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茄子中有一種(zhǒng)叫(j舊北iào)“酚氧化酶”的元素，在遇到氧氣的時(shí)候，就(jiù黑分)能(néng)夠和茄子中豐富的“酚類”物質産生反應，如果反應的時(sh章議í)間越長(cháng)，顔色就(jiù)越深，從紅變褐，從褐到黑。這(火費zhè)就(jiù)是茄子發(從窗fā)黑的原因，那麼(me)如何來避免呢？車都今天蕪湖盒飯配送公司小編就(jiù)給大家分享下，炒茄子不油膩不發(fā)黑的小妙招知唱，和一個既簡單又美味的茄子做法。

準備食材：

茄子1個、澱粉、食用油、生抽一勺、素蚝油一勺、白糖半勺、鹽少她年許、青線椒一根、小米辣、半碗清水

具體做法：

1、炒茄子既簡單，卻又很考驗技術，炒好(hǎo)了，比肉還(h的城ái)好(hǎo)吃，炒不好(hǎo)既油膩又有股水味，首先把茄子用清水票路洗淨，切成(chéng)滾刀塊，不要去區河皮，皮是茄子蕞營養的部分，青線椒和小米辣切好(hǎo)備用。

2、很多人用錯誤的方法，工作餐，就(j頻你iù)是直接下鍋炒，茄子非常吸油，放再多油都(dōu)會(h又家uì)被(bèi)吸幹，然後(兒我hòu)炒幹了，又再加水，這(z小弟hè)樣(yàng)炒出來的茄子既油膩又會(黃報huì)變黑，這(zhè)裡(火體lǐ)分享三個炒茄子不費油的小竅門，第壹個方法，工作餐哪家好(hǎo)員明，切好(hǎo)的茄子，用清水加入一勺鹽，泡10分對我鍾左右，或者是切好(hǎo)的茄子，在飛弟上面(miàn)撒上一點鹽，腌制10分呢什鍾，然後(hòu)使勁的捏去水分們友，再來下鍋炒，茄子就(jiù)不會(huì)猛吸油了；第二個方法，切好(hǎ身睡o)的茄子，先不要放油，用幹鍋煸炒，炒到茄子發(fā)軟，算裡再撈起(qǐ)備用，另起(qǐ)鍋放油放看內作料開(kāi)始正常炒，這(zhè)樣笑技(yàng)炒茄子不費油也不油膩；第三個方法，切好(hǎo)的茄子先裹冷舞上一層澱粉再下鍋炒。

3、調汁：半碗清水加入一勺生抽、一勺素蚝油、半勺白東得糖、一小勺鹽。

4、加入青線椒和小米辣，攪拌均勻備用。炒茄子不發(fā)黑的小微工竅門，第壹個方法，放一點西紅柿進(jìn)去一起(qǐ)炒，現器茄子就(jiù)不會(huì)發(fā)黑了風動，第二個方法，炒的時(shí)候，放一點醋，茄弟北子就(jiù)不會(huì)發(fā)黑，第三個方法，炒之前先用光什水泡一會(huì)，但炒的時(shí)候不要姐區再放水，茄子就(jiù)不會(huì)發(fā)紅藍黑了。

5、起(qǐ)鍋燒油，油熱後(謝近hòu)下入茄子翻炒片刻，再加入調好(hǎo)的料汁，小煮商物一會(huì)收汁就(jiù)搞定了。

6、一道(dào)美味又下飯的茄子炒青紅椒就紙們(jiù)做好(hǎo)了，零廚藝也能村你(néng)學(xué)會(huì)，喜歡的趕緊在家試試吧。

蕪湖虎盛工作餐公司小編給大家介紹下魚湯去腥的7個技巧

1、如果是整條魚炖湯，可以先將(jiāng)魚兩(liǎng)面(mià鐵區n)稍稍用油煎一下，魚煎好(hǎo)後(hòu)放生姜、料酒爆香。加議書冷水大火燒開(kāi)，水燒開(kāi)愛紙前千萬别翻動魚身。小火慢煮至湯白時(sh村下í)加一點醋，起(qǐ)鍋前再呢雪加鹽和雞精，撒上蔥花即可。

2、如果是魚片做魚湯，可先用油爆香生姜務藍片，員工工作餐，加料酒，放冷水，必須等水開(kāi)才再放魚下鍋。

3、此外，如果家中沒(méi)有生姜，可以用香菜代替。方法是將紙著(jiāng)魚兩(liǎng)面(m亮她iàn)用油煎微黃，放冷水煮開(kāi)後(h高國òu)，放幾根香菜進(jìn)去，煮完後(h湖湖òu)，將(jiāng)香菜撈出。

4、加輔料。比如說(shuō)杏木頻鮑菇，菌菇類都(dōu)有增香提鮮的作黃但用，杏鮑菇菇肉肥厚，質地脆嫩，具有淡淡的杏仁香味。

5、魚頭和魚尾先用油煎制金黃，取出魚頭用刀從中間劈理是開(kāi)，真正的饗客都(d花章ōu)知道(dào)，魚的精華制子在魚腦部分，先整炸魚頭，爲的是煎制時(shí)不使魚腦液流失，再將(jiā跳區ng)劈好(hǎo)的魚頭下入國花鍋中，用大火將(jiāng)魚腦“頂”出，可使湯鮮味醇并富營養。

6、用八角炝油鍋，不僅可給魚去腥，還(h文鄉ái)可增香。

7、用高湯代替水熬魚湯，這(zhè)也是使魚湯湯色濃白，口味鮮淳的技巧之一。

蕪湖工作餐公司小編給大家介紹下酸菜魚的做法：

食材：酸菜魚調料包1包，黑魚1條，姜1小塊，蛋清1個，校聽胡椒粉少量。

做法：

1、先用粉料和蛋清把魚腌一下，還(hái)可以加點白醋去腥，稍後(兒能hòu)沖洗幹淨。

2、坐鍋，熱油，將(jiāng)姜爆香。

3、下酸菜包，超香。

4、加入熱水，燒開(kāi)，下黃鐘魚片。

5、撒上一些白胡椒粉，攪拌均勻，蓋上鍋蓋，煮開(kāi玩司)即可。

是不是特别簡單呢，快去試一試吧。