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燒雞是一道(dào)古老的菜式，從古裝電視劇裡(lǐ)的一言不合就南人(jiù)燒雞到如今的吊燒雞、蒜香吊燒雞來務等。下面(miàn)蕪湖快餐配送公司小編給大家介紹下燒臘吊燒雞的做法。

一、選材

吊燒雞選雞以嫩雞爲主，品種(z化如hǒng)建議選擇土雞、三黃雞，重量在2-3斤左右。老雞雞肉一長高般比嫩雞的要柴，嚴重影響口感，比較适合用來炖湯。嫩雞雞作拍肉鮮嫩，皮薄而具有韌性，适合做吊燒雞。

二、腌制

清洗幹淨後(hòu)的整雞，需要裡(lǐ)水去裡(lǐ)外外塗抹上腌料，冷藏靜置8小時(shí)以上。歌兵腌料我們嘉政使用的是專門調制的燒雞專用腌料，醫院團習音餐配送，能(néng)保持雞肉原資數有鮮味和口感的同時(shí)，讓香味更爲濃郁。

三、飛水、上皮水

吊燒雞的飛水跟其它材料不一樣(yàng)，企業團餐配送，吊燒雞謝笑飛水需要用開(kāi)水澆淋雞的表皮，使雞皮收縮緊緻，增加燒制後(hòu)的爽放友脆感。飛水過(guò)後(hòu)，需要上皮水。開門唱(kāi)水澆淋的另一個作用是清洗雞皮毛孔内呢但的多餘油脂，讓皮水更好(hǎo)的附著(zhe)在上面(miàn)，更好(h吧見ǎo)上色。

四、燒制

上好(hǎo)皮水的雞在風幹後(h物術òu)，燒制時(shí)需要先著(zhe)火入爐做焙訊爸爐工作。焙爐結束後(hòu)，我們需要恒溫燒制，根據雞的大小掌費外控燒制時(shí)間。一般的嫩雞，20分鍾左右爲佳。

蕪湖虎盛集體用餐配送公司小編給大家介紹下一朵開(kāi)在碗裡(lǐ)的花秋葵蒸水蛋

用料：

雞蛋3隻；秋葵1-2隻；純淨水200克；鹽3克；南麗醬油、香油少許

做法：

1、秋葵洗淨，切成(chéng)薄片，大概3子劇mm厚度較好(hǎo)

2、將(jiāng)雞蛋打入碗裡(lǐ)，筷子快速攪拌

3、將(jiāng)打好(hǎo)的雞蛋液裡(lǐ)加鹽加入水調勻身一，靜置15分鍾

4、將(jiāng)切好(hǎo)的秋葵輕輕放在靜置好(hǎo)的雞蛋液上志票，學(xué)校團餐配送，然後(hòu)蓋上蓋子或者蒙上去朋保鮮膜

5、鍋裡(lǐ)水燒開(kāi)，裡近放入蒸鍋蒸7分鍾，不開(kāi)蓋焖2分鍾

6、取出，按個人口味淋上香油和生抽，美們信味的秋葵蒸蛋就(jiù)做好(hǎo)了。

蕪湖團餐配送小編給大家介紹下糖醋帶魚的做法。

食材：帶魚 / 蔥姜蒜 / 青紅椒 /黃豆醬油 / 料酒 / 米醋 / 白糖 跳又/ 鹽 / 玉米澱粉

做法

1、帶魚處理：帶魚去黑膜、貼骨血，一面(miàn)魚頭剞斜照商刀，翻面(miàn)每剞三刀，再切段。

2、腌制：帶魚放入碗中，蕪湖團餐配送，再加入大段蔥姜、從拍料酒、2克鹽，拌腌均勻。之後(hòu)將(jiāng)帶魚放在澱粉工動中裹勻，輕攥帶魚，讓帶魚吃透粉子。

3、糖醋汁：碗中放入蔥姜蒜（比例爲：2:1:3），24克料酒，16克黃豆醬油物我，24克米醋，24克白糖、3~4克鹽，調說妹勻後(hòu)，加入8克玉米澱粉通答，清水（汁量的五分之三）。

4、鍋中倒油，油溫4~5成(chéng)熱，改小火放入帶魚，再改大火，定熱高形後(hòu)撈出，油溫升高，再下鍋炸至金黃色。

5、炒制：鍋中放底油，下入青紅椒、得務糖醋汁，熬開(kāi)起(qǐ)泡後(hòu)，下入帶魚，翻炒均勻即可。