蕪湖虎盛餐飲管理公司-醫院集體用餐配送-南陵能答集體用餐配送

食材：

冬瓜500克　豬肉末50克　小米椒節、蔥花身紙、鹽、白胡椒粉、老抽、味精、色拉油各适近多量。

做法：

1、冬瓜削皮後(hòu)，在表面(miàn)剞十字風高花刀，接著(zhe)再改刀成(chéng)3厘米見方的塊;

2、淨鍋放油燒熱，下冬瓜塊煎至皮面(miàn)微黃時(shí)，盛出來村和待用。鍋留底油，下豬肉末炒至酥香時(shí)，摻銀匠入适量的清水，加鹽、白胡椒粉和味精調味後(hòu)，放冬瓜塊熱林燒至軟熟，單位集體用餐配送，淋老抽上色并放入小她地米椒節，燒至汁幹亮油時(shí)，撒入蔥花即成(chéng)懂要。

八珍烤雞是采用八種(zhǒng)中藥，即紅參、黃花、靈芝、裡也枸杞子、天麻、丁香、砂仁配合著(zhe)茴香舊海、陳皮、花椒，桂皮、生姜等制成(chéng)的人玩一種(zhǒng)具有補中、健脾、壯心旺血、溫胃去寒作用，産品風味獨特，色香味說綠懼佳。在制作上如選料、浸泡、填料、志多整行和烘烤上都(dōu)具有獨特的方法。下面(miàn)蕪湖快餐配送公司小編給大家介紹八珍烤雞工藝流程。

1、選料

是選用1.5公斤左右新鮮肉雞，不用凍雞以保證色香黑妹味達到好(hǎo)。先將(jiāng)肉雞宰殺，集體國章用餐配送單位，褪毛、開(kāi)膛、沖洗、去頭爪後(hòu)，把雞挂在鈎上涼幹我刀。

2、浸泡

（1）配料

100隻雞配料标準：

水100公斤 花椒250克大料250克白糖0.5公斤白酒0.5公請內斤紅參200克 黃芪300克靈芝300克枸杞子300克天麻150克

丁香150克陳皮100克草扣150克

砂仁50克 豆寇50克桂皮50克

（2）煮制

將(jiāng)上述配料包在紗布麗水袋内，放入水中，反複熬煮2小時(s要書hí)，附近集體用餐配送，直到料她民袋中藥和佐料味道(dào)很淡時(shí)便將(jiā水媽ng)料袋撈出棄掉。

（3）浸泡

當上述料湯冷卻後(hòu)，倒入—大口容器内，將(jiāng)淨膛很著肉雞浸泡在此料湯裡(lǐ)，于室溫上下下浸泡2—3小時(shí)，使湯料的味能(néng)浸透于雞肉明農内部。

3、填腹腔料和皮料

取出浸泡好(hǎo)的膛雞，在肉雞的下腹内放入香菇、慢東生姜、蔥、蒜等。并將(jiāng)鹽40克，味精2克混合均勻，均麗白勻地塗在肉雞的外表面(miàn)和腹腔内，然對對後(hòu)腌制30分鍾。使鹽和多如味精能(néng)浸入雞内部。

再用蜂蜜均勻地塗在雞身上。

4、整行

首先用骨剪將(jiāng)雞胸技河部的軟的骨頭剪斷，然後(hòu)將(jiāng)好科右翅從宰殺刀口處插入口腔，從嘴裡(lǐ)穿出，將(jiāng)右翅威在雞鐘吃膀下，南陵集體用餐配送，同時(shí)將(jiāng)左翅威回，區海蕞後(hòu)將(jiāng)兩(liǎn鐵南g)翅交叉插入腹腔中。

5、烤制

接通電源，先預熱至250℃，然後(hòu)并閉開(kāi)關，將(jiāng)作黃整行好(hǎo)的雞放在烤箱内挂鈎上，關閉烤箱門，打開(kāi)開(k校可āi)關，待溫度升至250℃時(shí)烘烤20分鍾後(hòu)，撥開(kā美自i)排氣孔，5分鍾後(hòu)并閉氣孔，使水份和油煙排出烤箱。將兒化(jiāng)溫度降至180℃後(hòu)，再烘烤30分鍾後(hòu)關閉睡近開(kāi)關，取出烤雞即成(chéng)。

松茸炖雞的味道(dào)是非常鮮美的，營養價值非常豐富，是一種(zh章樂ǒng)非常健康的食物，裡(lǐ)面(miàn)含有礦樂木物質，粗纖維，氨基酸以及蛋白質，适當的吃一些就(jiù)可以達到美容養顔，強吧也壯身體作用。

雞肉裡(lǐ)面(miàn)又含綠是有很多氨基酸，蛋白質成(chéng)分，适當的吃一些就紅人(jiù)可以達到滋補強身作用，把這(zhè)兩就空(liǎng)種(zhǒng)食材搭配在一起(qǐ)炖成(chéng)長哥湯來喝，可以達到補五髒以及美顔作用。