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蕪湖虎盛工作餐公司小編給大家介紹下魚湯去腥的7個技巧

1、如果是整條魚炖湯，可以先將(jiāng)魚兩體自(liǎng)面(miàn)稍稍用油煎一下，魚煎好(hǎo)後(hòu)放生不算姜、料酒爆香。加冷水大火燒開(kāi)，水燒開(kāi)前愛鐵千萬别翻動魚身。小火慢煮至湯白時(shí)加一點醋機費，起(qǐ)鍋前再加鹽和雞精，撒上蔥花即可。

2、如果是魚片做魚湯，可先用油爆香生姜片，加料酒，放冷水，必須等水用計開(kāi)才再放魚下鍋。

3、此外，如果家中沒(méi)有生姜，可以用香菜代替。方法是將(匠哥jiāng)魚兩(liǎng)面(miàn)用油煎微黃都如，放冷水煮開(kāi)後(hòu)，放幾根香菜進鐵外(jìn)去，煮完後(hòu)，將(ji白笑āng)香菜撈出。

4、加輔料。比如說(shuō)杏鮑菇，菌菇類都(d公拿ōu)有增香提鮮的作用，廠裡(新日lǐ)工作餐，杏鮑菇菇肉肥厚，質地脆嫩，具有淡淡的杏仁香味。

5、魚頭和魚尾先用油煎制金黃，取出魚頭用刀從中間劈開(kāi)會科，食堂工作餐，真正的饗客都(dōu)知道(dào)，魚的精刀空華在魚腦部分，先整炸魚頭，爲的是煎制時(shí)不使魚腦子自液流失，再將(jiāng)劈好(hǎo)的魚頭下入鍋中，用人相大火將(jiāng)魚腦“頂”出，可使湯鮮味醇并富營養。

6、用八角炝油鍋，不僅可給魚去腥，還(hái技筆)可增香。

7、用高湯代替水熬魚湯，這(zhè)也是使魚媽到湯湯色濃白，口味鮮淳的技巧之一。

蓮白炒粉絲是傳統川菜，蓮白就(jiù)是卷心菜，成(chéng火員)都(dōu)人都(dōu)這(zhè)麼(me)叫(ji分你ào)，此菜一定要用豬油渣炒出錯算來的才地道(dào)，粉絲蓮白糾纏一氣，裹著(zhe)豬油渣裡畫，吃到的絕対是讓人懷念的味道(工爸dào) 。接下來虎盛工作餐小編給大家介紹下蓮白炒粉絲的烹饪方法。

一、食材

蓮白400克、粉絲100克、料酒10克、醬油10克、鹽3克、味精2克、白事外砂糖2克、醋4克、豬油40克、胡麻油10克、大蔥10克、姜10費工克、大蒜（白皮）10克。

二、做法

1、將(jiāng)蓮白洗淨，職工工作餐，均勻切成(chéng)4風姐厘米長(cháng)的絲；

2、將(jiāng)粉絲用溫水泡透，切成(chéng)段；

3、蔥、姜、蒜洗淨，均切成(chéng)細末待用；

4、鍋内加油燒熱，蕪湖工作餐，爸做放入蔥、姜、蒜末炝鍋；

5、放入圓白菜絲，加料酒、白糖、醬油煸炒幾下；

6、放入粉絲、精鹽、醋炒勻至熟，加也慢味精、花椒油炒勻，出鍋裝盤即成(c話白héng)。

今天我們工作餐的菜譜裡(lǐ)又加了一道(dào)海帶豆腐湯，下面(m火窗iàn)介紹一下做法：

食材：嫩豆腐1塊，海帶結100g，白蘑菇50g，幹蝦米10g，濃她資縮雞汁1大勺。

做法：

1、豆腐切成(chéng)5厘聽費米見方的小塊，海帶結切菱形片，白蘑菇切片。草外

2、鍋中放入500ml清水燒開(k街答āi)，加入一大勺濃縮雞汁，攪拌均勻。

3、將(jiāng)切好(hǎo)的豆作哥腐塊放入湯中。

4、大火燒開(kāi)後(hòu)轉小火，將(jiāng線們)海帶片放入湯中。

5、加入洗淨瀝幹水分是幹蝦米。

6、再加入切片的白蘑菇，攪拌均勻。

7、中火煮3分鍾，加入适量雞粉調味即可。