無爲食堂外包-食堂外包哪家好(hǎo)-蕪湖虎盛食堂承包

食堂承包管理粗加工與切配操作規程要求

1、加工前應認真檢查待加工食品，發(fā)現有腐敗變質迹象或者其他感官性狀異都日常的，不得加工和使用。

2、食品原料在使用前應洗淨，食堂外包價格，動物性食品原料、植物跳大性食品原料、水産品原料應分池清洗，禽蛋在使用前吧美應對(duì)外殼進(jìn)行清洗，必要時(shí黃我)消毒處理。

3、易腐爛變質食品應盡量縮短在常溫下的少又存放時(shí)間，加工後(hòu)應及時(shí)使用或冷藏。

4、切配好(hǎo)的半成(chéng)品數多應避免污染，與原料分開(kāi)存放，并應根據性質錯小分類存放。

5、切配好(hǎo)的食品應按照加工操作規程，在規定時(sh些術í)間内使用。

6、已盛裝食品的容器不得直接置于地上，以防止食品污染。

7、加工用容器、工具應符合下列規定。生熟食品的短校加工工具及容器應分開(kāi)使用并有明顯标志。

食堂承包有專業的就(jiù)餐模式。目的是爲了更好(hǎo)的厭劇進(jìn)行食堂管理。其包括固定就(jiù)河看餐模式、半固定就(jiù)餐模式、自由就(jiù)餐微又模式。現爲各食堂承包公司廣泛應用好學，在業内已形成(chéng)就(j書厭iù)餐模式标準。

固定就(jiù)餐模式：

固定就(jiù)餐方式，一般是企業對(duì)員工大務提供包住包吃(或扣除部分餐費等)的條件下産生的。此方式的吃相優點是便于統計以及結算等管理，更便于食堂統籌安排飯菜的份中又量，避免因夥食浪費而導緻食堂經(jīng)營困難的現象發(紅坐fā)生，企業單位食堂外包，或因飯菜份開明量不夠吃緻使員工産生不滿情緒。

合作程式:企業負責人報備用餐人數的數量以一個近西月報一次爲準，期間出現新入職、辭工以及請假等情況的，慢妹可提前以文字方式告知食堂，并雙方簽字留存，作爲結算憑證之一。

半固定就(jiù)餐模式：

所謂的半固定就(jiù)餐模式就(j飛一iù)是:廠方每個月將(jiāng)固定了的餐費(比女員如管理450元/月、員工240元/月)統一充值到IC卡上;員工持IC卡可自由選腦兵擇在不同檔次以及不同品種(zhǒng)的窗口消費，也可以到便利店買飲料人跳等。當月未使用完的固定餐費不會(huì)計入下個月餐費，也不生了算作現金直接補貼給員工，而是到月底直接清零。

自由就(jiù)餐模式：

所謂的自由就(jiù)餐模式就(jiù)是:舊著消費者在食堂用餐前，可自由選擇不同窗口以及不同價位的食品刷佧消費;文但食品包含套餐、單個全葷、小炒、面(miàn)點擋、我光小吃、麻辣燙等等;食堂需制定蕞低餐費标準(如3-15元/餐)，以保證員會窗工自由選擇自由消費的權益。

蕪湖虎盛食堂承包公司對(duì)食堂菜譜的管理方法如下東日：

1、食堂承包公司保證餐飲保證每周長離的食譜都(dōu)不重樣(yà裡舞ng)，工廠食堂外包，合理搭配。商線

2、食堂承包的食譜都(dōu)選用營養成服答(chéng)分、維生素頗高的食通商品，如胡蘿蔔、豆腐、動物、海帶等。每周的得街菜譜都(dōu)會(huì)有補充鈣和碘的食品，無爲食堂外包，得答如海帶和菌類。

3、食堂承包的食譜拟定都(dōu)會(h火土uì)特别注重季節特色。

4、食堂承包會(huì)注重保留食品的營養成(chéng請費)分、避免流失，保證合理烹調。

5、食堂承包爲了避免挑食、厭食的現好兵象，會(huì)采用營養搭配來吸引就(jiù)餐者，地子比如青菜搭配肉類食品、米飯調配豐富汁水的菜等合理調配菜肴，減少了季劇呢節變更對(duì)胃口的影響，以利進(jìn)餐。