蕪湖奶咖餐飲管理有限公司
經(jīng)營模式：商業服務
地址：蕪湖市鸠江區博通科技園
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鏡湖區工作餐-蕪湖虎盛餐飲(推薦商家)-工作餐價格
今天蕪湖工作餐公司小編給大家介紹下做茄子全素餡要注意的幾個問題：
1、全素餡的标準，這(zhè)玩花裡(lǐ)是佛家的做法，要求不能(néng)有葷腥，肉、蛋和子草蔥蒜都(dōu)不能(néng)用到。
2、選取的茄子不限外形顔色，隻要不老，剛摘的嫩茄子，沒(m線數éi)有蟲害。
3、豆腐一定是手工豆腐，蕞好(h有高ǎo)酸漿豆腐。因爲佛家素餡，主要依靠食材的味道(d歌少ào)。如果是工業豆腐，沒(méi)錢會有的豆腐的原香，這(zhè)個餃餡盤出來也基本吃從子不下，沒(méi)有豆腐香味，出來的就(jiù)是爛茄子味。門放
4、豆腐拌餡前不僅要炒，還(hái)要炒到出香。所以，炒豆腐要事光炒到粒粒帶焦黃，餡料香味主要靠它，香味的主調。
5、可以不給味精，但是味精不是化學(xué)品錯車，大米提煉的味料。加入味精，能(néng)激發什生(fā)木耳的鮮味，進(jìn)而器到調出茄子的鮮。
6、茄子和木耳不需要前期處理，直接的切碎了拌餡就(j錢購iù)是。
蕪湖虎盛工作餐公司小編給大家介紹下南瓜粉蒸肉
主料：小南瓜1個 肋排400克 麥堡街匠粉蒸肉粉1包 黃酒适量 醬油适量
制作工藝：
1.小南瓜頂部1/3處切開(kāi)，數林撈幹淨籽和瓤
2.肋排切小塊，放黃酒和少量醬油抓勻，再用員撒粉蒸肉粉，用手抓勻
3.肋排腌漬半個小時(shí)後(hòu南低)放入南瓜，蓋上南瓜蓋，放蒸鍋蒸30分鍾
4.開(kāi)蓋在肉上澆少量水，繼續蒸15分鍾
5.開(kāi)吃前可撒點蔥花或者香菜碎
1、娃娃菜和白菜的葉片總數基本都計唱(dōu)在五十片左右，如果扒掉白菜的外面友新(miàn)部分造假，那麼(me)剩下的葉片數就(jiù)會(huì)遠遠不厭學夠;
2、白菜的菜心由于得不到陽光的照射，其葉面(mi吧秒àn)呈現黃綠色，菜幫較厚，而娃娃菜的葉面(miàn)大多呈現淺又鄉綠色，菜幫較薄;
3、娃娃菜頂部層疊，包圍得較嚴密，而白菜頂部則比較松散，不夠空服緊密;
4、在膳食纖維方面(miàn)，吧術大白菜的纖維含量要比娃娃菜少。
陳經(jīng)理先生
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