食堂承包-蕪湖虎盛學(xué)校食堂承包-學(xué)問黑校食堂承包

食堂承包不同崗位的工作管理不同，具體有哪些内容一起(qǐ)來看看吧！

廚師長(cháng)：

1、負責安排及監督廚師和廚工的日常工作。

2、負責編寫每周食譜及夥食的調配。

3、負責高及職員就(jiù)餐的炒菜工作，及緊急炒菜任務。

4、負責協助飯堂主管驗收所到廠的食時老品原料的質量與數量。

5、負責每天領導全體人員按标準搞好(hǎo)各區域清潔工作。

6、負責掌握當天菜的份量，大學(農跳xué)食堂承包，菜不夠時(shí)能(néng)及時(shí)補菜并保證不遠拿斷餐。

7、負責控制成(chéng)本，減少浪費。

8、完成(chéng)上級交給的其它任務

食堂廚師：

1、負責食品擺放、配菜、炒菜、盛菜等工作。

2、負責控制好(hǎo)菜的份量，缺菜時(shí)河就及時(shí)補菜。

3、負責控制成(chéng)本，節約燃料、節約食品物料微風。

4、負責每天搞好(hǎo)各區域清潔工作。

5、負責每天對(duì)原物料進(jìn)行接收、貯存、保秒熱鮮。

6、負責編寫每周菜單。

7、完成(chéng)上級交給的其它任務。

食堂廚工：

1、負責餐具、用具的清洗消毒、洗菜、蒸紙但飯、切菜、端菜、分菜、清理剩菜等工作。

2、負責每天搞好(hǎo)各區域清潔工作。

3、完成(chéng)上級交給的其它任務。

食堂承包管理采購驗收操作規程要求

1、采購的食品、食品添加劑、食品相關産品等應符合國(guó)家有關食品安如我全标準和規定的有關要求，并進(著音jìn)行驗收，公司食堂承包，不得采購《食品安全法》中規店土定禁止生産經(jīng)營的食品

2、采購時(shí)應索取購貨憑據，并做好(hǎo)采聽可購記錄，做好(hǎo)台帳，便于溯源；向(xiàng)食品生産單位醫都、批發(fā)市場等批量采購的，還(hái)應索取許可證化地、檢驗（檢疫）合格證明等。

3、入庫前應進(jìn)行驗收，出入庫時(shí)應進(志個jìn)行登記，食堂承包，作好(hǎo)記錄。

企業如何選擇合格的食堂承包？

1、食堂承包是否具備規模化經(jīng)營。良好(hǎo)的合筆公作必須建立在食堂承包商健康的赢利又現模式之上，龐大的采購量是價格競争力的基礎，規模化營話雨運可進(jìn)一步控制和縮減服兒經(jīng)營成(chéng)本，爲客戶提供更好(hǎo)的服務子姐。

2、食堂承包是否具有成(chén劇頻g)功的飯堂食堂管理模式。因爲食堂生意都(dōu頻答)是分散管理的，當老闆不可能(n相議éng)隻顧一家工廠，那麼(me)靠什麼(me)來日街維持每個飯堂的出品、衛生、服務的質量穩定呢？應要求食堂承包商解說(sh看器uō)及提供管理模式，工地食堂承包，實地考查管理模式的實施效果路城。

3、必須實地考查食堂承包商的投資規模，慎重評估食堂承包商的經(jīng)濟木生實力，參觀所承包的工廠對(duì)照其宣傳資料是否章校相符。