂盒飯，魚的精華在魚腦部分，先整炸魚頭，爲金就的是煎制時(shí)不使魚腦液流失，再將(jiāng)劈好火會(hǎo)的魚頭下入鍋中，用大火將(jiāng)魚腦“頂”出，可使湯鮮味醇并讀體富營養。

6、用八角炝油鍋，不僅可給魚去腥，還(há錯不i)可增香。

7、用高湯代替水熬魚湯，這(zhè)也是使魚湯湯色濃白，口味鮮淳的技巧大姐之一。

材料：

鲫魚1條，金針菇250g，枸杞子10粒，大蔥适量，小蔥适量，姜适量

做法

1、鲫魚去腮開(kāi)膛收拾幹淨，在兩(liǎng)側樂舞魚身都(dōu)用刀劃3個口子。

2、下油鍋煎至兩(liǎng)面(miàn)金黃色取出備用。

3、把魚放入砂鍋或湯鍋内，加入适量的水，蕞們資少要沒(méi)過(guò)魚身。加入料酒、鹽、蔥段、姜片西跳。開(kāi)大火加蓋煮。

4、等開(kāi)鍋加入枸杞子，換小火煮20分鍾。

5、20分鍾後(hòu)，再加入金針菇。

6、5分鍾後(hòu)即可出鍋，撒入小蔥末裝扮，美味完成(chéng)。