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蓮白炒粉絲是傳統川菜，蓮白就(jiù)是卷心他小菜，成(chéng)都(dōu)快區人都(dōu)這(zhè)麼(me)叫行在(jiào)，此菜一定要用豬油渣炒出來的才地道(dào)，日工粉絲蓮白糾纏一氣，裹著(zhe)豬油渣，吃到的絕房訊対是讓人懷念的味道(dào) 。接下來虎盛工作餐小編給大家介紹下蓮白炒粉絲的烹饪方法。

一、食材

蓮白400克、粉絲100克、料酒10克、醬油10克、鹽3克、味精2克現制、白砂糖2克、醋4克、豬油40克、胡麻油10克、大蔥1子店0克、姜10克、大蒜（白皮）10克。

二、做法

1、將(jiāng)蓮白洗淨，均勻切成(chéng答開)4厘米長(cháng)的絲；

2、將(jiāng)粉絲用溫水泡透，切成懂還(chéng)段；

3、蔥、姜、蒜洗淨，均切成(chéng)細末待用；

4、鍋内加油燒熱，放入蔥、姜、蒜末炝鍋；

5、放入圓白菜絲，加料酒、白糖、醬油煸炒幾下少跳；

6、放入粉絲、精鹽、醋炒勻至熟，加味精、花椒油炒勻，出鍋裝盤即成(ch器化éng)。

食材：

酥肉150克，冬瓜100克、胡蘿蔔80克、雞蛋80克、澱粉40克，精鹽2克會機、一品鮮醬油4克、料酒6克、雞精8克、姜蔥汁20克。

做法：

1、將(jiāng)新鮮豬肉切片，納如盆内調入料酒、姜蔥汁、少許鹽腌新現碼入味;雞蛋磕破，入腌碼之後(hòu)的肉片盆内，拌勻，再加入澱粉調勻事紅;

2、油鍋上火待油溫四成(chéng)之後(hòu)時要，逐一下入裹上澱粉蛋液的肉片，炸至金黃色撈出即可;

3、冬瓜去皮瓤不用，與胡蘿蔔同切片備用;

4、炖鍋上火入鮮湯，加入主輔原料旺火燒沸，去浮沫轉微火慢炖至酥肉柔軟，調味即藍銀可。

1、娃娃菜和白菜的葉片總數基本都(dōu)在快工五十片左右，如果扒掉白菜的外面(miàn)湖外部分造假，那麼(me)剩下的葉片數就(jiù)會(huì)遠遠不夠;

2、白菜的菜心由于得不到陽光的照射，其葉面(miàn)呈裡事現黃綠色，菜幫較厚，而娃娃菜的葉面(miàn亮雪)大多呈現淺綠色，菜幫較薄;

3、娃娃菜頂部層疊，包圍得較嚴密，而白菜頂部則比較松散好雪，不夠緊密;

4、在膳食纖維方面(miàn)，大白菜的纖維含量要比娃吃來娃菜少。