餐廳工作餐-蕪湖工作餐-蕪湖虎盛餐飲公司

材料：牛裡(lǐ)脊350克、蔥1根、胡蘿蔔半根時師、鹽3克、醬油30毫升、醋15毫升、姜8克、蒜4瓣、幹辣椒12個、澱粉8得工克、黃酒30毫升、植物油适量。

1、牛肉切成(chéng)條後(hòu)，用清水浸泡2個小時(志新shí)後(hòu)瀝幹，放入醋、澱粉、少許黃酒腌制3窗分0分鍾。

2、大蔥洗淨後(hòu)，從中間剖開(kāi作路)，切成(chéng)大塊，胡蘿蔔洗淨去皮切成(ch慢藍éng)片。

3、炒鍋燒熱後(hòu)，放入油，化綠下姜片、蒜粒、幹辣椒煸香。

4、放入三分之一的大蔥及胡蘿蔔炒到胡蘿公行蔔微軟。

5、放入牛肉、倒入黃酒、醬油旺火翻炒。

6、放入剩餘的大蔥翻炒，加鹽調味後(hòu)即可。

蓮白炒粉絲是傳統川菜，蓮白就(ji亮嗎ù)是卷心菜，成(chéng)都(dōu)人都(dōu數了)這(zhè)麼(me)叫(jiào)，此菜一定要用豬美子油渣炒出來的才地道(dào)，粉絲蓮白糾纏一氣，裹著(zhe)冷務豬油渣，吃到的絕対是讓人懷念的味道(dào) 。樂行接下來虎盛工作餐小編給大家介紹下蓮白炒粉絲的烹饪方法。

一、食材

蓮白400克、粉絲100克、料酒10克來討、醬油10克、鹽3克、味精2克站外、白砂糖2克、醋4克、豬油40克、胡麻油10克、大蔥10克、姜房要10克、大蒜（白皮）10克。

二、做法

1、將(jiāng)蓮白洗淨，均勻切成(chéng)4厘米長(chán人綠g)的絲；

2、將(jiāng)粉絲用溫水泡透，切成(ch師外éng)段；

3、蔥、姜、蒜洗淨，均切成(請鐘chéng)細末待用；

4、鍋内加油燒熱，放入蔥、姜、蒜末炝鍋；

5、放入圓白菜絲，加料酒、白糖、醬油煸炒幾下；

6、放入粉絲、精鹽、醋炒勻至熟，加味精、但是花椒油炒勻，出鍋裝盤即成(chéng)。

1、娃娃菜和白菜的葉片總數基本都(dōu)在五十片左右，如果扒掉高土白菜的外面(miàn)部分造假，那麼(me)讀妹剩下的葉片數就(jiù)會(huì)遠遠不夠;

2、白菜的菜心由于得不到陽光的照射，其技國葉面(miàn)呈現黃綠色，菜幫較厚，而娃娃菜的動子葉面(miàn)大多呈現淺綠色，菜幫較薄;

3、娃娃菜頂部層疊，包圍得較嚴密，而火章白菜頂部則比較松散，不夠緊密;

4、在膳食纖維方面(miàn)，大白菜的纖維含量要比娃娃菜少。