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蕪湖快餐配送公司小編給大家介紹下土豆排骨湯的做法

材料：

排骨1000克，土豆500克，大蔥1根（小蔥5-6根），姜5片，料酒、鹽、味精劇路各适量。

做法：

1、把排骨斬成(chéng)小塊，村學洗淨瀝幹水分；土豆去皮适當切塊；大蔥切段（小蔥打機問結）。

2、將(jiāng)排骨放在開(kāi)水鍋中燙5分鍾，撈出用清水洗淨。

3、將(jiāng)排骨、蔥姜、料兵和酒和适量清水，上旺火燒沸，再改用小員動火炖至半熟時(shí)，放入土影對豆炖至熟爛，學(xué)校集體用餐配送，再加鹽、味精起(qǐ)鍋即可。

主料：五花肉 500克 五香蒸肉米粉250克 郫縣豆空白瓣3湯匙 醬油1湯匙 鹽适量

輔料：黃酒1湯匙 腐乳1汁1湯匙 醪糟(米酒)1湯匙 大蔥1段 生姜1大塊弟花

調料：大蒜5粒 蔥花少許 花椒面(miàn)2茶匙 花生油1湯匙 生菜油1時就湯匙 鹽适量

制作工藝：

1、將(jiāng)蒸肉米粉用寬溫水浸泡三小時(shí)左右至透心區文

2、郫縣豆瓣剁細，大蔥切細，生姜大蒜切成(懂老chéng)末

3、將(jiāng)燒了皮的五花肉刮洗幹淨後(hòu)外音切成(chéng)片

4、鍋裡(lǐ)放花生油，油溫後(hòu)放入郫縣豆瓣、拍從大蒜蔥花至豆瓣斷生至吐油溢香關火

5、大容器裝肉，加入醬油、醪糟、黃酒

6、放入花椒面(miàn)、生姜、炒好(hǎo)的豆瓣

7、將(jiāng)調料充分拌勻後(好刀hòu)加入菜油抹在表面(miàn)，腌制1小時(看開shí)，中途翻動兩(liǎng)次

8、放泡好(hǎo)的蒸肉粉滗幹水，與還工肉充分拌勻

9、土豆去皮切成(chéng)丁，用适量鹽拌勻

10、蒸籠底下鋪好(hǎo)菜葉黑樹，放一層土豆丁

11、上面(miàn)鋪上拌好(hǎo)的肉，入是請開(kāi)水鍋中加蓋蒸30分鍾

12、吃時(shí)在上面(miàn)撒點蔥花。

1、用的肉偏瘦

人都(dōu)注重身材，現在都(dōu)喜歡吃瘦肉些吧，欠油水，尤其下面(miàn)墊菜的，會(hu行吧ì)吸油，現在很少吃肥肉，因爲肥肉吃著(地信zhe)會(huì)發(fā)胖，學(xu音服é)校集體用餐配送報價，肉要用肥三瘦七的，偏瘦的肉用米粉裹，就(jiù)會(月又huì)很幹，這(zhè)時(shí)候可以适當加點油或者水，學(xu子電é)校集體用餐配送哪家好(hǎo)，或者山從蒸到快熟的時(shí)候要灑籠，就(jiù)是灑點水再繼續蒸，就(jiù)照離可以米粉肉看起(qǐ)來更潤滑，更公章酥軟!

2、蒸煮的時(shí)間不夠長(cháng)

不管你的米粉如何，如果你蒸煮的時(shí)間不夠長(cháng新間)，讓米粉吸透水膨脹，然後(hòu)再蒸，兵好就(jiù)不會(huì)幹了，時(shí)間要蒸的越長(哥鐘cháng)越好(hǎo).至少要四十五分鍾以上

3、換一種(zhǒng)鍋

不要用蒸鍋，學(xué)校集體用餐配送公司，蕞佳方式用女男高壓鍋。鎖水肉更嫩，高壓鍋肯定廚房有下劇。高壓鍋可依次放藕塊，芋頭塊，五花肉。下層吸油且保持肉不直接粘鍋底